Ostré kúsky - objavte kuchynské nože
Máte chuť na zeleninu, ryby alebo mäso? Bez ohľadu na to, čo chcete krájať - vždy máme pripravený správny nôž, ideálne brúsku na nože a štýlové krájacie dosky.
KUCHYNSKÉ NOŽE - SKUTOČNE OSTROVNÁ VECI
Nože na chlieb, kuchárske nože, nože na syr, krájacie nože - zoznam druhov nožov na kuchynské použitie je zdanlivo nekonečný. Ako by ste sa mali zorientovať a nájsť správne kuchynské nože? A o čom je tento nôž santoku, o ktorom všetci hovoria? Posvietime si na nepriehľadnú džungľu nožov za vás a povieme vám, na čo by ste si mali pri kúpe nových kuchynských nožov určite dávať pozor.
Typy nožov - čo sa dá dať pod ktorý nôž?
Nemôžeme sa rozhodnúť, ktoré kuchynské nože vám kúpime. Váš výber vám ale môžeme trochu uľahčiť podrobným vysvetlením, čo jednotlivé nože dokážu - musíte sa rozhodnúť, ktoré z nich obzvlášť obohatia váš život:
- Základné vybavenie
- Inovácia pre pokročilých používateľov
- Rezné nástroje pre profesionálov
1. Besserov nôž: Základné vybavenie
Na vaše základné vybavenie kuchynských nožov neexistuje žiadny patentovaný recept - záleží predovšetkým na tom, ako často a predovšetkým čo vykúzlite v kuchyni. Ste večer po práci úplne spokojní s panvicou so zeleninou alebo máte ambície stať sa hviezdnym labužníkom? Zodpovedajúce základné vybavenie noža samozrejme vyzerá inak. A chcete svoj kuchynský nôž po každom použití opláchnuť, aby bol pripravený na ďalšie použitie, alebo si kúpiť súpravu nožov s väčším výberom kvalitných rezných nástrojov?
V každom prípade je nevyhnutný klasický veľký kuchársky nôž s čepeľou dlhou asi 20 cm. S takým univerzálnym nožom nakrájate a nasekáte takmer akékoľvek jedlo bez nutnosti výmeny noža. Všestranný kuchársky nôž je stredom vášho nožového vybavenia, a preto sa často používa. Preto dbajte na obzvlášť vysokú kvalitu so šéfom vašich nožov - napríklad od známeho austrálskeho výrobcu nožov Füri.
Okrem šéfkuchárskeho noža je vhodné mať skutočne dobrý nôž na chlieb. Takéto kuchynské nože so zúbkovaným okrajom krájajú chlieb, rožky a koláče opatrne na plátky bez toho, aby drvili jedlo. Na rozdiel od hladkej čepele vlnitá a dlhá čepeľ dobre zapadne do chlebovej kôry a jemne kĺže po mäkšej časti. Je ťažké sa ráno pre niečo vzrušiť? Potom určite potrebujete nôž na chlieb s potlačenou čepeľou, ktorý vás veselo a farebne pozdraví zo zásuvky - napríklad od Nirosty alebo Fackelmanna.
2. Upgrade noža pre pokročilých používateľov
Keď je základná sada k dispozícii a je neustále používaná, je vhodné si dokúpiť ďalšie špecifické nože - presne prispôsobené vašim kuchárskym a stravovacím návykom. Pre milovníkov ovocia a zeleniny má zmysel mať kratšiu a užšiu verziu kuchárskeho noža. Vďaka praktickému formátu je taký krájací nôž dokonalý pre jemnejšiu prácu: je ľahšie spracovať ovocie a zeleninu a nakrájať ich na kúsky, ako je tomu vo veľkom kuchárskom noži.
Pre milovníkov mäsa sa odporúča vlastniť kvalitný nôž na mäso. Úzka špicatá čepeľ bez námahy krája plátky a kúsky bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa. Veľmi špicatá čepeľ je tiež ideálna na špízovanie kusov mäsa a ich rýchlu prepravu - napríklad z ostrého noža priamo do horúcej panvice.
Milujete syr a radšej si namiesto údenín kúpite aromatický kúsok? Potom vás nôž na syr veľmi poteší - pretože sa ho pri krájaní nič neprilepí. Skutočne vám o syroch nehovoríme: Nôž na syr má na čepeli špeciálne vybrania, ktoré zaručujú, že váš obľúbený syr bude možné krájať bez námahy a bez trenia.
Jazda na žiletke: kuchynské nože pre profesionálov
Stále hľadáte nové výzvy, pokiaľ ide o varenie? Potom sú špeciálne nože to pravé pre vás. Teraz prichádzame k už spomínanému nožu Santoku, ktorý má momentálne každý na perách. Jedná sa o japonský model z kategórie kuchárskych nožov, ktorý sa - rovnako ako všetky japonské kuchynské nože - vyznačuje obzvlášť ostrou a tvrdou čepeľou. Tento vysoko kvalitný šéfkuchársky nôž ničí tak rýchlo. Nerobte si starosti: je vhodný nielen na prípravu klasických ázijských jedál, ale aj na akékoľvek jedlo, ktoré nechcete jesť celé.
Profesionáli v oblasti varenia majú zvyčajne na sklade špeciálny dobrý nôž pre každé rezanie v kuchyni, aby mohli rýchlo a rovnomerne krájať všetko jedlo. Ak chcete do svojej kuchyne vniesť profesionálny vkus, odporúčame vám naše kvalitné a praktické súpravy nožov, pomocou ktorých vystrihnete všetko, čo sa pod čepeľ dostane. Sady nožov vám nielen ušetria agóniu pri výbere, ale ponúknu vám aj optimálny pomer ceny a výkonu.
Ostré závery: čepeľová oceľ a materiál rukoväte
Už ste sa rozhodli, ktoré nože by sa k vám mali nasťahovať okamžite? Potom by sa už objasnilo „čo“. Teraz je to o „ako“: Ako by ste sa mali rozhodnúť pre správny materiál? Kvalita kuchynského noža do značnej miery závisí od toho, z akých oceľových zmesí je čepeľ vyrobená a ako bola kovaná. Platí pravidlo, že čím vyšší je obsah uhlíka, tým tvrdšia je rezná hrana a tým dlhšie ostáva ostrá. Samozrejme, že pre nôž je vždy nehrdzavejúca, takže platí nasledujúce: prímesi ako chróm a nikel zvyšujú odolnosť čepele voči hrdzi a zaisťujú, že nebude vylučovať nežiaduce látky do krájaného jedla.
Okrem čepele je samozrejme dôležitým detailom aj rúčka kuchynského noža. Agónia výberu materiálu je predovšetkým o tom, čo je pre vás najdôležitejšie: Plastové rukoväte sú najjednoduchšou a najlacnejšou možnosťou a sú k dispozícii aj v trendových farbách a vzoroch. Kuchynské nože s rukoväťami z dreva zaujmú elegantným vzhľadom, sú však náročnejšie na údržbu. Nože, ktoré sú vyrobené z jedného kusu, sú obzvlášť dobré v ruke a bodujú z hľadiska hygieny, pretože nemajú žiadne nity alebo hrany, v ktorých by sa mohli usadiť choroboplodné zárodky - sú však o niečo drahšie.
Malo by to byť ostré: Nôž vám naostríme
Dobrý kuchynský nôž musí byť skutočne ostrý, zostať ostrý čo najdlhšie a musí sa dať ľahko znovu nabrúsiť, ak začne rezná sila ubúdať. Existujú dva rôzne spôsoby, ako to urobiť: ostrenie alebo brúsenie. Pre prvé potrebujete brúsnu oceľ, druhé pracuje iba s vodným brúsnym kameňom. Brúsna oceľ opäť narovnáva opotrebovanú hranu čepele. Pri mäkšom materiáli je to potrebné v pravidelných intervaloch a úspešné aj vtedy, ak čepeľ ešte nie je úplne tupá. Brúsny kameň zase odstráni materiál a úplne obnoví geometriu reznej hrany. Vráťme sa k japonskému santoku: Pretože jeho ostrá čepeľ je obzvlášť tvrdá, zväčša sa iba naostruje, pretože by sa čepeľ poškodila, keby bola naostrená. Na rozdiel od európskych nožov sú nože japonského šéfkuchára väčšinou naostrené iba na jednej strane - detail, ktorý musíte brať do úvahy pri opätovnom ostrení.
Na okraji noža: správny spôsob ukladania kuchynských nožov
Ak budete svoje kuchynské nože pravidelne brúsiť, starostlivo sa o ne starať a správne ich skladovať, ideálne s nimi budete zdieľať dlhú kuchyňu a dosku na krájanie. S čím by ste sa však s nimi nemali deliť, je vaša umývačka riadu. Väčšina umývačiek riadu má kôš na príbory, v ktorom sa príbory počas procesu umývania o seba otierajú - vďaka tomu sa nože ľahko poškodia a otupia. To isté platí aj opačne: kuchynské nože môžu svojimi ostrými čepeľami poškodiť plast košíka na príbory, čo uľahčuje hromadenie hrdze. Ak sa teda zhorší situácia, časté čistenie v umývačke riadu znamená nielen to, že rýchlo potrebujete nové nože, ale aj novú umývačku riadu.
Akonáhle budú vaše kuchynské nože opäť čisté, mali by ste ich správne skladovať, kým ich nebudete znovu používať. Nehádžte dobré nože len do priehradky na vašu príborovú vložku - máme tu rovnaký problém ako v umývačke riadu. Ako najbezpečnejšie úložné riešenie odporúčame bloky nožov. Chráni čepele nožov a vy máte vždy najdôležitejšie rezné nástroje na dosah. Bloky nožov sú preto ideálne pre súpravy nožov. Vizuálne priťahujú pozornosť - a to ešte viac pomocou našich vysoko kvalitných nožov od spoločností Füri, Nirosta a Fackelmann.
Pochodeň nie dlhá: Siahnite po nožoch Fackelmann, Nirosta a Füri
Náš sortiment kuchynských nožov vám ponúka všetko, čo potrebujete na rezanie: kvalitné kováčstvo od firmy Füri sa v našom internetovom obchode stretáva s drzými a farebnými univerzálnymi nožmi od spoločností Nirosta a Fackelmann - pre každého existuje ten pravý nôž. Vďaka praktickému príslušenstvu, ako je ostrenie ocele, bloky nožov a krájacie dosky, máme online v ponuke všetko, po čom srdce šťastného rezania túži a varenie je ešte lepšie. Naše praktické súpravy nožov za skvelé ceny nezanechajú nič potrebné - či už na zeleninu, mäso alebo pečivo. No a potom dodaj svoje potraviny noži!