Osetský koláč s tvarohom
Lahodný osetský koláč s plnkou z kravského syra a čerstvým kôprom. Tradičný recept.
prísady
Pšeničná múka - 3 šálky + prášok
Maslo - 3 lyžice. + na mazanie
Na plnenie:
Surový syr (tuk) - 500 g
Proces varenia
Každý, kto neskúsil osetské koláče, absolútne nevie, ako chutné, chutné a výživné môže byť tradičné pečivo. Dnes som si pripravila jemný osetský tanier s tvarohom a zeleninou. Okrem toho som pridala trochu mäkkého syra. Bez tvarohu nie sú osetské taniere. Testu venujte osobitnú pozornosť, preto budem veľmi rád, ak sú iniciovaní majitelia môjho receptu užitoční pri osvojovaní si zásad pečenia.
Na cesto si vezmite mlieko (môže byť nahradené kefírom), pšeničná múka, lisované droždie, soľ a maslo, ktoré sa musia predtým rozpustiť.
Primiešame čerstvé droždie s nekysnutým kvasnicovým cestom. V malej miske rozdrobíme droždie.
Naplňte ich teplým mliekom alebo kefírom. Vezmite celú časť tekutiny.
Pridajte tri až štyri polievkové lyžice múky. Zasahujte. "Pribelku" sa zahrieva 15 minút. Ak ste správne vytvorili teplotný režim, potom sa zmes zmení na bujnú hmotu, podobnú mliečnemu pudingu.
V hlbokej miske prevlečte všetku múku. Lyžičkou odoberte časť múky a nalejte do drážky „pribelku“.
Začnite miesiť cesto. Počas mixovania podlievame horúcim maslom.
Miesime najmenej 10 mäkkých minút a nelepíme sa na zväzky stola. Vložte dobrý tovar do misy, zabaľte ho a vyberte ho z batérie na 2 hodiny.
Kým sa nám zmestí cesto bez droždia, pripravíme si plnku. Vezmite si kvalitnú šupku, mäkký syr (bryndza, adygejský alebo osetský), kuracie vajcia, soľ a čerstvý kôpor.
V miske zmiešajte tvaroh, strúhaný syr, kuracie vajce a nasekanú zeleninu.
Osolíme a premiešame. Pripravte si vec na pečenie v chladničke.
Naše cesto sa už priblížilo.
Vytvorte háčik a otočte ho na stôl.
Rozdeľte veľkého byvola na tri malé. Nech na chvíľu prídu.
Osetské kúsky sa tvoria striedavo. Prvý kúsok najskôr naneste na plochý koláč. V strede rozotrieme na malý kruh plnku. Ak je to potrebné, použite múku vo všetkých fázach „práškového“ modelovania.
Tortu zabalíme do balíčka a opatrne premiešame okraje cesta.
Pomaly a veľmi pekne dávam uzlu tvar plochého kruhu. Pri tvarovaní osetských dosiek je vylúčená skrutka. Majstri sa formujú a odložia svoje slnečné koláče, iba rukami. Rozhodol som sa riadiť týmito tradíciami.
Aby kostná doska nebola napučaná klobúkom a nedeformovala sa, je vo veku urobený otvor pre výstup pary. Tortu preložte na pergamen do zapekacej misy a pošlite ju do rúry predhriatej na 240 ° C. Pečte 15 minút.
Formu vyberte z rúry, veko koláča vymastite maslom. Osetský koláč s tvarohom a zelenou farbou je pripravený! Podávame až do varu, s mliekom alebo sladkým čajom pri stole.