Oslobodzujúci rozsudok pre krém pre; Tukovač FIT FOR FUN

rozsudok

Krém je vynikajúci a všestranný, ale vo veľkom množstve vás môže pripraviť aj o tuk. Nájdete tu cenné informácie - a alternatívy!

Krém je skutočným všestranným výrobkom medzi mliečnymi výrobkami: Môžete ho použiť na varenie, pečenie, viazanie, rafináciu a zjemnenie, ale je vhodný aj na výrobu masla a syrov. S krémom by ste to mali prehnať - tak sa tiež nazýva krém - ale nie: Ak ich zjete príliš veľa, kvôli vysokému obsahu tukov veľa priberiete! Ak sa teda obávate, že vám krém nepridá nič iné ako kilá navyše a radšej by ste sa zaobišli bez krému, potom sú tu pre vás dve skvelé alternatívy:

Alternatívy ku krému

• Varnú smotanu môžete použiť napríklad na varenie: chutí ako smotana, dá sa spracovať ako smotana, ale má iba polovicu tuku. Krém sa však nedá vyšľahať, ak je krém príliš tuhý.

• Sójový krém je vegánska alternatíva. Čisto rastlinný, bez cholesterolu a laktózy, ale s vlastnosťami podobnými krémom. Sójový krém tiež prináša 15 gramov tuku na 100 gramov, ale predovšetkým kvalitné polynenasýtené mastné kyseliny. Sójový krém má jeden háčik: tiež nestuhne.

Ako sa vyrába krém?

Pôvodne sa krém pripravoval krémovým mliekom. Mliečny tuk stúpa kvôli svojej nižšej hustote a odtiaľ je odtiaľ odtučnený. Predpokladom krémovania je, že mlieko nebolo vopred homogenizované, to znamená, že zostáva neošetrené, inak dôjde k reštrukturalizácii tuku, čo následne spomalí proces.

V dnešnej dobe je však mlieko odstredené tak, aby sa odstredené mlieko usadilo zvonka, zatiaľ čo krém zostal zvnútra. V porovnaní s mliekom potom obsahuje menej mliečnych bielkovín, ale viac vitamínov rozpustných v tukoch.

Koľko tuku obsahuje smotana?

Obsah tuku v smotane závisí od toho, či a koľko odtučneného mlieka sa pridá. Sladká smotana - ktorá sa vyrába z čerstvo nadojeného mlieka - obsahuje 25 až 29 percent tuku, zatiaľ čo šľahačka až s 33 percentami môže byť dosť na boku. Kávová smotana sa zmieša s odstredeným mliekom, a preto má hladinu tuku iba 10 až 15 percent. V prípade crème fraîche - ktorý je okyslený baktériami mliečneho kvasenia - musí byť minimálne 30 percent, veľmi odlišných od kyslej smotany, ktorá 10 percent úplne nepreniká do pokožky. Dvojitý krém má medzitým najvyššie percento tuku - môže dokonca prekročiť 50 percent, a preto by sa mal konzumovať iba v malom množstve.

Ako skladujete krém a ako dlho vydrží?

Mliečne výrobky by sa vo všeobecnosti mali vždy uchovávať v pôvodnom obale v chladničke, aby sa mohli uchovávať čo najdlhšie. Ak je balenie krému už otvorené, je dôležité ho pred použitím vyskúšať, aby ste sa uistili, že je stále dobré. To znamená: čuchajte to a vyskúšajte lyžicu. Ak krém stále príjemne vonia a chutí dobre, môžete ho použiť. Čerstvý krém zvyčajne vydrží v chladničke štyri až šesť dní, zatiaľ čo neotvorený krém s veľmi vysokou teplotou sa môže uchovávať niekoľko týždňov.

Ako používať krém?

Pretože je krém taký mastný, mali by ste pri jeho používaní byť umiernení - najmä ak chcete schudnúť. Ak sa ho budete držať, môžete si ho vychutnať bez svedomia - či už na káve, na dezerte alebo na hlavnom jedle. Existujú rôzne spôsoby použitia: Krém v polievke zaistí krémovú konzistenciu a v omáčkach väzobne. K kuchynskej klasike, ako je gratinovaný zemiak alebo Obatzter z Bavorska, to jednoducho patrí. Krém dodáva pečivu vzdušnú, ľahkú textúru. Pokiaľ to s konzumáciou krému nepreženiete, je to určite povolené!