Otvorená kniha - Kniha ochutených jedál
Takže dnes navštevujeme virtuálnu kuchyňu, ktorá sa nazýva veľmi krásna a sugestívna. “Aromatická kuchárska kniha„Aby sme spoznali ten, ktorý nás každý deň teší, jednoduchými, rýchlymi a ľahkými receptami, ktoré možno niektorí z vás už vedia: Iuliana Sbirnea.
1. Iuliana, keď sa zrodila tvoja vášeň pre varenie?
Nemyslím si, že to bol konkrétny okamih, keď sa to začalo. Myslím, že som sa narodila s týmto potešením z varenia, ako všetky ženy v mojej rodine. Najstaršiu spomienku mám pri sebe na varenie zo 4. ročníka, keď sme sa chystali mať hostí pri novoročnom stole. Nielenže som pomohol svojej matke v kuchyni, ale už mala vo mne základ na výrobu jej vlastnej pandispanej tortovej dosky a pusiniek.
2. Ako ste sa rozhodli vytvoriť svoj kulinársky blog?
Prišlo to prirodzene: rád som varil, rád som sa fotil s konečným výsledkom, rád som písal. Jedného dňa som si myslel, že by bolo dobré nechať svoje recepty niekde zoskupené. A tak sa zrodila moja virtuálna kuchárka, ktorú som sugestívne nazval „ Aromatická kuchárska kniha „
3. Čo to v skutočnosti znamená byť kuchárskym blogerom?
Myslím si, že to znamená veľa. Kuchárska blogerka nielen varí a píše recepty, kuchárska blogerka vzdeláva. Musí ísť o príklad a orientačný bod v tejto oblasti. Nemyslím si, že sa môžem nazývať kuchárskym blogerom. Som len človek, ktorý varí s láskou a radosťou a ktorý si píše svoju vlastnú kuchársku knihu a je to. Nemám špecializované kurzy a nie som guru v odbore. Mnohé recepty, techniky alebo koreniny objavujem až teraz, a to práve kvôli tomu, že mám virtuálny priestor, v ktorom živím svoju malú záľubu: varenie.
4. Čo pre vás znamená „zdravé varenie“?
Myslím si, že táto predstava „zdravého varenia“ sa skôr posmieva. Zdravé varenie pre mňa znamená varenie so zdravým rozumom, dobrým vkusom a rovnováhou, ktorú musíme mať vo všetkom. Zvyšok je ako móda, prichádza a odchádza.
5. Čo si myslíte o tradičnej rumunskej kuchyni? Čo nové prúdy varenia ako paleo, tradičné jedlo, raw vegán atď.? Sú iba prechodným výstrelkom alebo majú svoje miesto aj v dnešnej kuchyni?
Je to kuchyňa starých rodičov, je to jedlo, s ktorým som vyrastal. Ako som ju nemohol milovať? Na mojej duši nie je žiadny iný.
O nových prúdoch varenia ... ako som už povedal vyššie, móda prichádza, móda sa míňa ...
6. Kto si prezerá váš blog, ľahko si všimne, že máte tiež veľa receptov špecifických pre Dukanovu diétu, niektoré zbožňované, iné kontroverzné. Môžete nám povedať, čo si myslíte o tejto diéte vzhľadom na skutočnosť, že ste si ju tiež nechali.
7. Viem, že máš prácu, ktorá ti strávi veľa času. Ako sa vám darí zladiť prácu s vášňou pre varenie a kulinárske blogovanie?
Keď máte vášeň, nejako si na ňu nájdete čas. Napríklad sa ráno zobudím skôr, ako by som mal, ak som nemal blog, alebo idem večer spať, aby som mal čas sa zdokumentovať, odpovedať na komentáre a e-maily alebo napísať recept. Občas sa cez víkendy vzdám niečoho iného, pretože chcem urobiť určitú tortu alebo preto, že musím fotografovať alebo písať. Myslím si, že každý z nás sa snaží nájsť si čas na svoje vášne, len tá moja je viditeľnejšia ako ostatné.
8. Ste typ, ktorý dôsledne dodržiava recept alebo radi improvizujete v kuchyni?
Dostal si ma! Som nedisciplinovaný, veľmi zriedka dôsledne dodržiavam recept. Väčšinou striedam množstvá, suroviny, prispôsobujem sa tomu, čo mám v chladničke alebo podľa našich chutí. Samozrejme, niekedy si gratulujem k prispôsobeniu, inokedy nie:))
9. Aké sú vaše zdroje inšpirácie - kuchárske knihy, časopisy, blogy, televízne programy atď.?
Mám dve kuchárske knihy, ktoré považujem za svoje majstrovské knihy a ktoré patrili mojej matke v mladosti: Sanda Marin a Silvia Jurcovan. Sú také roztrhané a zafarbené, listy sú zažltnuté a ohnuté. Sú to pracovité knihy, nie vtipy. Keď som ich mal pred sebou, naučil som sa variť komplikovanejšie recepty, ale pozri, teraz si uvedomujem, že som si ich už dávno neprelistoval a možno by som mal. Teraz je pre mňa pohodlnejšie inšpirovať sa online prostredím.
10. Aký slávny kuchár obdivuješ?
Moja matka. Priznávam, mám veľmi rád Jamieho Olivera, ktorý nie? Mám tiež rád Annu Olsonovú a mám rád Gordona Ramseyho. Ale ak sa ma spýtate, koho obdivujem, obdivujem moju matku. Darí sa jej pripravovať najlepšie jedlá z najjednoduchších miestnych surovín, najlepšie koláče a najkrajšie koláče na svete, bez toho, aby mala kto vie, čo sú roboti, sofistikované náradie alebo armáda pomocníkov vzadu.
11. Iuliana, viem, že okrem vášne pre varenie máš aj vášeň pre kulinárske fotografie. Koľko záleží na obrázku v kulinárskom blogu. Myslíte si, že obrázok jedla môže mať vplyv na výber, či ho čitatelia varia, alebo nie?
Mojou vášňou pre kulinárske fotografie je nateraz obdivovať fotografie ostatných kolegov. Stále nemám vysokovýkonný fotoaparát a je to známe na obrázkoch na blogu a niekedy ma demotivuje. Ale snažím sa tento nedostatok vyrovnať, dokumentujem sa, kupujem knihy, chodím na hodiny .... len aby som bol pripravený na to, keď konečne uvidím svoju zrkadlovku na vlastné oči:)
Imidž prípravy je veľmi dôležitý. Kuchárske blogovanie sa týka chutí, chutí, textúr, vôní, farieb. Ako môžete toto všetko sprostredkovať čitateľovi inak ako prostredníctvom kvalitného obrazu? Krásny obrázok je nielen doplnkom receptu, ale je aj receptom samotným a je tiež prejavom úcty k čitateľom.
12. Aké je tvoje obľúbené jedlo ?
No, teraz si asi urobím srandu sám zo seba, ale to je ono, nikto nie je dokonalý:)) Milujem ... pilafa. Rumunský pilaf, viete, ten vyrobený z vidieckeho hydinového mäsa a príliš dobre uvarenej ryže, mäkká, lepkavá, rumunská varená ryža, z ktorej vychádzajú všetci kuchárski blogeri. No, časť toho pilafa nikdy nevydržím.
13. Keby dnes bolo od vás na blogu zvoliť recept, ktorý by ste nám odporučili pripraviť, čo by to bolo?
Odporučila by som vám vyskúšať škoricu, jablko a kyslú smotanu. Je to sezónny dezert, je to vynikajúce a navyše bonus, zaplaví váš dom nádhernými jesennými arómami.
14. Môžete nám pripraviť denné menu, ktoré sa ľahko pripravuje, je chutné a zdravé súčasne?
Áno, ako nie. S najväčšou radosťou. Môj návrh pre vašich čitateľov by bol:
Raňajky: palacinky s pomarančmi
Obed: mrkvová krémová polievka so zázvorom + špenátový koláč na vrchu polenta + tvarohový koláč s tekvicou na pohári
15. Stáva sa, že máte zlyhania aj v kuchyni alebo hneď vyjde všetko?
Tiež mám zlyhania, ako nie! Ale nemyslím si, že som už dlho mal totálne nepožívateľné zlyhanie, ale povedzme iba zlyhania formy a textúry. V týchto prípadoch sa recepty prirodzene nedostanú na blog, ale aj tak sú nakoniec tak či onak konzumované, nič nevyhadzujeme.
16. Myslíte si, že sa každý môže naučiť variť?
17. Tip pre tých, ktorí chcú začať s varením, ale stále nemajú odvahu?
Začnime malými krokmi a jednoduchými receptami, takže moje:)
Ďakujem, Iuliana za láskavosť odpovedať na niekoľko otázok, a pretože viem, že ste práve ukončili rok kulinárskeho blogovania, želám vám veľa rokov v blogosfére a potešte nás rovnako jednoduchými a chutnými receptami ako predtým:)