Organický sezamový olej - Naturesecrets AG, kokos lisovaný za studena; l (kokosový; l, kokosový tuk, kokosový tuk,
Botanický názov: Sesamum indicum L.
Spektrum mastných kyselín
Organický sezamový olej lisovaný za studena je čistý prírodný produkt, ktorý sa získava z ekologicky vypestovaných sezamových semien (Sesamum indicum).
Organický sezamový olej obsahuje vitamíny A a E, ako aj ďalšie dva prírodné antioxidanty (sesamol a sesamolín), čo dodáva oleju nadpriemernú trvanlivosť.
Panenský sezamový olej je vynikajúci olej na varenie takmer bez chuti a je vhodný najmä na prípravu studených a teplých jedál. Ale sezamový olej je vhodný aj na krátke vyprážanie (do cca 180 ° C).
Sezamový olej je obľúbený pri starostlivosti o pokožku a pri masážach.
Zloženie sezamového oleja mastnými kyselinami:
16: 0 kyselina palmitová 8 - 9%; Kyselina stearová 18: 0 4 - 6%; Kyselina olejová 18: 1 35 - 46%; Kyselina linolová 18: 2 30-48%
pôvodu
Sezam sa pestuje v trópoch a subtrópoch. Najdôležitejšie pestovateľské oblasti sú v Strednej Amerike (Nikaragua), Južnej Amerike (Peru, Bolívia), na africkom kontinente a v Ázii (PR Čína, India).
skladovanie
Sezamový olej je veľmi stabilný voči oxidácii. Napriek tomu by sa mal skladovať vo vzduchotesných, tmavých, svetlo chránených fľašiach, najlepšie v teplotnom rozmedzí od 15 ° do 25 ° C; predpokladaná doba použiteľnosti čerstvého a za studena lisovaného sezamového oleja je medzi 12 a 24 mesiacmi.
dispozícia
Rastlinné oleje sú biologicky odbúrateľné. Menšie množstvo oleja, ktoré zostane z fľaše) je možné vyhodiť na hromadu kompostu v záhrade alebo na toaletu. Olej nijako zvlášť neohrozuje podzemné vody ani neznečisťuje komunálne čistiarne odpadových vôd.
Informácie o aplikácii/použití
Natívny sezamový olej je v kuchyni veľmi obľúbený pre svoju takmer neutrálnu chuť. Jeho vlastná chuť je veľmi jemná a neprepíše chuť jedla. Uprednostňuje sa do šalátov a na prípravu teplých jedál. Sezamový olej tiež veľmi dobre znáša mierne zahrievanie. Je to jeden z najbežnejšie používaných jedlých olejov medzi Ázijčanmi a tiež sa často používa na varenie a vyprážanie vo WOK. Nemal by však byť vystavený dlhšiemu ohrevu (viac ako 5 - 10 minút pri teplotách nad 180 ° - 190 ° C).
Na rozdiel od natívneho sezamového oleja má jemne pražený sezamový olej silnejšiu chuť. Mnoho ázijských jedál sa prednostne pripravuje na opečenom sezamovom oleji. Stupeň praženia je u mnohých sezamových olejov odlišný a (bohužiaľ) až príliš dominantný.
V ayurvédskych výrobkoch na starostlivosť o pokožku je preferovaný sezamový olej. Prírodný olej je veľmi stabilný proti oxidácii, bohatý na esenciálne mastné kyseliny a obsahuje vitamíny A + E. Pokožka sa dobre vstrebáva, robí ju zamatovo hebkou a nezanecháva mastný lesk.
Priemerný obsah energie a živín 100 g