Orientálna praženica na kura s čerstvými bylinkami
S týmto receptom sa kilá roztopia: Či už s nízkym obsahom tuku, 5: 2 alebo Paleo.
Suroviny na porcie
| 800 g | Filet z kuracích pŕs |
| 1 | červená paprika (150 g) |
| 1 | žlté korenie (150 g) |
| 1 | Cuketa (200 g) |
| 1 | malý baklažán (250 g) |
| 1 | Brokolica (500 g) |
| 300 g | Zelené fazule |
| 1 | červené chilli korenie |
| ½ | Parta z petržlenu plochého |
| ½ | Banda koriandrových zelených |
| ½ | Banda mäty |
| 1 | stredne veľká cibuľa (80 g) |
| 2 | Cesnakové strúčiky |
| 2 lyžice | olivový olej |
| 400 g | hrubé paradajky (konzervované) |
| 400 g | Cícer (konzervovaný) |
| ½ lyžičky | Sladký paprikový prášok |
| ½ lyžičky | mletý kmín |
| ¾ TL | mletá kurkuma |
| 2 čajové lyžičky | Natreté oregano |
| ½ lyžičky | soľ |
| ¾ TL | čerstvo mleté korenie |
| 300 ml | kurací vývar |
| 1 | Šálka pevného odstredeného mliečneho jogurtu (0,1% tuku) |
Príprava:
Kuracie mäso umyte pod studenou tečúcou vodou, osušte kuchynským papierom a nakrájajte na kúsky. Papriky, cukety, baklažán, brokolicu, fazuľu a chilli papričky umyjeme a osušíme. Petržlenovú vňať, koriandrovú zeleninu a mätu umyte a pretrepte.
Papriky a chilli pozdĺžne rozpolíme, zbavíme jadrovníka, odstránime stopku a nakrájame na prúžky. Cuketu a baklažán pozdĺžne rozdeľte na štvrtiny a nakrájajte na plátky. Brokolicu rozdelíme na malé ružičky. Olúpte stonku a nakrájajte ju na kúsky veľké ako sústo. Fazuľu zbavte stopky a nakrájajte na kúsky podľa veľkosti. Bylinkové listy vytrhnite zo stoniek a nahrubo nakrájajte. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte na jemné kocky.
Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej a kuracie mäso na prudkom ohni restujeme 2-3 minúty. Pridajte cibuľu a cesnak a povarte ich na miernom ohni 4 minúty. Pridáme brokolicu a fazuľu a pražíme 3 minúty. Pridajte papriku, cuketu, baklažán a chilli a tiež duste.
Pridajte hrubé paradajky, scedený cícer, papriku, kmín, kurkumu, oregano, soľ a korenie. Zalejeme 200 ml kuracieho vývaru a všetko mierne podusíme na miernom ohni asi 15 minút, kým nebude zelenina mäkká, ale stále pevná na zahryznutie. Ak sa tekutina príliš varí, pridajte ešte trochu vývaru.
Zložte bylinky a ragú opäť dochuťte soľou a korením.
Panvicu so zeleninou rozdeľte na taniere a podávajte posypané po jednom dúškom jogurtu.