Otázka o kalamároch alebo o pomoc! Ryby; Morské plody; skutočné fórum
Člen od 26. 8. 2007
16 príspevkov (ø0/deň)
Ahoj všetci!
včera som jedol vynikajúce gyroskopy s kalamárovými krúžkami v mojej obľúbenej gréckej reštaurácii. a chcel by mi to raz uvariť. ale bohuzial som doteraz nemala ziadne skusenosti so squidom. a dúfam, že mi môžeš pomôcť. pretože mám ešte niekoľko otvorených otázok.
1. Objavil som niekoľko receptov, kde krúžky olihne sú pečené iba múkou a klasickým múkovo-vaječným pečivom. ktorý z nich chutí lepšie alebo sa odporúča viac? alebo je zdravšia a menej mastná?
2. čo je lepšie. čerstvé kalamáre alebo už narezané zmrazené krúžky z kalamáru?
3. Musím krúžky chobotnice hlboko vyprážať? alebo môžem tieto pečené krúžky upiecť v rúre o niečo menej tuku? vie niekto? asi na nieco take existuje recept?
4. ak mám len krúžky olihne s napr. Chceli by ste jesť ryžu alebo hranolky ako jedlo. koľko krúžkov chobotnice musím vypočítať na jednu porciu?
5. Ako môžem pripraviť chobotnicové krúžky inak (možno s menším obsahom tuku alebo zdravšie), poznáte tipy a triky?
Za pomoc vopred ďakujem! Teším sa na vaše odpovede!
Člen od 4. 6. 2006
1 357 príspevkov (ø 0,25/deň)
Takže ak chcete mať naozajstný chlieb, mali by ste v zásade použiť múku a vajce, ak ich chcete len trochu poprášiť; Múka má prirodzene nižšiu energiu (obe sú tučné, pretože sú vyprážané na oleji)
neviem si predstavit recept na pec
a samozrejme čerstvé krúžky chobotnice sú lepšie
Vyskúšal by som na vašom mieste toto: kúpte si čerstvú chobotnicu (pol kg pre 2 osoby), vrecká nakrájajte na krúžky, chápadlá nechajte tak, ako sú
potom ich pohladíte a premeníte na múku (nesolte, inak budú tvrdé); potom orestujte krúžky a chápadlá na tuku; necháme odkvapkať alebo odkvapkať na kuchynskej rolke, aby tuk odišiel
Mimochodom: chutia veľmi dobre so šalátom a niekoľkými pečenými zemiakmi, a to je tiež menej podstatné ako hranolky alebo ryža.
inak: len ich skús opražiť na troške olivového oleja, trochu to citrónu, čerstvú petržlenovú vňať .mmhhh
alebo ich nalepiť na špajle a hodiť na gril . mmhhh
všetko je zdravšie ako ich porušovanie
Člen od 26. 8. 2007
16 príspevkov (ø0/deň)
ale trochu mi ide o pec. ako som povedal, našiel som v sieti I-Net nasledujúci produkt.
"**** - nič nejedzte. Urobte si niečo dobré s **** del mar calamares. Jedná sa o obzvlášť jemné krúžky olihne v chrumkavom cestíčku, ktoré sú spracované čerstvé a hlboko zmrazené ihneď po úlovku pre výnimočne sviežu chuť v 100 % kontrolovanej **** kvality. Vďaka špeciálnemu pečeniu je možné **** del mar calamares variť do chrumkava na panvici alebo v rúre s nízkym obsahom tuku, čo zaručuje jedinečnú pochúťku. "
kde nutričné hodnoty hovoria samy za seba.
Sacharidy g 17,0
Kilokalórie kcal 203
Kilojoules kj 851
Člen od 03/11/2006
5 175 príspevkov (ø 0,96/deň)
obvyklé kalamárické krúžky sa v skutočnosti nazývajú iba „horúce gumičky v zatuchnutom chlebe“. Vezmeme kalamárne trubice, očistíme ich a potom nakrájame na krúžky. Potom orestujte na olivovom oleji s trochou cesnaku a bylinkami, ktoré pre vás chutia ako v Stredomorí, deglaďte trochou polosuchého sherry a naplňte (čerstvými) kúskami paradajok. Neuškodí ani trochu cibule a červenej papriky. Korenie a soľ podľa chuti a podávame s čerstvým bielym chlebom.
A teraz, keď sa začne sezóna grilovania, radi si vezmeme trubičky, naplníme ich jarnou cibuľkou a tyčinkou mladého cesnaku, paprikou a olejom a dáme na gril. Vždy chutné a takmer bez práce.
Člen od 26. 8. 2007
16 príspevkov (ø0/deň)
za chlieb som si myslel:
1 vajce
75gr múka
soľ
1/8 l perlivej minerálnej vody (ale aj suché biele víno)
takže teraz proces:
1. krok:
Vo veľkom hrnci privedieme k varu vodu, dochutíme soľou. Vložte krúžky olihne do vody a nechajte ich dusiť 1 1/2 minúty (čas zastavte až po prevarení) Nalejte do sitka, zalejte studenou vodou a potom nechajte odtekať.
2. krok:
Oddeľte vajíčko na cesto. Metličkou vymiešajte žĺtky s múkou, 1 zarovnanou čajovou lyžičkou soli a vínom alebo vodou. Necháme krátko postáť.
3. krok:
Na cesto si vyšľahajte tuhý sneh z bielkov a preložte do cesta. Predhrejte rúru (horný a spodný ohrev 200 - 230 ° C, prúdenie 200 ° C, plynový stupeň 3-4).
4. krok:
Vložte krúžky alebo kalamáre do cesta a dobre ich premiešajte. Rybu po častiach vidličkou vyklopte z cesta a preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. vložíme do stredu rúry. Pečieme asi 12 minút, kým cesto nie je zlatožlté (po 6 minútach vidličkou otočíme). Potom podávame s ryžou a omáčkou (pravdepodobne tzkaziki).
Myslíte si, že to funguje a chutí ako slávne vyprážané kalamáre od Grékov? alebo to nemôže od začiatku fungovať alebo chutiť?