Otrava jedlom, letná choroba

Teplé počasie zvyšuje riziko otravy jedlom, ku ktorej dochádza v dôsledku konzumácie potravín kontaminovaných baktériami, vírusmi alebo parazitmi. Najbežnejšími chorobami sú salmonely a Staphylococcus aureus. Salmonella sa nachádza v mäse, údeninách a vajciach a Staphylococcus aureus rastie v mlieku a mliečnych výrobkoch.

otrava

Liečba otravy jedlom stafylokokom spočíva v podaní antiemetík a hydratácie. V tomto prípade nie sú predpísané žiadne antibiotiká. Závažné formy ochorenia si vyžadujú liečbu kortikosteroidmi.

prevencia
Aby sa zabránilo otrave jedlom, vydáva ministerstvo zdravotníctva niekoľko odporúčaní:

· Vyvarujte sa vareniu jedla viac ako dve až tri hodiny pred jeho konzumáciou, ak nie je možné zabezpečiť teplotné podmienky potrebné na skladovanie pripraveného jedla (tieto sa musia uchovávať pri nízkych teplotách pod 4 stupne Celzia, aby sa zabránilo klíčeniu. )

· Zabráňte kontaktu medzi pripraveným a nepripraveným jedlom (samostatné suroviny na prípravu jedla od už pripraveného jedla, najmä surové hovädzie, bravčové, hydina, ryby a vajcia);

· Nádoby, v ktorých varíte, ako aj ovocie, zelenina a zelenina pred ich konzumáciou dôkladne umyte;

· Dajte pozor, aby jedlo neprišlo do styku s hmyzom alebo zvieratami;

· Mlieko varte, ak nie je pasterizované;

· Na prípravu a konzumáciu jedla používajte iba zdroje pitnej vody, osobitná pozornosť by sa mala venovať vode použitej pri príprave detskej výživy;

· Varte vodu, ak máte pochybnosti o kvalite zdrojov pitnej vody (vodu z vodovodu alebo studňu môžete nahradiť obyčajnou minerálnou vodou);

· Udržiavanie povrchov, na ktorých pripravujete jedlo, v podmienkach maximálnej hygieny;

· Pri spracovaní surového mäsa a potravín už pripravených alebo konzumovaných bez tepelného spracovania používajte samostatný riad a vybavenie (nože, drevené dosky);

· Nevarte, ak máte v rukách/prstoch poranenie alebo infekciu (panaritium); ak to nie je možné, je potrebné použiť sterilný obväz na úplnú izoláciu lézie/infekcie zvonku;

· Umyte si ruky často, nielen pred jedlom alebo po použití toalety.

Detská výživa by sa nemala skladovať v chladničke a znovu ohrievať. V prípade dospelých by mali byť tepelne spracované potraviny, ktoré nie sú konzumované okamžite, náhle ochladené a uložené v chladničke. Opatrne! Po vybratí z mrazničky potraviny nerozmrazujte v horúcej vode alebo pri izbovej teplote, ale vo vnútri chladničky.

VÝSTRAHA. Pozmenená zmrzlina a nesprávne skladované jedlo vám môžu ochorieť! Okamžite vyhľadajte svojho lekára, ak pocítite nevoľnosť, závraty, kŕče v bruchu a hnačku. Príznaky sa prejavia 48 hodín po konzumácii kontaminovaných potravín a vody.

RADA LEKÁRA
Laurenţiu Luca, praktický lekár, odporúča, aby sme sa vyhýbali potravinám predávaným na „ulici“ (zmrzlina, pečivo, párky v rožku, malé jedlá, hamburger, shaorma). Pozorne si prečítajte aj pokyny na štítkoch potravín zakúpených v obchodoch, pretože obsahujú informácie o spôsobe skladovania a ich platnosti.