Ortuť v rybách - účinky, koncentrácie, tipy
Ortuť je za bežných podmienok prostredia jediným tekutým kovom, a preto sa jej hovorí aj živé striebro.
Telo nepotrebuje ortuť a hromadí sa, čo spôsobuje veľké škody.
Ortuť v čistej forme, ale aj ďalšie zlúčeniny obsahujúce ortuť sú veľmi toxické a požitie alebo vdýchnutie ortuti spôsobuje mravčenie a štípanie v končatinách, ťažkosti s rečou a sluchom, stratu rovnováhy, únavu, tras, nespavosť, podráždenosť, svalovú atrofiu, choroby ochorenie obličiek, poruchy tráviaceho traktu, dermatitída, strata pamäti, zastavenie dýchania a smrť.
Zistilo sa, že plody a deti sú oveľa citlivejšie na pôsobenie zlúčenín ortuti ako iné kategórie ľudí.
Na vnútromaternicový vývoj nervového systému plodu má vplyv ortuť dlho predtým, ako má matka príznaky špecifické pre túto otravu ťažkými kovmi.
Ortuť tiež prechádza do materského mlieka, a môže tak ovplyvňovať zdravie detí.
Maximálna koncentrácia ortuti, ktorá nemá škodlivé účinky (nespôsobuje intoxikáciu), je 5,8 µg/liter krvi.
Štúdia uskutočnená v USA v roku 2009 zistila, že 2,5% žien, ktoré dosiahli vek tehotenstva, môže mať koncentráciu ortuti vyššiu ako 5,8 µg/liter krvi, čo môže vážne ovplyvniť vývoj plodov.
Nedávny výskum ukázal, že ortuť sa hromadí v krvi pupočníka, a preto maximálna koncentrácia v krvi matky musí byť 3,4 µg/liter krvi (prekračuje ju viac ako 6% žien).
Ortuť z rýb/jablkového mäsae
Najbežnejšie spôsoby intoxikácie ortuťou sú: požitie rýb a morských plodov s vysokým obsahom metylortuti, priamy kontakt s poškodenými výrobkami, ktoré ju obsahujú (teplomery), a nadmerná konzumácia potravín obsahujúcich potravinové prísady.
Ortuť je veľmi ťažké vylúčiť z tela, a preto sa hromadí v dravých rybách, ako sú tuniak, mečúň, žralok, makrela kráľovská atď.
Môžu mať v tele koncentráciu ortuti vyššiu ako 10 000-krát vyššiu ako v životnom prostredí, a preto sa odporúča jesť malé ryby s krátkou životnosťou a fytofágne.
Všeobecne sladkovodné ryby obsahujú menej ortuti ako morské, z tohto p.d.v. bezpečnejšia pre spotrebu.
Štúdia v Kalifornii zistila, že krv ľudí, ktorí konzumujú veľké množstvo oceánskych rýb, obsahuje až štyrikrát viac ortuti, ako je maximálna koncentrácia 5,8 µg/liter krvi.
Z tela sa vylučuje iba čiastočne, ak sa zníži množstvo požitej ryby a proces môže trvať šesť a viac mesiacov.