Otázka váženia pre výživovú poradkyňu Birgit Neumannovú - Varenie pre deti
Odpoveď Birgit Neumannovej
Vážená pani Neumannová,
Moja dcéra má teraz takmer 17 mesiacov. Bohužiaľ, vždy bola malým jedákom. Potom som si zvykol opatrne vážiť doplnkové jedlá mojej dcéry. Bohužiaľ na to veľmi nedám dopustiť a vždy ma znervózni, keď na obed zje „iba“ 100g. Je v tomto veku ešte potrebné venovať pozornosť 100g zeleniny v pomere k 50g zemiakov? Samozrejme v dňoch, keď zje na obed iba 100 g, nezvládame požadovanú zeleninovú dávku. Dcére varím vždy v obedňajších hodinách teplá a večer večeráme s manželom. Ja sám, bohužiaľ, vôbec nie som jedák obeda. Ale aj keď zjem všetko jedlo, nemá z hľadiska množstva žiadny úžitok. Varím vždy inú zeleninu a zemiaky s mäsom alebo rybou. V tomto zmysle však žiadny súd, pretože je lepšie dodržiavať jednotlivé množstvá. Z dôvodu nedostatku výživných látok sa rezance podávajú iba asi raz týždenne.
autor: Pulli 29. mája 2017, 11:29 hod
Je to vždy vyčerpávajúce a frustrujúce, keď sa ako mama snažíte o kvalitné a zdravé stravovanie a malé deti s vami nechcú jesť. Deti jedia, keď im to chutí alebo keď sú (veľmi) hladné. Vo vekovej fáze okolo 18. lm a tiež okolo 3. narodenín (+/-) väčšina detí zrazu začne drasticky obmedzovať výber jedla. Mnoho vecí, ktoré ste predtým radi jedli, sa zrazu už nedotkne. U mnohých detí sa občas objaví preferencia určitého jedla, ktoré najradšej jedia celé týždne. Jedného dňa je to však znova a oni vyhlásia za svoje obľúbené niečo iné.
V každodennom živote môžete jednoducho variť jedlá zo zeleniny a vaše dieťa môže jesť spolu s vami. Radšej vytvorte dobrú atmosféru pri stole, ktorý je pozývajúci a nevyhnutne povzbudzuje vašu dcéru, aby si s vami užila večeru - keď je hladná.
Tiež by nemal byť k dispozícii alebo pripravený žiadny doplnok a požadované menu. Ako rodičia dáte svojej dcére rámec. Tu sa môže orientovať. To znamená: vaša dcéra by sa mala prispôsobiť vašej ponuke jedla, a nie naopak!
a:
Stravné dávky sa často posudzujú subjektívne. To, čo sa na tanieri javí ako „veľa“, teda veľká porcia, nie je vďaka svojej nízkej nutričnej hodnote (= málo kalórií) veľmi sýte. A naopak, malé množstvo jedla (= malá porcia) s vysokou energetickou hodnotou (= veľa kalórií) vás môže zasýtiť rýchlo a dlho.
Záver: rôzne LM saturujú inak. Tuk má vysoký obsah kalórií, ale nezaberá veľa objemu, takže jedlo sa môže javiť ako malé a vyžaduje menej stravovania, ale stále je veľmi sýte. Malý kúsok pizze (s olejom, salámou a syrom) sa plní dlhšie ako krajec chleba natenko natretý maslom a poliaty morčacím párkom. Aj keď obe jedlá vyzerajú rovnako.
Vyvážené a sýte hlavné jedlo obsahuje: porciu zeleniny alebo šalátu a okrem potravín bohatých na bielkoviny ako mäso, syry, ryby atď. Aj škrobovú prísadu ako cestoviny, ryža, zemiaky.
Takto sa jedlo cíti sýte.
Zabaľte zeleninu do riadu.
Predstavy o tom sú;
Kúsky pizze
250 g špaldovej múky typ 1050
1 štipku soli
1 ČL cukru
15 g droždia
130 ml vody
2 lyžice olivového oleja
z ingrediencií pripravte kvasnicové cesto. Všetky suroviny jednoducho dobre premiešajte a zakryte cesto. Necháme odpočívať asi 1 hodinu.
Cesto nakrájame na asi 12-16 častí. Každý kúsok cesta zatlačte a potiahnite do plochého tvaru rukami.
Puree 1 stredne veľká paradajka surová s čerstvými lístkami bazalky (alebo sušenými bylinkami), potom privedená k varu. Korenie podľa vášho výberu (soľ, cukor alebo alternatívne sladidlo). Necháme krátko podusiť. Potom pridáme trochu olivového oleja, pyré, dochutíme soľou a cukrom. V prípade potreby pridajte paradajkovú pastu.
Na pizzu natrieme paradajkovú omáčku, vzdáme sa syra (mozzarellové vločky) a pečieme pri teplote 200 ° asi 20 - 25 minút.
Miešané vajcia s rezancami a špenátom
Na 1 lyžici masla udusíme 1 malú cibuľu do mäkka. Pridajte 1 malý strúčik cesnaku a krátko povarte. Pridajte smotanový špenát a priveďte do varu, dochuťte trochou smotany, podľa potreby okoreňte. Primiešajte uvarené rezance (napr. Spirelli) a podávajte s miešaným vajíčkom (alebo praženicou).
Pečený toast:
Asi 2 plátky hrianky na osobu natrieme maslom/margarínom. Nakrájajte paradajky na plátky. Na každý plátok toastu položte plátok paradajky a trochu okoreňte. K tomu 1/2 plátku varenej šunky a 1 plátok syra Gouda. Toasty pečieme v horúcej rúre, kým sa syr neroztopí.
Nasi Goreng
Uvarte príslušné množstvo ryže basmati. Pór, mrkva, cibuľa, cesnak, zázvor a olúpaná červená paprika sa prepália a podusia na kokosovom oleji (možné sú aj iné veci).
Tofu nakrájame na kúsky a marinujeme so sójovou omáčkou. Tiež vyprážať.
Môžete tiež urobiť bez sójovej omáčky, ale potom soľ a smažte.
cca 4-6 porcií:
2 stredne veľké mrkvy
1 pór
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
kúsok zázvoru veľký asi ako koniec palca
1 červená paprika, olúpaná surová
umyte a nakrájajte všetko. Olúpte a nakrájajte zázvor. Mrkvu niekedy holím. Na tuku orestujeme, pridáme soľ a paprikový prášok, štipku cukru. Kvasiť.
Kokosový tuk alebo akýkoľvek iný tuk alebo olej, jednoducho nepoužívajte na vyprážanie olivový olej, pretože je chutný.
Za týmto účelom rozbite vajcia a miešajte ich, kým nebudú vzdušné. Miešané vajcia upečte na panvici a nakrájajte na prúžky, zamiešajte.
Pretože pôvodný recept nemusí byť vhodný pre veľmi, veľmi malé deti kvôli zázvoru - len otázka vkusu - v tom čase som upravil aj tento recept:
Ryžu basmati namočte asi na 10 minút. Opláchneme, povaríme v osolenej vode.
Medzitým si asi polovicu tyčinky póru pozdĺžne rozpolíme a dobre umyjeme a nakrájame na tenké krúžky, vydrhneme stredne veľkú mrkvu, olúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vypučte 1/2 strúčika cesnaku, nakrájajte na malé kúsky. Zeleninu uvarte na 1 lyžici olivového oleja a troche vody, voda by sa mala počas varenia mierne odpariť. Osolíme, pridáme cukor. Varíme, kým zelenina nie je dobre mäkká. Uvarenú ryžu zmiešame s maslom. Zmiešajte zeleninu a ryžu.
Okrem toho miešané vajcia natiahnuté krémom - tiež nakrájané na prúžky.
Množstvo ryže môžete upraviť individuálne - stačí zmiešať viac alebo menej ryže so zeleninou.
Ak má príliš nevýraznú chuť, môžete ho dochutiť sójovou omáčkou.
Cca 2-3 P rezancová polievka:
150 g rezančekov, asi 1 čajová lyžička zeleninového vývaru, 1/2 čajovej lyžičky sušenej Petržlenovú vňať (alebo čerstvú) povarte asi s 500 (-700 ml) vody a 2 lyžicami mrazeného hrášku asi 8 minút, kým nezmäknú. Pridajte 1 polievkovú lyžičku masla a 1 malú kukuričnú konzervu.
Ochutnať.
čerstvá hrášková krémová polievka:
Mrazený hrášok uvaríme v mierne osolenej vode. Pyré po uvarení a potom opäť pretrieť cez sitko na vlasy. Smotanu opäť privedieme do varu, podľa chuti dochutíme (cukor, veľmi málo soli) - super! Po prvé, jasne zelená, po druhé chutná a tiež ľahko stráviteľná v malom množstve. Kvitnúce úbory boli odstránené.
Schupfnudeln bez vajca
600 g zemiakov uvaríme, ošúpeme, roztlačíme, pridáme soľ 150 g múky a 1 lyžicu škrobu. Miesime a tvarujeme.
Privedieme k varu v osolenej vode, kým plávajú navrchu, potom vyberieme a zľahka opečieme na masle/margaríne/oleji (ako chceš). S čerstvým jabĺčkom.
viď priložená fotografia
Zemiaková kaša
Cca 500g očistených a umytých zemiakov nakrájajte na malé kúsky, uvarte ich vo vode (plus soľ) do mäkka, trvá to podľa veľkosti asi 15-20 minút. Zlejte vodu, dajte na panvicu trochu masla (asi 30 - 40 g), nechajte ho rozpustiť a zemiaky zalejte mliekom (asi 150 ml), znova priveďte do varu a zmes so zemiakovým strojom roztlačte na kašu. Korenie (soľ, cukor, dotyk muškátového orieška). Hotovo!
Tak potom
Dobrú chuť!
Zdravím vás
Birgit Neumann
autorka Birgit Neumann 30. mája 2017
Ahoj sveter
obrázok pre školské pudly nie je možné nahrať.
Prípadne tento recept s obrázkom:
Mrazený jogurt:
20 ml limetkovej šťavy
25g práškového cukru
150 g prírodného jogurtu (3,5% tuku)
vytlačte šťavu z polovice limetky a odmerajte asi 20 ml. Šťavu zmiešajte s práškovým cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí. Teraz pridáme jogurt a všetko miešame dohladka. Naplňte jogurt do nádoby (napr. Do hrnčeka na muffiny zo silikónu) a vložte nádobu do mrazničky.
Po asi 3 - 4 hodinách (v závislosti od veľkosti) môžete mrazený jogurt vybrať zo zmrazeného jedla a uvoľniť ho z formy.