Orientálne korenené mrkvové pyré Lotta - vášeň pre varenie

lotta

orientálne korenené mrkvové pyré

Keď uvažujete o mrkvovom pyré, väčšine ľudí najskôr napadne detská výživa. Ale ďaleko od toho, určite existujú pikantné varianty pre dospelých. Práve som vyskúšal obzvlášť výdatný a chutný. A takto to vzniklo: Vlastne včera bolo naplánované ďalšie jedlo - kuracie stehná s mrkvovým pyré. Ale bohužiaľ som v supermarkete nikdy nedostal kuracie stehná - každý, kto príde neskoro, je potrestaný (atď.) Teraz som však už olúpal veľa mrkvy, ktoré čakali na spracovanie (tento záhradný rok bol jednoznačne rokom mrkvy - aj keď sú v skutočnosti vždy veľmi spoľahlivé a takmer každý rok prinášajú dobré výsledky). Takže po krátkom hľadaní receptu som sa rozhodol, že si doprajem vegetariánsky deň a vyskúšam toto orientálne mrkvové pyré. V skutočnosti je určený ako štartér a hodí sa napr. dobre na orientálny bufet, ale dá sa z neho aj plnohodnotne - teda aspoň dočasne 😉 a ak k tomu pridáte dostatok chlebového placka. Mimochodom, olivy som vynechal.

prísady
  • 750 g mrkvy
  • soľ
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 3 lyžice vínneho octu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička harissa
  • 1 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
  • 100 g ovčej fety
  • 6 - 8 zelených olív bez kôstok
  • 1/2 trsu petržlenu plochého listu

Porcie: 6 (ako štartér)
Čas prípravy: 45 minút

príprava

Mrkvu očistite a buď uvarte do mäkka na troche vody, alebo ju uvarte v rúre s olivovým olejom na 200 stupňov - dôkladne ich otočte na olivovom oleji a dochuťte soľou. Mrkva trvá asi 20 minút, kým nebude mäkká. Ak rúru nepredhrejete (šetrí energiou), trvá to asi 30 minút.

Mäkkú mrkvu pretlačte vidličkou alebo zemiakovým manipulátorom. Pretlačte cesnak, pridajte soľ, ocot, harisu a kmín a dobre premiešajte. Syr feta rozdrobíme, polejeme a ozdobíme olivami a nahrubo nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame vlažné alebo studené s chlebom.

Ak nemáte po ruke pastu harissa (je k dispozícii v každom tureckom supermarkete), môžete použiť malú lyžičku ajvaru s 1/2 čajovej lyžičky sladkého paprikového prášku, dva nože mletého koriandra a kmínu, štipku mletého kmínu, trochu mletého chilli ( Pasta by mala chutiť jednoznačne korenisto) a zmiešajte trochu neutrálneho oleja.

Rád varí takmer každý deň. Často skúša nové veci. Ak je to potrebné, niekedy z oddelenia pohodlného stravovania (ale naozaj len veľmi zriedka), ktoré je potom pravidelne uverejňované tu.