Originálny taliansky recept na tiramisu

Recenzie: 38 (4,4 z 5 hviezdičiek)
Jedna porcia obsahuje priemerne

1675 kJ 400 kcal

taliansky

prísady

  • 500 g mascarpone
  • 100 g práškového cukru
  • 200 g ladyfingers
  • 4 vajcia
  • 50 g kakaového prášku
  • 200 ml studeného espressa
  • strúhaná bio citrónová kôra
  • 20 ml obohateného vína Marsala

príprava

  1. Oddeľte žĺtky a bielka zo 4 vajec. Z bielkovín je potrebný iba proteín z 2 zo 4 vajec.
  2. Žĺtky vyšľahajte pomocou metličky najmenej 50 minút do 50 g práškového cukru, kým nie sú husté a krémové.
  3. Mascarpone po lyžiciach vmiešajte do krémovej zmesi žĺtka a cukru.
  4. Do zmesi vmiešajte tiež nastrúhanú citrónovú kôru.
  5. Metličkou vyšľaháme vaječný bielok s ostatnými 50 g práškového cukru (postupne pridávame práškový cukor).
  6. Bielky opatrne zložte do druhej zmesi.
  7. Zmiešajte studené espresso s Marsalou. Potom najlepšie umiestnite do plytkej misy, aby do nich mohli byť ladyfingers okamžite ponorení.
  8. Vezmite plochý tvar (najlepšie zo skla a asi 25 x 15 cm) a položte ladyfingery vedľa seba. Pred vložením ladyfingers ich krátko ponorte do studenej zmesi espresso-marsala (iba krátko, aby ladyfingers neboli príliš nasýtené).
  9. Teraz natrite prvú vrstvu ladyfingerov zmesou mascarpone.
  10. Na vrch položte ďalšiu vrstvu ladyfingerov a predtým ich ponorte späť do zmesi espresso-marsala.
  11. Mascarpone zmes natierame na druhú vrstvu ladyfingerov, kým nebude vyčerpaná.
  12. Celé to vložte do chladničky na minimálne 3 hodiny, aby všetko dobre pretieklo a bolo pevné.
  13. Pred podávaním navrch posypte kakaový prášok.

Zbytočné vedomosti

Kto vynašiel klasický originálny recept na tiramisu, je toľko názorov, koľko je receptov na tiramisu. Všetky sú si podobné, ale sú trochu odlišné. Prinajmenšom možno bez pochýb povedať, že tiramisu bolo vynájdené v Taliansku. Dodnes však dva regióny na severovýchode Talianska, Benátsko s hlavným mestom Benátky a Friuli-Venezia Giulia s hlavným mestom Terst, polemizujú o tom, kto vynašiel pôvodný recept na tiramisu.

Recept na tiramisu, ktorý je dnes populárny na celom svete, ešte nie je taký starý. Až pred dobrých 70 rokmi, v polovici 20. storočia, sa v jedálničkoch miestnych reštaurácií v uvedených regiónoch Talianska objavili prvé recepty tiramisu.