Online obchod s potravinami a jeho význam pre - GRIN
Diplomová práca 2018 103 strán
Ukážka čítania
Obsah
2 obchodné modely v obchode s potravinami
2.1 Definície obchodu s potravinami (online)
2.2 Štruktúry a organizačné formy obchodu s potravinami
2.2.1 Diferenciácia tradičných obchodných modelov v obchode s potravinami
2.2.2 Diferenciácia obchodných modelov v maloobchode s potravinami online
2.3 Zoznam štruktúr a subjektov v obchode s potravinami
2.3.1 Nemecko
2.3.2 Francúzsko
2.3.3 Švajčiarsko
2.3.4 Veľká Británia
3 Analýza prvkov obchodného modelu online obchodu s potravinami
3.1 Spätné plnenie pri vychystávaní tovaru
3.1.1 Miesto vychystávania tovaru
3.1.2 Stupeň automatizácie vychystávania tovaru
3.1.3 Stupeň integrácie vychystávania tovaru
3.2 Distribúcia tovaru na poslednú míľu
3.2.1 Vlastnosti a špeciálne vlastnosti modelu doručenia (doručenie domov)
3.2.2 Vlastnosti a špeciálne vlastnosti modelu „click and collect“
3.3 Obchodné aktivity spoločnosti Amazon v potravinárskom priemysle
3.3.1 Relevantnosť Amazonu pre obchod s potravinami online
3.3.2 Potraviny spoločnosti Amazon Ponuka vo Veľkej Británii, Nemecku a Francúzsku
4 faktory ovplyvňujúce úspech online maloobchodu s potravinami
4.1 Všeobecný rámec
4.1.1 Formy pohodlia
4.1.2 Zákonné ustanovenia
4.1.3 Hustota pobočiek stacionárnych maloobchodníkov s potravinami
4.1.4 Ochrana údajov, spôsoby platby a mobilné procesy
4.2 Špecifické aspekty spoločnosti a odvetvia
4.2.1 Kapacity spoločnosti
4.2.2 Nákladové hľadisko
4.2.3 Pridaná hodnota prostredníctvom marketingu, obchodných skúseností a ďalších služieb
4.3 Špecifické aspekty produktu
4.3.1 Typ produktu
4.3.2 Politika sortimentu, ponuka a kvalita
4.4 Faktory ovplyvňujúce distribučnú politiku
4.4.1 Dodacie lehoty
4.4.2 Voľba miesta dodania
4.5 Špecifické aspekty zákazníka
4.5.1 Osobné a domáce charakteristiky spotrebiteľov
4.5.2 Spotrebiteľské kognitívne faktory
4.5.3 Nové obchodné modely na zníženie spotrebiteľských transakčných nákladov
5 Zhrnutie, obmedzenie výsledkov a výhľad
5.1 Zhrnutie výsledkov
5.2 Obmedzenie výsledkov
5.3 Výhľad na budúci maloobchod s potravinami online
Zoznam obrázkov
Obrázok 1: Klasifikácia metód bezobslužného dodania podľa McKinnona a Tallama (2003, s. 32)
Obrázok 2: Klasifikácia modelov typu click-and-collect (Beck/Rygl 2017, s. 627; Hübner/Kuhn/Wollenburg 2016, s. 241)
Obrázok 3: Možnosť výberu náhradných položiek za výrobky, ktoré nie sú na sklade (Rewe.de)
Zoznam tabuliek
Tabuľka 1: Matica obchodného modelu online maloobchodníkov s potravinami (porovnaj Dannenberg/Franz/Lepper 2016, s. 144)
Tabuľka 2: Online ponuka známych maloobchodníkov s tradičnými potravinami v Nemecku
Tabuľka 3: Online ponuka od špecializovaných dodávateľov potravín
Tabuľka 4: Sortiment najznámejších online čistých hráčov v Nemecku
Tabuľka 5: Potraviny online, ktoré ponúkajú odborníci na logistiku v Nemecku
Tabuľka 6: Online ponuky popredných spoločností v obchode s potravinami vo Francúzsku
Tabuľka 7: Ponuky od popredných maloobchodníkov s potravinami online vo Švajčiarsku
Tabuľka 8: Prehľad vybraných maloobchodníkov s potravinami online vo Veľkej Británii
Tabuľka 9: Možnosti rozhodovania pri vychystávaní tovaru v koncovom plnení (pozri Hübner/Kuhn/Wollenburg 2016, s. 234)
Tabuľka 10: Ponuky potravín online od spoločnosti Amazon vo Veľkej Británii, Nemecku a Francúzsku
Tabuľka 11: Cenové rozdiely v paušálnej sadzbe za doručenie u poskytovateľa Rewe v závislosti od dĺžky obdobia a dní doručenia (Rewe 2018a)
Zoznam skratiek
Občiansky zákonník BGB
CTML Kognitívna teória multimediálneho vzdelávania
Elektronické podnikanie v elektronickom obchode
Elektronický obchod elektronický obchod
Globálny systém GMS pre mobilnú komunikáciu
IKT technológia Informačné a komunikačné technológie
M-Commerce Mobile Commerce
NFC komunikácia v blízkom poli
PUDO Zdvihnite a odložte
Univerzálny mobilný telekomunikačný systém UMTS
Zákon UWG proti nekalej súťaži
Bezdrôtová lokálna sieť WLAN
1. Úvod
Cieľom práce je analyzovať faktory úspechu a neúspechu online maloobchodu s potravinami a ich význam pre obchodné modely online poskytovateľov v Nemecku. Metodicky sa využívajú teoretické aj empirické poznatky o akceptovaní zákazníkom, motívoch a prekážkach používania spolu s ekonomickými, sociologickými a psychologickými aspektmi s cieľom vyvodiť závery pre budúce vyhliadky nemeckých obchodných modelov.
Po základných definíciách obchodu s potravinami a online obchodu s potravinami (kapitola 2.1) sa rozlišuje medzi štruktúrami a organizačnými formami tradičných obchodných modelov a počiatočné rozlišovanie medzi obchodnými modelmi v online obchode s potravinami (kapitola 2.2). Nasleduje zoznam štruktúr a subjektov v online obchode s potravinami v Nemecku, Francúzsku, Švajčiarsku a Veľkej Británii s cieľom poskytnúť úvodný prehľad o možných dodávateľoch a distribúcii rôznych foriem dodávky v príslušných krajinách (kapitola 2.3).
Nasleduje analýza prvkov obchodného modelu online obchodu s potravinami na základe diferenciácie medzi koncovým plnením výberu tovaru (kapitola 3.1) a distribúciou tovaru na poslednú míľu (kapitola 3.2). Analyzuje sa umiestnenie, stupeň automatizácie a integrácie vychystávania tovaru, ako aj formy doručenia domov a formy doručenia kliknutím a vyzdvihnutím. V samostatnej kapitole (kapitola 3.3) sa venujeme úlohe hry Amazon pre viacerých hráčov v sledovaných krajinách a rôznym potravinovým ponukám Amazon Pantry, AmazonFresh, Amazon Go a Amazon Prime Now.
V kapitole 4 sú faktory ovplyvňujúce úspech online maloobchodu s potravinami analyzované rozlíšením medzi všeobecnými rámcovými podmienkami (kapitola 4.1), aspektmi špecifickými pre spoločnosť a priemysel (kapitola 4.2), aspektmi špecifickými pre produkt (kapitola 4.3), faktormi ovplyvňujúcimi distribúciu a politiku (kapitola 4.4) a aspektmi špecifickými pre zákazníka ( Kapitola 4.5) je diferencovaná. Tu sú zvýraznené spojenia medzi jednotlivými prvkami ovplyvňujúcich faktorov a sú poskytnuté východiská pre odporúčania opatrení, berúc do úvahy rôzne modely výberu a doručovania v Nemecku. Nakoniec sú v kapitole 5 zhrnuté a vyhodnotené výsledky, pokiaľ ide o obmedzenia práce a ďalší vývoj v maloobchode s potravinami online.
2 obchodné modely v obchode s potravinami
2.1 Definície obchodu s potravinami (online)
2.2 Štruktúry a organizačné formy v obchode s potravinami
2.2.1 Diferenciácia tradičných obchodných modelov v obchode s potravinami
Typ podnikania s podkladovými nákladmi a akceptáciou zákazníkom určuje úspech spoločnosti v maloobchode a za posledných 150 rokov sa odlišoval do tej miery, že sa dá hovoriť o „kolom maloobchodu“ (Müller-Hagedorn/Natter 2011, s. 88) -89). Vzhľadom na to, že v priebehu času vznikajú nové typy podnikania, je možné životný cyklus produktu aplikovať na životný cyklus typov podnikania, takže sa obrat jednotlivých typov mení v tvare písmena S v závislosti na zavedení nových typov podnikania (Müller-Hagedorn/Natter 2011, s. 93-94).
Podnikové formy maloobchodu v inštitucionálnom zmysle sú diferencované s ohľadom na odvetvie, politiku sortimentu, cenovú hladinu, druh služby, umiestnenie a veľkosť podniku z hľadiska obchodnej a predajnej oblasti (Výbor pre definície pre obchod a distribúciu 2006, s. 43; Müller-Hagedorn/Natter 2011, s. 91; Zentes/Swoboda/Foscht 2012, s. 332). Zvyčajné predajné kanály v maloobchode s potravinami zahŕňajú samoobslužné obchodné domy (hypermarkety), veľké a malé hypermarkety, supermarkety, diskonty a ďalšie obchody v potravinárskom priemysle s predajnou plochou menšou ako 400 m2 (Bogner/Brunner 2007, s. 3).
Hypermarkety sa vyznačujú rozsiahlou prevádzkou s komplexným sortimentom, ktorá sa ponúka hlavne prostredníctvom samoobsluhy s nízkou cenovou orientáciou alebo politikou špeciálnej ponuky (Výbor pre definície pre obchod a distribúciu 2006, s. 55). Hypermarkety sú veľké samoobslužné obchodné domy s predajnou plochou od 5 000 do 25 000 m2, ktoré sa zameriavajú na čiastočne nadregionálnu spádovú oblasť a pri riešení ponúkaných ponúk sa riadia zásadou jedného kontaktného miesta (Výbor pre definície v obchode a distribúcii 2006, s. 99). Sortiment na uspokojenie všetkých nákupných potrieb zákazníkov (Výbor pre definície pre obchod a distribúciu 2006, s. 339). Medzi najväčšie spoločnosti tohto typu prevádzky patria napríklad Carrefour a Casino vo Francúzsku alebo Tesco vo Veľkej Británii (Výbor pre definície v obchode a distribúcii 2006, s. 339).
Princíp jednotného nákupu sa dodržiava aj v hypermarketoch, kde je celý sortiment ponúkaný na predajnej ploche medzi 1 500 a 5 000 m2 (Výbor pre definície pre obchod a distribúciu 2006, s. 338). Okrem odvetvia čerstvých produktov je nákupný košík zostavený aj na princípe samoobsluhy zákazníkom, takže je možné uskutočňovať veľmi agresívnu a priaznivú cenovú politiku (Výbor pre definície pre obchod a distribúciu 2006, s. 338). Hlavnou cieľovou skupinou pre hypermarkety a hypermarkety aj hypermarkety sú zákazníci automobilov, aby sa maloobchodníci pri výbere miesta zamerali najmä na okrajové časti, izolované lokality, „zelené polia“ alebo veľké nákupné centrá, kde je možné zabezpečiť veľké množstvo parkovacích miest (Výbor pre definície v obchode a distribúcii 2006, s. 338–339).
Supermarkety sa vyznačujú obytnou zónou v blízkosti mesta s rozlohou od 400 do 1 000 m2 s atraktívnym vybavením a vysoko kvalifikovanými zamestnancami v oblasti čerstvých produktov, pričom väčšinu širokého, ale plochého sortimentu musí zhromažďovať predovšetkým samoobsluha zákazníkom (výbor pre Definície obchodu a distribúcie 2006, s. 337).
Väčšina zliav, ktoré sú väčšinou prevádzkované na princípe pobočky, ponúka veľmi obmedzený rozsah za nízke ceny (Výbor pre definície pre obchod a distribúciu 2006, s. 44). Z dôvodu obmedzenej šírky a hĺbky sortimentu, ktorý sa skladá hlavne z vlastných značiek, možno pokračovať v agresívnej politike nízkych cien (orientácia na zľavy) (Výbor pre definície pre obchod a distribúciu 2006, s. 340). Aj keď diskontér pôsobí ako úplný dodávateľ a môže prostredníctvom rotujúcich sortimentov ponúkať aj ďalšie produkty z nepotravinárskeho sektoru, nepovažuje sa za dodávateľa celého sortimentu (Výbor pre definície pre obchod a distribúciu 2006, s. 340). Cieľom je poskytnúť zákazníkom komplexné pokrytie prostredníctvom výhodných umiestnení v blízkosti ich domov a dostatočného počtu parkovacích miest (Výbor pre definície pre obchod a distribúciu 2006, s. 340). Skupina Aldi je popredným diskontom v Nemecku s predajnými linkami Aldi Nord a Aldi Süd v roku 2017, pokiaľ ide o ročný hrubý predaj (Statista 2018a).