Ovocné a zeleninové paradajky nepatria do chladničky
Takto zostane ovocie a zelenina čerstvé
Paradajky nepatria do chladničky
1. 9. 2019, 11:31 | dpa-tmn
Paradajky nepatria do chladničky, inak stratia arómu. (Zdroj: Andrea Warnecke/dpa/tmn)
Aby ovocie a zelenina zostali čerstvé čo najdlhšie, veľa ich skladujte v chladničke. Ale to nie je vždy najlepšie riešenie: napríklad papriky a uhorky nepatria do chladného prostredia. Ktoré ovocie a zelenina patria do chladničky a ktoré nie.
Všeobecne platí nasledujúce pravidlo: domáce jedlo má rado chladné, exotické jedlo teplé. Ak je teplota príliš nízka, ich bunková štruktúra sa negatívne mení.
Existuje niekoľko výnimiek:
- V chladničke sú povolené jablká, slivky, čerešne, marhule, jahody, čučoriedky, maliny, hrozno, figy a kivi.
Do chladničky by sa však nemalo dávať:
- Banány, mango, pomaranče, mandarínky a iné citrusové plody, ananás, papája.
Banán potrebuje neporušené bunkové dýchanie
Napríklad bunkové dýchanie banánu sa zničí v chladničke a rýchlo sa zmení na čierne a nearomatické. Ovocie potom často zvnútra tmavne. Ostatné druhy ovocia a zeleniny strácajú svoju typickú chuť, zhnednú, pokrčia sa a vytvoria sa na nich sklovité škvrny a preliačiny.
Na chlad je citlivá aj miestna zelenina, najmä ak obsahuje veľa vody. Alebo aj keď obsahuje veľa škrobu, napríklad zemiakov.
V chladničke sa nesmie uchovávať:
- Baklažán, uhorka, paradajka, zemiak, korenie a tekvica.
S orezávkami je iná situácia - ak sa spracuje rýchlo, dá sa na pár dní schladiť.
Uchovávajte dobre v chladničke:
- Artičoky, karfiol, brokolica, čakanka, čakanka, hrášok, bylinky (okrem bazalky), fazuľa, jarná cibuľka, kapusta, reďkovka, šampiňóny, červená repa, hlávkový šalát, zeler, špargľa, špenát a kukurica.
Ideálna je chladnička s rôznymi chladiacimi priestormi
Navyše, chlad nie je vždy chladný. Bobule, hlávkový šalát a marhule určite patria do chladničky a mali by sa skladovať pri teplote do 8 stupňov Celzia. Pre kapustu alebo zemiaky je ideálne skladovanie pri teplote od 8 do 16 stupňov. Tieto teploty sa zvyčajne nachádzajú v špajzi alebo v suteréne. Ak také miesto nemáte, mali by ste ho radšej zabaliť do izbovej teploty ako zabaliť všetko do chladničky. Potom plody dozrievajú rýchlejšie, ale nie sú tak poškodené ako v chladničke. V moderných chladničkách je možné oddelenia prispôsobiť rôznym teplotám.
Skladovanie znamená stratu vitamínov
Nesprávne skladovanie tiež poškodzuje obsah vitamínov. Príliš teplá zelenina, ktorá sa skladuje, stratí do dvoch dní 70 percent svojich vitamínov. Ale aj pri optimálnom skladovaní by ste mali konzumovať ovocie a zeleninu čo najrýchlejšie. Úbytku vitamínov a živín sa nedá vyhnúť pri žiadnom druhu skladovania, iba sa dá znížiť jeho tempo. Ovocie skladované v chladničke by sa malo jednu až dve hodiny pred konzumáciou vybrať, aby sa rozvinula plná aróma.
- Chladnička:Ktoré ovocie a zelenina znesú chlad
- Syr leží nad klobásou:Chladničku správne usporiadajte
- Stiftung Warentest:Najlepšie chladničky
- Ako dlho sa dá jesť jedlo
Neskladujte zeleninu v blízkosti jabĺk a hrušiek
Pri skladovaní záleží aj na tom, čo sa s čím skladuje. Akokoľvek môže ovocná misa vyzerať, jablká a hrušky by sa mali vždy skladovať izolovane, najlepšie v plastových vreckách. Vydávajú dozrievací plyn etylén, ktorý príliš rýchlo dozrieva okolité ovocie a zeleninu. Napríklad uhorky sa stanú kašovitými v blízkosti jabĺk a kapusta zožltne.