Ovocný džús, čo sa objaví; s v Nestlé Nutrition Studio
Obsah ovocia v nápojoch je upravený v nariadení o ovocných šťavách. Možno ich nazvať ovocným džúsom, iba ak sa skladajú zo 100% zo šťavy z kôstkového, bobuľového a kôstkového ovocia, lesného ovocia, hrozna alebo tropického ovocia. Ovocné šťavy môžu byť bohaté na vitamíny, napr. B. vitamín C, minerály, napr. B. draslík a fytochemikálie, napr. B. byť polyfenoly. Nektáre a nápoje z ovocných štiav majú menej ovocia a viac cukru.
Rozdiel je v obsahu šťavy
Zákon stanoví obsah ovocných štiav v džúsoch, nektároch a nápojoch z ovocných štiav. Tabuľka poskytuje prehľad obsahu šťavy v rôznych ovocných nápojoch.
| piť | Minimálny obsah šťavy |
| ovocný džús | 100% |
| Ovocný nektár | 50% na jablko, pomaranč, grapefruit 40% pre marhule 35% pre višne 25% pre ríbezle |
| Nápoj z ovocnej šťavy | 30% pre ovocné plody, hrozno alebo ich zmesi 6% pre citrusové plody alebo zmesi citrusových plodov 10% na ostatné druhy ovocia, napr. B. ananás, marakuja (Mučenka), čierne ríbezle, višne alebo Ich zmesi |
Ovocný džús je neriedený pôžitok
Ovocná šťava je neriedená šťava získaná z ovocia. Šťava sa vyrába buď lisovaním ovocia alebo extrakciou. Odšťavovanie extrakciou sa vykonáva odstránením nasekaného ovocia pomocou teplej vody prúdiacej v opačnom smere. Aby šťava vydržala dlhšie, krátko sa zahreje na asi 80 stupňov Celzia (pasterizuje sa).
V obchodoch si môžete kúpiť ovocný džús ako čerstvo vylisovaný „nie z koncentrátu“ alebo ako ovocný džús „vyrobený z koncentrátu ovocných štiav“. „Nie z koncentrátu“ sa získava čerstvé z ovocia, filtrované a plnené do fliaš alebo dočasne uložené v sterilných nádržiach na neskoršie plnenie do fliaš. Výroba ovocnej šťavy z koncentrátu sa uskutočňuje najskôr odstránením kvapaliny zo štiav, aby sa ušetrili náklady na prepravu z výrobných krajín a na skladovanie. Na výrobu ovocnej šťavy sa koncentráty zriedia vodou na pôvodnú koncentráciu a pred fľaškovaním sa opäť pasterizujú.
Podľa nariadenia o ovocných šťavách je možné do ovocných štiav pridať najviac 15 g cukru na liter (s výnimkou hruškovej a hroznovej šťavy), aby sa upravila kyslá chuť, a maximálne 150 g cukru na liter na dosiahnutie sladkej chuti. Pridanie cukru musí byť uvedené v zozname zložiek.
Ovocný nektár obsahuje menej ovocia
Ovocný nektár je ovocná šťava zriedená s cukrovou vodou. Minimálny obsah ovocia sa pohybuje od 25 do 50 percent v závislosti od ovocia. Nektáre zvyčajne pozostávajú z ovocia, ktoré prirodzene obsahuje veľa kyselín alebo dužiny, takže si na nich môžete pochutnať iba pridaním cukru a vody, napr. B. ríbezle, marhule, čerešne, citróny, dule a mango. Maximálne 20% cukru, napr. B. pre domácnosť, hroznový, ovocný alebo tekutý cukor, možno pridať celkovú hmotnosť hotového výrobku. Obsah ovocia musí byť uvedený na etikete.
Nápoje z ovocných štiav obsahujú veľa cukru
Nápoje z ovocných štiav obsahujú najmenšie množstvo šťavy. Minimálny podiel je od 6 do 30 percent, v závislosti od druhu ovocia. Množstvo cukru nie je nijako obmedzené. Pre intenzívnejšiu ovocnú chuť sa zvyčajne pridávajú aromatické extrakty a/alebo prírodné arómy použitého ovocia.
Ovocný sirup je hustý prípravok vyrobený z ovocnej šťavy, koncentrovanej ovocnej šťavy, čerstvého alebo konzervovaného ovocia, cukru a vody. Môže mať iba jeden druh ovocia alebo niekoľko druhov ovocia rovnakého rodu, napr. B. bobuľovité ovocie, jadrovník alebo citrusové plody. Tip: Venujte pozornosť štítku ovocného nápoja. Dodatok „bez cukru“ alebo „bez pridaného cukru“ naznačuje, že počas výroby nebol pridaný žiadny cukor.