OVOCIE KUMQUAT
Ak má názov ovocia exotický zvuk, väčšina Rumunov je veľmi skeptická, pokiaľ ide o jeho chuť a vlastnosti. Rumunsko je jednou z krajín, kde kulinárske predsudky stále spôsobujú veľa „obetí“, najmä pre nedostatok informácií. Postupným experimentovaním budete mať možnosť všimnúť si, že nie je nič úžasnejšie ako vyskúšať nové prírodné textúry a príchute.
Čo je teda ovocie kumquat? Botanicky povedané, strom patrí do čeľade Rutaceae, čeľade pomenovanej podľa toho, kto ho v polovici 19. storočia zaviedol do Európy. V jazyku svojej domoviny, Číny, „kin chantu“ znamená „oválne ovocie“. Z hľadiska vzhľadu je ovocie veľmi podobné oranžovej farbe, ale má menšie rozmery, dlhší tvar a škvrnitú šupku.
Kumquat sa líši od citrusov tým, že sa konzumuje so šupkou. Je skutočným zdrojom antioxidantov a vlákniny, základných zložiek v boji proti nachladnutiu, rakovine a srdcovým chorobám. Okrem príbuzných citrusových plodov obsahuje kumquat aj omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré znižujú hladinu zlého cholesterolu v krvi.
Ovocie Kumquat je bohaté na vitamín C, silný prírodný antioxidant, ktorý syntetizuje kolagén, pomáha predchádzať neurodegeneratívnym chorobám, artritíde a cukrovke. 100 g ovocia poskytuje asi 17% požadovanej dennej hladiny vlákniny. Namiesto toho je ovocie kumquat horším zdrojom vápniku, draslíka, horčíka, železa, selénu a zinku.
Pri výbere ovocia dbajte na to, aby vyzeralo zdravo, silno, hladko a lesklo. Vyhýbajte sa nedozretým, zeleným alebo poškodeným plodom. Veľmi dobre vydržia až tri týždne v chladničke a 3 dni pri izbovej teplote.