Ovsená strava online
Či už sú chrumkavé alebo jemné - ovsené vločky s mierne orieškovou chuťou sú pravdepodobne najznámejším ovseným produktom a základom mnohých zmesí musli. Naparené, tvrdené a valcované ovsené jadrá sú k dispozícii v rôznych verziách. Veľké listové vločky majú hrubú, jadrovú štruktúru.
Sú silné a chrumkavé, a preto sú vhodné najmä na raňajkové cereálie. Malé listové vločky sú naopak jemnejšie a jemnejšie. Na ich výrobu sa ovsené zrná pred parením a valcovaním nakrájajú na kúsky (ovsené krúpy) na rezacích strojoch. Malé listové vločky sú vhodné na jemné tavenie musli, jedál z mletého mäsa, kastrólov a pečiva.
Rýchlo rozpustné alebo instantné vločky sa vyrábajú z ovsených vločiek. Rozpúšťajú sa prakticky okamžite v mlieku alebo džúse, sú obľúbené ako koncentrovaná strava pre športovcov a v detskej výžive. Mimoriadne jemné vločky sú vhodné aj ako spojivo do polievok, omáčok alebo dusených pokrmov. V prípade ovsených výrobkov treba spomenúť aj ovsené vločky a ovsené krúpy.
Posledne menovaný sa dá použiť na prípravu sladkých aj slaných polievok a kaší. Ako extrudovaný (vyskočený) produkt sa zrno komerčne nachádza medzi raňajkovými cereáliami. Už v germánskej kuchyni bola kaša nevyhnutná a tiež v stredoveku bola „Habergrütze“ známa ako každodenné jedlo chudobných ľudí.
Pre reformátora výživy Maximiliána Oskara Bircher-Bennera (1867-1939) boli ovsené vločky nevyhnutnou ingredienciou pre „Birchermus“, ktorú aargauský lekár vyvinul okolo roku 1900 na základe receptúry švajčiarskych alpských ovčiakov. Až do konca 18. storočia zostal ovos základným výživovým základom širokej vrstvy obyvateľstva a svoj význam pre výživu stratil až s poklesom cien chleba.
Ovos patrí medzi mladšie pestované zrná človeka a okrem vysokého podielu sacharidov a bielkovín obsahuje aj vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, rozpustnej vlákniny, glukánov a vitamínov B1, B6 a E, zinku, železa a vápniku. „Kaša“ je dnes vo Veľkej Británii cenená na raňajky. Za týmto účelom sa 150 g ovsených vločiek varí so 750 ml vody, trochou soli a strúhanou citrónovou kôrou na miernom ohni asi päť minút. Potom sa krémová kaša zmieša so 4 lyžicami sladkej smotany alebo kondenzovaného mlieka a 2 lyžicami cukru.
Zdroj: tlačové informácie o pomoci (Ira Schneider) z 26. januára 2011
Zdroj obrázku: