Ovsená superpotravina pre nás, zdravé ovocie pre pôdu - DLS Vollkorn-Mühlenbäckerei GmbH
Ak existuje nejaké jedlo, ktoré si zaslúži titul „superpotravina“, je to ovos. Je super zdravý a v DLS pečive je super regionálny, super organický a super chutný.
Potom, čo bol ovos po stáročia dôležitou základnou potravinou, je dnes v globálnom pestovaní jednou z rarít medzi zrnami. Ale dnes je ovos populárnejší ako už dávno. A to je dobrá vec, pretože ovos je nielen super zdravý, ale aj perfektné zrno pre ekologických poľnohospodárov: je prakticky imúnny voči chorobám obilia, s ktorými musia iné odrody zápasiť, a je považovaný za „zdravé ovocie“ pre pôdu.
Zdravé ovocie, superpotravina, supergrain - to je ovos aj pre nás ľudí. Málokedy iné zrno obsahuje toľko výživných látok. Najmä v podobe jemných alebo chrumkavých ovsených vločiek je skvelou ingredienciou do müsli, chleba, koláčov a pečiva. Poskytuje cenné bielkoviny, dlhotrvajúcu energiu zo sacharidov, plnenie vlákniny a množstvo vitamínov a minerálov. Tu je stručný prehľad:
Beta-glukány vás udržia na dlhšiu dobu sýty a znižujú hladinu cholesterolu
Už niekoľko rokov sa odborníci na výživu o ovos veľmi zaujímajú. Pretože obsahuje asi 4,5% beta-glukánov. Jedná sa o rozpustnú vlákninu, ktorá stojí za niektorými z jej zdravých vlastností: Beta-glukány viažu veľa vody. Tento účinok je dobre vidieť pri opuchnutí ovsených vločiek. To zvyšuje objem jedla a rýchlejšie sa cítite plní. Týmto sa tiež reguluje hladina cukru v krvi.
Okrem toho betaglukány viažu žlčové kyseliny a cholesterol v krvi, a tým znižujú hladinu cholesterolu. Niektorí ľudia preto dokonca dodržiavajú pravidelnú ovsenú stravu alebo si pridávajú ovsené dni navyše.
Bielkoviny posilňujú svalstvo
Ako všetky zrná, aj ovos obsahuje veľa rastlinných bielkovín. V kombinácii s mliekom je jeho „biologická hodnota“ obzvlášť vysoká. To znamená, že veľa bielkovín v tele sa môže vytvoriť z bielkovín, ktoré obsahuje. Profitujú z toho nielen športovci, ale aj deti a dospievajúci v ich raste. Alebo ľudia, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo vegánsku stravu. Preto je klasická ovsená kaša správne v móde ako ovos na noc.
Za určitých podmienok je ovos vhodný aj pre ľudí, ktorí sa musia zaobísť bez lepiacej bielkoviny lepok. Bezpečnosť zaisťuje symbol preškrtnutého klasu pšenice. Viac informácií poskytuje Nemecká celiakálna spoločnosť. V.
Veľa železa, zinku, horčíka a vitamínov skupiny B.
Stopové prvky železo a zinok, ktoré sa nachádzajú hlavne v živočíšnych potravinách - ale tiež v ovse, sú dôležité pre krvotvorbu, prísun kyslíka do svalov a imunitný systém! Ak máte málo alebo vôbec žiadne mäso, je najlepšie vyberať výrobky s ovsenými alebo ovsenými vločkami cielene: So zhruba 6 mg železa a 3 mg zinku na 100 g vám žiadny rezeň nestíha.
Okrem toho je ovos bohatý na horčík a rôzne vitamíny skupiny B. Sú známe svojimi funkciami v metabolizme svalov a nervov. Ovos preto poskytuje súčasne svaly aj mozog.
Chlieb, rožky a pečivo s výdatným ovosom
V DLS je veľký výber výdatných celozrnných chlebov s množstvom ovsa. Obzvlášť veľké množstvo je v EmmerDreiKorn (33%), DoppelKornBread (40%), ako aj v HarvestSegen a PumpkinKleinod (po 17%).
Bagety a rožky dostanú ešte väčšiu príchuť ovsenou múkou v cestíčku a/alebo ovsenými vločkami ako polevou. A dokonca aj v sladkých veciach, ako sú plátky müsli, müsli talers, vegánske ovsené nugátové talers a krúžky, je ovos skvelý.