Otrava - Zákerné huby - Zdravie
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Otravy: Zákerné huby
Otvoriť obrázok na novej stránke
V košíku iba jedlé huby: A napriek tomu sa jedlo môže skončiť zle.
Vyhýbať sa jedovatým hubám nestačí. Nebezpečenstvo tiež číha pri skladovaní, príprave a dokonca aj pri výbere nápojov na konzumáciu húb. Toxikológ Florian Eyer vysvetľuje, na ktoré chyby by ste si mali dať pozor.
Profesor Florian Eyer vedie oddelenie klinickej toxikológie na Klinikum rechts der Isar Technickej univerzity v Mníchove a mníchovské pohotovostné číslo pre jed.
Süddeutsche.de: Vyskytuje sa otrava hubami iba u zberateľov alebo môžu byť huby od dílerov alebo reštaurácií nebezpečné?
Florian Eyer: V zásade nemožno vylúčiť, že ponuka maloobchodníka obsahuje jedovaté alebo nejedlé huby. Na rozdiel napríklad od Švajčiarska a Talianska sa tovar pred predajom systematicky neskúma. V praxi sa však pri zakúpených hubách otrava vyskytuje len ťažko.
Zákazníci sa potom nemôžu pri kúpe lesných húb pokaziť?
V takom prípade je nepravdepodobné, že zjedia jedovaté huby. Jedlé huby môžu tiež spôsobiť nepríjemné pocity, ak sú skladované nesprávne alebo nesprávne pripravené.
Ako mám skladovať lesné huby?
Mali by sa skladovať v otvorenej nádobe na suchom a chladnom mieste - čo najkratšie, maximálne jeden deň. Huby sa ľahko kazia, to znamená, že sa na nich rýchlo množia baktérie, ako sú stafylokoky. Typická otrava jedlom hrozí hnačkami a zvracaním, aké sa vyskytujú aj pri iných potravinách.
Huby a alkohol: nie nevyhnutne dobrý nápad
Aké chyby je možné urobiť pri príprave?
Mnoho ľudí vypráža huby iba veľmi krátko. Lesné huby, ako sú gaštany a hríby, by sa mali povariť 15 až 20 minút. Inak sú ťažko stráviteľné. Aj v tomto prípade existuje riziko gastrointestinálnych ťažkostí.
Teraz som intenzívne varil čerstvé, jedlé huby. Potom by sa malo odvrátiť všetky nebezpečenstvá .
Kombinácia hubových jedál a alkoholu môže viesť k reakciám intolerancie. Nakoľko sú na to ľudia náchylní, sa veľmi líši od človeka k človeku. Niektoré huby, napríklad atrament na vrásky, však spôsobujú takéto reakcie takmer u každého: Hlava je veľmi červená, srdce môže pretekať a stúpa krvný tlak. Môže sa vyskytnúť aj zvracanie.
Aké nebezpečné to všetko môže byť?
Príznaky jedlých húb spravidla nie sú hrozivé. Mali by sa však liečiť závažné prípady hnačky a zvracania.
Ako zistím, či mám dosť neškodnú reakciu na hnilé huby, alebo či som nakoniec chytil muchotrávku?
Načasovanie sťažností umožňuje počiatočné posúdenie. Ak sú huby iba rozmaznané, príznaky sa zvyčajne prejavia po jednej až dvoch hodinách. Intolerančné reakcie sa začínajú jednu až štyri hodiny po jedle. Na druhej strane napríklad v prípade otravy hubou smrteľnej čiapky trvá príznaky viac ako šesť hodín alebo viac. Napriek tomu, ak máte po hubovom jedle ťažkosti, mali by ste zavolať toxikologické centrum a posúdenie nechať na odborníkov.
Väčšina závažnej otravy v Nemecku sa dá vysledovať až k hube smrteľnej čiapky. Ako sa otrava prejavuje?
Okrem nevoľnosti a zvracania majú postihnutí veľmi silné vodnaté hnačky a strácajú veľa tekutín. Môže sa vyskytnúť aj zlyhanie pečene a obličiek.
Prvá pomoc pri otrave hubami
Ako reagujete v takýchto prípadoch?
Postihnutí alebo ich príbuzní by mali okamžite kontaktovať toxikologické centrum. Tam pravdepodobne dostanete radu, ako rýchlo vyhľadať lekársku pomoc. Neodporúčame vyvolať zvracanie. Účinok je pochybný, najmä ak to bolo už dávno. Aktívne uhlie je účinnejšie a malo by sa podať čo najskôr. Všetky ostatné domáce opravné prostriedky sú zbytočné alebo dokonca škodlivé.
Mali by dotknutí skutočne zbierať corpus delicti, teda zvyšky jedál?
Pokiaľ je to možné, mali by sa uchovávať zvyšky húb a v prípade potreby zvratky. Kliniky potom majú možnosť prizvať odborníka na plesne, ktorý dokáže hubu identifikovať pod mikroskopom.
Ako to, že ľudia stále otravujú hubami?
Znalosti o hubách sú preceňované. Častou chybou je tiež ísť von s identifikačnou knihou húb. Svet húb je taký zložitý, že nie je možné získať spoľahlivé informácie iba na základe porovnania fotografií. Zberatelia by mali so sebou brať iba také huby, o ktorých si sú úplne istí. Ak máte pochybnosti, mali by ste sa vždy poradiť s odborníkom na huby.
Ďalšie informácie:
- Horúca linka pre prípad núdze pre jed pre Mníchov a Bavorsko má číslo: 089-19240.
- Odborníci na huby poskytujú rady v radniciach alebo na iných verejných miestach. Spravidla sú bezplatné. Informácie o najbližšej poradni možno získať okrem iného od mestského zastupiteľstva.
- Hubárski poradcovia alebo odborníci niekedy ponúkajú aj kurzy, pri ktorých môžu zberatelia získať väčšiu dôveru.
Dieťa intenzívne cmúľa na fixku alebo si do úst dáva babičkine lieky na cukrovku. Čo je neškodné, čo je nebezpečné? Odlišovať pomáha nová aplikácia od ministerstva spotreby. Písomka.