Orechový olej dodá vašim jedlám chuť! Ako ho môžete použiť na varenie
Ako si vybrať orechový olej
Orechový olej sa získava najmä lisovaním za studena. Musí mať tmavožltú farbu a intenzívnu arómu orechov.
Kvalitný orechový olej sa vyrába hlavne vo Francúzsku (najväčší producent orechového oleja v Európe) z odrody orechov Junglans regia. Samozrejme môžete nájsť aj vysoko kvalitný orechový olej od iných výrobcov. So štítkom musíte byť veľmi opatrní. Uistite sa, že je získaný lisovaním za studena a že nie je nijako zvlášť rafinovaný.
Venujte pozornosť aj jeho vzhľadu. Olej z vlašských orechov by nemal byť číry, ale mierne zakalený. Číry orechový olej sa získa iba rafináciou. Stratí však svoju arómu, ale aj prospešné výživové vlastnosti pre telo.
Konzervácia vlašského oleja
Na rozdiel od iných olejov, vlašský orechový olej zatuchnutý pomerne rýchlo. Z tohto dôvodu uchovávajte po otvorení fľaše olej v chladničke, aby ste predišli jeho rýchlemu zatuchnutiu.
Olej z vlašských orechov, ktorý sa uchováva pri izbovej teplote, by sa mal konzumovať asi 7 dní po otvorení. Namiesto toho sa môže olej uchovávaný v chladničke používať dlhšie.
Ako sa používa na varenie
Orechový olej nie je určený na varenie pri vysokých teplotách. Ničia tak jeho špecifickú arómu, vôňu, ako aj jeho vlastnosti.
Orechový olej sa používa hlavne pri príprave šalátov, studených omáčok a marinád pre oceánske ryby alebo hydinu.
Orechový olej sa používa aj v receptoch na cestoviny, ale pridáva sa na konci, keď sa zastaví tepelná príprava. Dodáva cestovinám extra chuť a arómu.
Výborne sa hodí k hubám, nech už sú pripravené akokoľvek. Rovnako ako v prípade cestovín, ak sú huby varené a nekonzumujú sa surové, na konci sa pridá olej.
Taniere s rafinovanými syrmi môžeme pre väčšiu chuť podávať so surovými vlašskými orechmi a syry posypané trochou vlašského oleja.
Orechový olej sa dá s dôverou použiť aj v receptoch na ovocné šaláty, najmä ak sa k nim okrem normálneho ovocia pridáva aj olejnaté ovocie.
Olej z vlašských orechov pomáha pri chudnutí! Aké ďalšie výhody má
Napriek tomu, že orechový olej obsahuje veľa tuku, pomáha pri chudnutí. Samozrejme, musí sa konzumovať v malom množstve denne. Podľa štúdie Dr. Cheryl Rock z Kalifornskej univerzity na vzorke 245 žien s nadváhou a obezitou vo veku od 22 do 72 rokov sa im podarilo schudnúť pomocou orechového oleja rovnako ako tým, ktoré držali diétu s nízkym obsahom tukov. Štúdia prebiehala rok a účastníci štúdie konzumovali denne surové orechy alebo orechový olej. Výsledky ukázali, že oriešky alebo orechový olej konzumované denne, v malom množstve, majú na túto postavu pozoruhodný efekt, ktorý podporuje chudnutie.
Ďalšie zdravotné výhody orechového oleja sú:
- pomáha znižovať hladinu cholesterolu
- zabraňuje vývoju rakovinových buniek
- znižuje riziko srdcových chorôb
- znižuje riziko zápalu v tele
- zlepšuje krvný obeh