Ošklbaný cibuľový chlieb - láska k vareniu
Pamätáte si ešte moje fiasko z môjho bochníka? Pred týždňami som sa pokúsil znovu upiecť recept na „chlieb s divokým cesnakom“ z mojej bylinkárskej knihy a myslím, že som urobil všetko zle, čo sa dá robiť zle. Celkom frustrovaný som sa s vami o to podelil na blogu a hneď som dostal odpoveď: Moja kolegyňa Birgit (už som tu od vás zdieľala niekoľko skvelých receptov) mi povedala, že má skvelý podobný recept na cibuľový chlieb a pozvala ma k sebe aby mi ukázal, ako to pripraviť. Ako som na to mohol povedať nie? Nie je to tak dávno, čo nadišiel čas a ja som ohromený stál v jej kuchyni a naučil som sa skladať trhaný cibuľový chlieb (to by bolo niečo pre umelcov origami). A pretože je recept superkalifragilistický, musím sa s vami oň bezpodmienečne podeliť.
Zloženie:
750g bielej múky
450g vlažnej vody
1 1/2 balenia droždia (suché alebo čerstvé)
1/2 lyžičky cukru
2 zarovnané čajové lyžičky soli
5 lyžice oleja
1 balíček cibuľovej polievky (Maggi sa mi osvedčila)
125g masla
Manuálny:
1. Múku, vodu, droždie, cukor, soľ a olej vymiešajte na cesto na droždie a nechajte ich na teplom mieste kysnúť. Medzitým si rozpustíme maslo a zmiešame ho s cibuľovou polievkou.
2. Cesto rozvaľkáme s trochou múky alebo medzi dvoma plechmi na pečenie (funguje to skvele! Mám svoje vlastné z koncepcií pečenia).
3. Teraz cesto veľmi tenko natrieme cibuľovým maslom a nakrájame na 3 - 4 cm široké pásy. V strede narežte pásy a zložte ich dohromady ako harmoniku. Vložte do okrúhlej formy na jar (maslová strana vždy vo vnútri). Necháme kysnúť ďalších 15 minút.
4. Pečieme pri teplote 180 ° C asi 35 minút. Necháme krátko vychladnúť a opatrne vyberieme z formy.
Trvá: 30 minút (plus 75 minút chôdze a 35 minút v rúre)
Môj záver:
Príprava: Birgit mala pravdu - keď už viete, ako na to, už to nie je ťažké. Našiel som video, ktoré lepšie vysvetľuje techniku skladania. Existujú aj ďalšie jeho varianty, napríklad ako slimák. Tiež si viem predstaviť náplň s inými vecami, možno so syrom, šunkou, pestom atď.
Chuť: Som závislý! Keď je chlieb na stole, nemôžete ho prestať trhať. Chutí najchutnejšie čerstvé a stále teplé z rúry. Ak deň stojí na mieste, krátko by som ho opäť upiekla v rúre, potom je to stále vynikajúce. Tento chlieb bude v sezóne grilovania určite na stole častejšie.
