Ovocie a zeleninu poriadne zamrazte
Hlavný obsah
Od 17. júla 2018 o 02:10 hod.
Čo robiť s bohatou úrodou ovocia a zeleniny? Alebo s tým, čo zostalo v kuchyni? Vyhodiť ho nie je riešením. Veľa sa dá zamraziť. S našimi tipmi chutí stále dobre aj po rozmrazení.
Záhradníci o tom môžu povedať pieseň. Netrpezlivo čakáte na úrodu a zrazu je všetkého príliš veľa. Rýchly a ľahký spôsob konzervovania zeleniny a ovocia je zmrazenie. Dobre zabalené vo vhodných vreciach alebo plechovkách, z bobúľ alebo rebarbory sa dajú pripraviť chutné dezerty alebo džemy.
Ovocie a zelenina: nie všetko je vhodné
Jahody, maliny alebo čučoriedky sa dajú ľahko a dlho zmraziť. Niektoré druhy ovocia však nie. Jablká, banány, slivky alebo slivky mirabelky časom zhnednú a stratia svoju arómu. Dôvod: Mrazivé teploty menia textúru a konzistenciu ovocia. Niektoré druhy zeleniny sú podobné: uhorky, reďkovky, paradajky alebo surové zemiaky nie sú vhodné na mrazenie kvôli vysokému obsahu vody. Po rozmrazení sú kašovité. Hrášok, fazuľa alebo šampiňóny naopak ľahko zmrazíte surový. Karfiol, brokolica alebo mrkva by mali byť pred zmrazením blanšírované, aby boli po rozmrazení stále chrumkavé. Blanšírovanie, to znamená krátkodobé varenie, spomaľuje proces dozrievania a hniloby, a tým spôsobuje, že zelenina a tiež niektoré druhy ovocia sú dlhšie zmrazené. Zachováva sa aj tvar a farba.
Kôstkové ovocie: broskyne, slivky, marhule (predtým kôstkové)
Bobule: očistené ovocie je najlepšie zmraziť na tácke
Ovocie obsahujúce vodu (jahody, jablká, hrušky): zmrazte ako pyré