Otázky, mýty a omyly týkajúce sa fóra o alkohole
Existuje veľa otázok na tému alkohol, ktoré stále prichádzajú. Malý poturour objasnených neistôt pre ďalšiu diskusiu ...
Počas varenia odparuje alkohol?
Áno a nie. Áno, pretože alkohol sa odparuje. Nie, pretože sa neodparuje do takej miery, ako si mnohí myslia. Alkohol má teplotu varu 78 ° C. Množstvo, ktoré ide do parnej fázy, závisí od času varenia, pridaného množstva a ďalších prísad. Takže zvyšuje z. B. Teplota varu soli. V závislosti od času varenia môže zostať 4 až 85% alkoholu. V kuracej miske s červeným vínom bolo ešte asi 60% pridaného alkoholu zistiteľné po desiatich minútach varenia, v pečeni na červenom víne po dve a pol hodine v rúre, stále ešte 6%. V porovnaní s pohárom vína k jedlu sú však množstvá takmer zanedbateľné: 0,2 litra vína poskytuje asi 20 g alkoholu, zatiaľ čo časť tohto jedla poskytuje 0,2 až 3 g.
Pivo na víne, nech sa páči. Víno na pive, radím vám?
Príslovie má pravdepodobne svoj pôvod v stredoveku: pivo bolo nápojom mafie, víno nápojom šľachty. Prechod z piva na víno znamenal pokrok, naopak, zodpovedal spoločenskému úpadku. Rada sa dá interpretovať skôr ako metafora osobného rozvoja než ako prevencia kocoviny.
Zvyšuje kocovinu pri „zmiešanom pití“?
Toto nebolo vedecky dokázané. Pri pití možno skôr brať do úvahy aj senzoricky špecifickú sýtosť: Ak sa budete držať jedného druhu nápoja, jeho chuť časom klesá a rýchlosť pitia sa spomalí - a následne aj skonzumované množstvo. Ak sa naopak pijú rôzne nápoje, chuť má zvyčajne chuť na ďalšie. Mimochodom, jediným opatrením založeným na dôkazoch na Hangoveri je voda, čas a odpočinok.
Funguje pálenka ako „rozdeľovač tukov“?
Skutočnosť, že vysoké percento tuku vás má viac rozpustiť, pravdepodobne pochádza z čistenia odevov, keď B. odstránené alkoholom. V štúdii s ginom, vodkou, whisky alebo koňakom sa počas trávenia nepozorovala žiadna stimulovaná sekrécia žalúdočnej kyseliny alebo rýchlosť vyprázdňovania žalúdka. V týchto alkoholických nápojoch chýbajú látky ako fermentovaná glukóza, pivná sladina alebo fytochemikálie, ktoré sú zodpovedné za podporu trávenia. Ďalej sa predpokladá, že vyššia koncentrácia alkoholu poškodzuje žalúdočnú sliznicu, a teda nedochádza k uvoľňovaniu gastrínu a sekrécii žalúdočnej kyseliny. Zvýšená produkcia prostaglandínov tiež inhibuje sekréciu žalúdočnej kyseliny. Napriek tomu: Bylinkové pálenky by mohli pôsobiť vďaka bylinkovým prísadám.
V každom prípade pivo a víno podporujú uvoľňovanie žalúdočnej kyseliny a gastrínu. Rovnako ako káva. Jasné pálenky naopak dávajú iba útulný, opojný pocit a odvádzajú pozornosť od pocitu plnosti.
Prečo hodváb na opravu funguje?
Špeciálnym kongenerom, ktorý vytvára kocovinovú náladu, je metanol. Etanol a metanol sa mierne líšia svojou chemickou štruktúrou. Oba sú metabolizované rovnakými enzýmami (alkohol dehydrogenáza a aldehyd dehydrogenáza). Metabolické produkty sú však odlišné. Pri odbúravaní metanolu vznikajú formaldehyd a kyselina mravčia, sú toxické a vo vyšších dávkach môžu viesť k slepote a smrti. Metanol zostáva v krvi dlhšie ako etanol: štiepi sa pomalšie a iba po etanole, pretože etanol inhibuje metabolizmus metanolu.
To by mohol byť dôvod, prečo je „zahriatie“ dočasne vnímané ako príjemnejšie ako znášanie alkoholových následkov. Pretože pri opakovanom príjme etanolu sa etanol opäť prednostne odbúrava, produkcia metabolických produktov metanolu sa spomaľuje, a tým sa uvoľňuje nálada po kocovine. Dá sa však predpokladať, že opravná cievka poskytuje krátkodobú úľavu iba v prípade, že kocovina vznikla v dôsledku konzumácie fuselového alkoholu.
Alkohol a tehotenstvo
Prahovú dávku pre tolerovateľné množstvo alkoholu počas tehotenstva nemožno odvodiť z vedeckých štúdií. Vďaka svojej nízkej molekulovej hmotnosti a vysokej rozpustnosti vo vode prechádza alkohol bez prekážok placentárnou bariérou a dostáva sa tak k plodu. S malým oneskorením sa tiež dosiahne hladina alkoholu v krvi matky. Alkoholové degradačné enzýmy, alkohol dehydrogenáza a aldehyd dehydrogenáza, sú aktívne v embryu iba vtedy, keď majú dva mesiace; sú plne funkčné u detí, keď majú päť rokov. Preto sa alkohol v embryu odbúrava oveľa pomalšie, telo je účinkom vystavené dlhšie. Aj pri občasnom pití môže byť embryo narušené vo fyzickom a kognitívnom vývoji. Preto je najlepšie zostať abstinentom! Sledujte tiež obsah alkoholu v potravinách a pripravovaných jedlách!
Ak sa alkohol dostane do materského mlieka?
Áno. Koncentrácia alkoholu v mlieku zodpovedá koncentrácii alkoholu v krvi matky. Koncentrácia alkoholu v materskom mlieku je najvyššia okolo 30 až 90 minút po konzumácii. Alkohol môže viesť k zmene fázy spánku a bdenia u dieťaťa a v dôsledku toho k zhoršeniu motorického vývoja. Pokiaľ sa alkohol nerozloží, nemali by ste dojčiť. Tí, ktorí sa nechcú úplne vzdať alkoholu, by sa mali poobzerať po dojčení. Večer po poslednom dojčení je napríklad celkom znesiteľný pohár vína alebo piva.
Objemové percento - koľko alkoholu v ňom je?
Informácie o obsahu alkoholu v nápojoch sa uvádzajú v objemových percentách (objemové%). Ak chcete previesť z% objemových na čistý alkohol v gramoch, použite nasledujúci vzorec:
Množstvo v ml x% obj./100 x 0,8 = čistý alkohol v g
Príklad výpočtu: veľké pivo
333 ml x 5/100 x 0,8 = 13 g čistého alkoholu
Prehľad obsahu alkoholu
| Pivo - 0,33 l (5 obj.%) | 13 g |
| Radler - 0,33 l (2,5 obj.%) | 7 g |
| Pohár sektu - 0,1 l (11% obj.) | 9 g |
| Pohár vína - 0,1 l (12,5% obj.) | 10 g |
| Dlhý nápoj - 0,2 L; 4 cL vodka (38 obj.%) | 12 g |
| Marhuľová pálenka - 4 ml (40% objemových) | 13 g |
Koľko je to promile?
Na mil. Udáva pomer medzi konzumovaným čistým alkoholom a telesnou tekutinou (na mil = množstvo alkoholu/telesnej tekutiny). Množstvo telesných tekutín možno vypočítať pomocou telesnej hmotnosti: u žien je to okolo 60% telesných tekutín, u mužov 70%.
Koľko promile máte po pohári vína s 13,5 obj.%?
Najskôr preveďte z objemových% na alkohol v gramoch: 100 ml x 13,5/100 x 0,8 = 10,8 g
Žena s 33 kg telesnej tekutiny (60% z 55 kg telesnej hmotnosti) má preto 10,8 g čistého alkoholu/33 kg telesnej tekutiny = 0,33 promile. Muž s 56 kg telesnej tekutiny (70% z 80 kg telesnej hmotnosti), naopak, iba 0,19 promile.
Výpočet je iba orientačný. Pretože koncentrácia alkoholu v krvi závisí aj od rýchlosti pitia, obsahu žalúdka a odbúravania alkoholu v tele. 10 až 30% skonzumovaného alkoholu sa odbúrava v žalúdku („absorpčný deficit“). Preto je koncentrácia alkoholu v krvi zvyčajne o niečo nižšia ako vypočítaná hodnota.
Ako dlho trvá, kým sa alkohol úplne nerozloží?
Od akého množstva je konzumácia alkoholu škodlivá?
Hranica neškodnosti sa vzťahuje na množstvo alkoholu, do ktorého možno konzumáciu alkoholu klasifikovať ako fyzicky neškodné. U mužov je to 24 g čistého alkoholu denne a u žien 16 g (podľa definície federálneho ministerstva zdravotníctva).
Hranica, nad ktorou sa konzumácia alkoholu klasifikuje ako zdraviu škodlivá, sa označuje ako hranica nebezpečnosti. U mužov je to 60 g čistého alkoholu denne, u žien 40 g.
Škodlivé požívanie alkoholu je definované ako konzumačné správanie, ktoré vedie k poškodeniu zdravia. WHO hovorí o vysokom riziku akútnych a chronických problémov.
Odporúčania ministerstva zdravotníctva:
- Nemala by sa prekročiť hranica neškodnosti.
- Mali by sa dodržiavať najmenej dva dni bez alkoholu v týždni.
- Za žiadnych okolností by sa nemala prekročiť hranica nebezpečnosti.
- Fajčiari a ľudia s nadváhou patria do ohrozenej skupiny (pre choroby všetkého druhu) a mali by sa vo veľkej miere vyhýbať alkoholu.
Molenaar EA a kol.: Asociácia faktorov životného štýlu s brušnou podkožnou a viscerálnou adipozitou: Štúdia Framingham Heart. Diabetes Care 32 (3): 505-510 (2009).
Tolstrup JS: Frekvencia pitia alkoholu vo vzťahu k následným zmenám v obvode pása. Am J Clin Nutr 87: 957-963 (2008).
Bobak M, Škodová Z, Marmot M: Pivo a obezita: Prierezová štúdia. Eur J Clin Nutr. 57 (10): 1250-3 (2003).
Chari S, Teyssen S, Singer MV: Vylučovanie alkoholu a žalúdočných kyselín u ľudí. Dobrý 34: 843-847 (1993).
Rohsenow DJ a kol.: Intoxikácia s Bourbon Versus Vodka: Účinky na kocovinu, spánok a neurokognitívny výkon nasledujúci deň u mladých dospelých. Alkoholizmus: Klinický a experimentálny výskum 34: 509-518 (2010).