Otázka o mozgu D - kulinárske fórum

Kulinárske fórum
> KULINÁRNE FÓRUM - kulinárske recepty
> Hľadám recept - tipy na varenie

Zobraziť nový obsah

Otázka o mozgu: D

# 1 Maya

Správca stránok

Skupina: Správcovia
Príspevky: 10 226
Registrované: 22. novembra 09
Umiestnenie Nemecko

Priznám sa, že chlieb (bravčové) mozgy som už dávno nerobila a každopádne si myslím, že som to celkovo robila asi tak 2-3 roky, odkedy sa poznám. aj keď sa mi to veľmi páčilo.Ale nie, ako môj nechcem. Pokiaľ si dobre pamätám, len som si nechal mozog v studenej vode, potom som ich očistil pod ľahkým prúdom studenej vody z koží, osolil som ich a vložil do múky, vajca. a vyprážané.

Dnes som chodil po nete taký bláznivý a narazil som na recept na mozgový chlieb, v ktorom sa píše, že mozog sa varí 10 minút v octovej vode, kým sa pripraví. Vyhľadal som ďalšie recepty a všetko, čo mám. nájdený, rovnaký príbeh. mozgy varené vo vode + octe, iné so soľou alebo bez soli, 5 až 10 minút, potom prepečené.

Páčili sa mi, ako som ich vtedy robil, a boli vyrobené, takže neostali surové, ani predvarené.
Otázka. Ako dieťa som zachytil chybný recept a v skutočnosti sa „má“ variť? Alebo to robí niekto iný tak, ako som to robil ja?

Pýtam sa, pretože v našom dome nekonzumovali také veci ako mozog, dreň. Mám ich tiež veľmi rád, ale jedol som inde a myslel som si, že mi možno chýbala etapa varu, čo sa týka bravčových mozgov.

„Vždy som si predstavoval, že raj bude akousi knižnicou.“
- Jorge Luis Borges

# 2 kávové zrná

Red Hood

Maya 14. februára 2011 - 22:27 povedala:

Priznám sa, že chlieb (bravčové) mozgy som už dávno nerobila a každopádne si myslím, že som to robila celkovo asi tak 2-3 roky, odkedy sa poznám. aj keď sa mi to veľmi páčilo.Ale nie, ako môj nechcem. Pokiaľ si dobre pamätám, iba som si nechával mozgy v studenej vode, potom som ich očistil pod slabým prúdom studenej pleťovej vody, osolil som ich a vložil do múky, vajca. a vyprážané.

Dnes som chodil po nete taký bláznivý a narazil som na recept na mozgový chlieb, v ktorom sa píše, že mozog sa varí 10 minút vo vode s octom, kým sa pripraví. Vyhľadal som ďalšie recepty a všetky, ktoré mám. nájdený, rovnaký príbeh. mozgy varené vo vode + octe, iné so soľou alebo bez soli, 5 až 10 minút, potom prepečené.

Páčili sa mi tak, ako som ich robil vtedy, a boli vyrobené, takže nezostali surové, ani predvarené.
Otázka. Ako dieťa som zachytil chybný recept a v skutočnosti sa „má“ variť? Alebo to robí niekto iný tak, ako som to robil ja?

# 3 Piscotel

Hexe online !

Skupina: Zelená
Príspevky: 4 599
Registrované: 24. novembra 09
Poloha Z NORTH

# 4 Alexander

Správca stránok

Skupina: Správcovia
Príspevky: 2 369
Registrované: 21. novembra 09
Umiestnenie Paríž, Francúzsko

Vložím do vody aspoň na 2 hodiny, aby som nechala krv, očistím ju a povarím, asi 10 - 20 minút (podľa veľkosti) vo vode s octom alebo citrónovou šťavou.
Toto je ukážka všetkých mozgových receptov.
Namiesto toho uprednostňujem v najhoršom prípade jahňací/ovčí alebo teľací mozog, prasací mozog.

Javisko vo vode ju zosvetlí, varom jej dodá konzistenciu, vďaka ktorej sa s ňou oveľa ľahšie manipuluje pri ďalšej príprave.
Nehovoriac o tom, že sa tak zabráni akejkoľvek dopravnej nehode, pretože nakrájaný chlieb zostal uprostred surový.

Teraz už nehovorím, koľko chát, toľko zvykov

# 5 Daniella

Kuchár

Nech je vaše jedlo liekom a váš liek je vaše jedlo. (Hippokrates)

Šťastie musí byť vždy vnútornou radosťou!

# 6 dana3262

Kuchár

Maya 14. februára 2011 - 22:27 povedala:

# 7 Lapona Enigel

Nočná hliadka

Skupina: severská
Príspevky: 9 232
Registrované: 23. novembra 09
Umiestnenie skrinky Davyho Jonesa

Rada mojej matky, mäsiara takmer 30 rokov, a môjho otca - domáceho brainstormera - ho zbožňujeme! - asi 30 rokov variť.

Ale moja otázka znie: odkiaľ máš mozog?

# 8 Uma

Felixova svokra navždy

Skupina: hnedá
Príspevky: 2 631
Registrované: 22. novembra 09
Umiestnenie Mica svet

# 9 Maya

Správca stránok

Skupina: Správcovia
Príspevky: 10 226
Registrované: 22. novembra 09
Umiestnenie Nemecko

Keď som to urobil, a tiež to, kde som jedol, neboli všetky kúsky príliš veľké ani príliš hrubé, takže problém zostať v surovom stave nikdy neexistoval.
Vyzerá mi veľmi dobre, keď som to zjedol, a mám dojem, že by ich varené odrezali. Možno sa mýlim, pretože som varené neskúšal (aspoň si to myslím, ako napríklad miesto, kde som jedol, bolo nevarené, iba chlieb).

Laponel, mozog sa nachádza v každom väčšom supermarkete, ako je Kaufland, Globus, v chladničkách s čerstvým mäsom. Je umiestnený cez oblasť, kde je brucho, chladiace tenisky, pečeň, jazyky. atď.
Ale aj u mäsiarov vás obsluhujú, len sa musíte opýtať.

Prehrabal som sa v minulosti a našiel som kúsok svojho mozgu.

Dva kusy, ktoré tu ešte nie sú vyčistené:

Po vyčistení nezostávajú žiadne kvapky krvi.
Nepleťte si tanier, je malý z pohára. Nemyslite si, že prasa malo sivú hmotu veľkú ako tanier.

Paprikové a solené, potom sa dajú cez múku a vajce.

Ďakujem za odpovede!

„Vždy som si predstavoval, že raj bude akousi knižnicou.“
- Jorge Luis Borges