Otvorený alebo uzavretý zdroj f; r 3D Teewursteichh; rnchen 3D potravinárska tlač Veverka; rnchen
Šablóny pre jedlé 3D tvary pochádzajú z rôznych softvérov, ktoré závisia od stroja. Mliečny technológ v Stuttgarte Stefan Nöbel experimentuje s 3D tlačiarňou na potraviny, ktorej softvér so zatvoreným zdrojom mu spôsobuje ťažkosti: tlačiareň momentálne omylom cestuje dvakrát po každom jazdnom pruhu. "Pretože výrobca pred dvoma rokmi skrachoval, nemôžeme získať kód pre stroj. To je nepríjemné."
Naproti tomu tlačiareň Focus od holandskej spoločnosti Byflow pracuje so softvérom Open Source pre 3D tlač Slic3r s formátmi súborov STL alebo OBJ. Softvér prevedie 3D model do súboru, ktorý rozpozná tlačiareň. Na to, aby mohol sám vytvárať modely, potrebuje Focus dizajnérsky softvér ako Doodle3D Transform, TinkerCAD alebo Solidworks. Byflow tiež ponúka bezplatné vzory na stiahnutie na svojej webovej stránke. Tu popísané ďalšie dve 3D potravinárske tlačiarne z Európy, Procusini a Foodini, každá pracuje s vlastným softvérom spoločnosti. Výhoda tu: S ich softvérom môžete ľahko vytvárať vlastné modely a obsahuje knižnicu 3D tvarov.
Veverička vyrobená z čajovej klobásy vyrobená pomocou 3D potravinárskej tlačiarne Procusini z Bavorska (Obrázok: Procusini) [1/28]
Chobotnica zo zemiakovej kaše (Obrázok: Procusini) [2/28]
3D portrét vyrobený z marcipánu (Obrázok: Procusini) [3/28]
Táto tlačená pizza Margherita pochádza z 3D potravinárskej tlačiarne Foodini zo Španielska. (Obrázok: Prírodné stroje) [4/28]
Katalánsky hviezdny kuchár Paco Pérez nechal vo svojej reštaurácii Miramar vytlačiť tieto 3D tlačené mini quiche od Foodiniho. (Obrázok: Prírodné stroje) [5/28]
Vytvorenie 3D potravinárskej tlačiarne Focus: zelerové a lieskové orieškové pyré ako organická mriežka, zdobené skutočnými hubami a rastlinami (obrázok: byFlow) [6/28]
Vďaka rôznym veľkostiam trysiek môžu potravinárske tlačiarne podľa výrobcu nielen navrhnúť pasty, ale aj hrubšie konzistencie, ako napríklad hummus. (Obrázok: byFlow) [7/28]
Marcipán je vhodný na 3D tlač, tu je naformátovaný so zameraním. (Obrázok: byFlow) [8/28]
Minimalistický: Potravinárska tlačiareň Focus 3D, vyrobená holandskou spoločnosťou Byflow (Obrázok: ByFlow) [9/28]
Návrhy receptov je možné voľne stiahnuť z webovej stránky Byflow a preniesť do Focusu cez WLAN. (Obrázok: byFlow) [10/28]
Zaostrite na akciu s avokádovým krémom (Obrázok: byFlow) [11/28]
So spoločnosťou Focus, vedúcou spoločnosti Byflow v Eindhovene, Nina Hoff, stredobodom pozornosti, získala cenu Dutch Tech Entrepreneur Prize 2018 - cenu pre ženské technologické talenty (obrázok: byFlow) [12/28]
Focus je obzvlášť obľúbený u čokoládárov a cukrárov. Tu návrh z čokolády (Obrázok: byFlow) [13/28]
Potravinárska tlačiareň z Freisingu v Bavorsku: Procusini a Procusini Dual (Obrázok: Procusini) [14/28]
Melanie Senger, vpravo na obrázku, s kolegyňou Evou Marlenou Schlosser. Senger je spoluzakladateľom spoločnosti Print2Taste, ktorá vyrába Procusini. (Obrázok: Procusini) [15/28]
Držiaky kapsúl Procusini sa zodpovedajúcim spôsobom zahrievajú, v závislosti od jedla. (Obrázok: Procusini) [16/28]
V obchode Procusini nájdete kapsule so zelenou, červenou alebo čiernou cestovinovou pastou. Osem kapsúl po 85 g stálo okolo 25 eur. (Obrázok: Procusini) [17/28]
Červené cestovinové homáre s potlačou Procusini (Obrázok: Procusini) [18/28]
Pár poprsia vyrobený z marcipánu, vytvorený pomocou 3D skenovania a Procusini (Obrázok: Procusini) [19/28]
3D maslová hlava vytlačená potravinárskou tlačiarňou Foodini (Obrázok: Natural Machines) [20/28]
Vzhľad v reštaurácii: dve kópie 3D potravinárskej tlačiarne Foodini zo Španielska (Obrázok: Natural Machines) [21/28]
Foodini s veľkým displejom v akcii (Obrázok: Prírodné stroje) [22/28]
Lynette Kucsma je spoluzakladateľkou firmy Natural Machines z Barcelony, ktorá je výrobcom jednej z najslávnejších tlačiarní na potraviny: Foodini (obrázok: Natural Machines) [23/28]
Potraviny Dracula navrhnuté pomocou modelu Foodini (Obrázok: Prírodné stroje) [24/28]
Tieto hamburgery boli potlačené potravinami. (Obrázok: Prírodné stroje) [25/28]
Mäsové pyré je vynikajúce na tlač. Tu: hovädzie mäso s kari pastou (obrázok: byFlow) [26/28]
„Nesprávny králik“ s rozdielom, a to od pasty z múčnych červov. Netradičné mäso tvarovala 3D tlačiareň. (Foto: Carolin Schulze) [27/28]
Ocenený projekt dizajnérky Carolin Schulze sa zaoberá víziou udržateľného zdroja bielkovín: 3D tlačiarne tvarujú z hmyzieho mäsa chutnejšie jedlo. (Foto: Carolin Schulze) [28/28]
Všetky tri tlačiarne majú pripojenie WLAN a umožňujú bezdrôtové pripojenie k počítaču, tabletu alebo notebooku.
Replikátory existujú ako prototypy
Spoločnosť Natural Machines tiež intenzívne pracuje na riešeniach pre internet vecí (IoT) s cieľom optimalizovať technológiu Foodini. Naplnené kapsule vo Foodini môžu byť vybavené čipmi IoT, vysvetľuje spoluzakladateľka spoločnosti Lynette Kucsma. Čipy môžu zariadeniu povedať, ktoré zložky sú v kapsule, takže dokáže automaticky upraviť tlak. Získanie údajov o kalóriách a prísadách je zaujímavé aj pre zákazníkov, ktorí ich môžu použiť napríklad na kontrolu svojho digitálneho stravovacieho plánu. "Vo Foodini veľa pracujeme s umelou inteligenciou a strojovým videním. Táto technológia je však stále vo veľmi ranom štádiu," hovorí Kucsma.
Potravinovú tlačiareň je možné pripojiť k meraciemu zariadeniu internetu vecí, ktoré - ako je opísané v úvodnom scenári - prenáša naše metabolické údaje. Takže by mal príkazy na osobné raňajky svojho majiteľa, vďaka čomu sú zdatnejšie a zdravšie. S touto víziou stále nie je jasné, či merací prístroj potrebuje na analýzu DNA dlaň alebo kvapku krvi, alebo či analýzu robí inteligentná toaleta IoT. Vedci z China Europe International Business School (CEIBS) v Zürichu a Wageningen University v Holandsku minimálne predpovedajú, že táto inteligentná toaleta, ktorá analyzuje našu individuálnu DNA, bude do roku 2027 rovnako bežná ako smartphone.
A to nie je všetko: Podľa týchto vedcov by malo byť možné do roku 2027 vytvárať potraviny, ktoré sú šité na mieru jedinečnému genetickému profilu človeka. Prototypy 3D tlačiarní, ktoré spájajú tieto potraviny, sa už nachádzajú vo výskumných laboratóriách, čo potvrdzuje aj Peer Ederer z CEIBS. Boli by to začínajúci replikátori. Vedec vidí, že v dôsledku tohto technologického vývoja vyvstávajú hlboké etické otázky, a preto sú spoločnosti povinné oznámiť zákazníkom, ktoré technológie používajú alebo nie.
Očakáva sa silný rast
Medzi všetkými ostatnými výtlačkami sa 3D potravinárska tlač občas usmeje. Nejde predsa o lietadlá alebo protetické nohy, ale o ravioli, zelerovú a lieskovcovú pastu alebo marcipán. „Je čudné, že potravinárska tlač je oblasť, ktorá sa rýchlo rozširuje,“ s úžasom hovorí Hartmut Schwandt, vedúci 3D laboratória na Technickej univerzite v Berlíne. Matematik ešte nemal možnosť tlačiť s jedlom. Spolu so svojím interdisciplinárnym tímom využíva 3D technológiu na výrobu miniatúrnych budov pre múzeá alebo srdcové chlopne.
Veverička vyrobená z čajovej klobásy vyrobená pomocou 3D potravinárskej tlačiarne Procusini z Bavorska (Obrázok: Procusini) [1/28]
Chobotnica zo zemiakovej kaše (Obrázok: Procusini) [2/28]