Označenie nariadenia o informáciách o potravinách Žiadna kniha so siedmimi pečaťami
Ktoré označovanie je absolútne nevyhnutné?
Čo treba brať do úvahy?
Názov potraviny: Musí sa uviesť zákonom požadovaný názov potraviny (napr. Nariadenie (ES) č. 543/2008 o hydinovom mäse; CheeseV). Ak nie je uvedený žiadny názov, platia pokyny v nemeckej knihe potravín. Stanovujú očakávania spotrebiteľov. Ak výrobca používa imaginárne názvy, musí produkt podrobnejšie opísať, napríklad „Pastierska klobása ako klobása“ alebo „Mexický šalát s kukuricou, paprikou, fazuľami“.
Ak sa spracúva hovädzie alebo bravčové mäso, nie sú potrebné žiadne ďalšie informácie. Morčacie salámy, hovädzie salámy alebo teľacie salámy však musia v budúcnosti obsahovať 100 percent inzerovaného druhu mäsa. Turecká klobása môže byť ako taká označená, iba ak obsahuje 50 až 99 percent moriek. Zákonodarca predpisuje charakteristické množstvá pre iné druhy klobásy - napríklad najmenej 50 percent diviny v divej klobáse.
„Dodatočné povinné informácie“ zahŕňajú: „rozmrazené“ (potraviny, ktoré boli pred predajom zmrazené a predané rozmrazené - napríklad steaky na krk); „S pitnou vodou“ (pre mäsové výrobky, ktoré obsahujú viac ako päť percent vody - nevzťahuje sa na klobásu, ale vzťahuje sa na šunku alebo hydinové prípravky); „Klobása nie je jedlá“; „Mäsová klobása s mliečnou bielkovinou“ (s prídavkom bielkovín); „Skladá sa z kúskov mäsa“ (ak nemožno vylúčiť zavádzanie).
Od 1. januára 2014 musí byť balené mleté mäso označené podľa obsahu tuku a pomeru kolagén/mäsové bielkoviny.
Čo musí byť v zozname zložiek?
Každá etiketa potrebuje zoznam prísad. Prísada je prísada, ktorá bola pridaná a stále je prítomná, t. J. Samotná potravina, ako aj prísady, enzýmy, príchute, štartovacie kultúry, dym a črevá. Zoznamu zložiek musí predchádzať vhodné označenie, v ktorom je uvedené slovo „zložky“. Potom sú prísady špecifikované v zostupnom poradí podľa množstva počas výroby (QUID) - druhy zvierat, prísady, alergény, zložené potraviny.
Doplnkové látky musia byť vždy dvakrát označené názvom triedy (farbivo, konzervačný prostriedok, antioxidant atď.) A obchodným popisom/číslom E. Príklad: „Stabilizátor: difosfát alebo stabilizátor: E450“.
Hlavné alergény sú uvedené od roku 2005, pokiaľ nie sú jasne identifikovateľné v obchodnom popise. V zozname zložiek musí byť zoznam alergénov zreteľne odlíšený písmom, štýlom písma alebo farbou pozadia. Tu sa osvedčila tučná tlač. Označenie stopových množstiev alergénov je dobrovoľné. Príklady: „Zloženie: ..., korenie (s horčicou, zelerom), ...“; Obsahuje: horčica, zeler; Môže obsahovať sóju, laktózu a zeler (stopy po).
Zoznam prísad do zmiešaných potravín (Maultaschen, mäsový šalát) je uvedený buď spoločne, alebo osobitne pre každú potravinu (pre Maultaschen napríklad cesto a plnka zvlášť). V prípade korenia, ak je jeho podiel nižší ako dve percentá, stačí uviesť zloženú potravinu (napríklad „zmes korenia“). To isté platí pre zoznam prísad v zmiešaných obaloch - napríklad pivná šunka a mäsová klobása - buď zoznam všetkých položiek, alebo zoznam zložiek osobitne.
Ako určiť dobu použiteľnosti?
Dátum minimálnej trvanlivosti (BBD) musí byť uvedený ako dátum, do ktorého si potravina zachováva svoje špecifické vlastnosti, ak je správne skladovaná (predtým: vhodné). Podmienky skladovania musia byť označené - napríklad „v chlade pri teplote pod +7 ° C“. Ak má produkt trvanlivosť najmenej tri mesiace, deň a mesiac sa uvedú ako dátum minimálnej trvanlivosti („minimálna trvanlivosť do 31. januára“). Ak je doba použiteľnosti od troch do 18 mesiacov, zadajte mesiac a rok („minimálne do marca 2015“). Pri výrobkoch, ktoré je možné skladovať dlhšie ako 18 mesiacov, stačí uviesť rok („minimálne do roku 2017“).
Čísla šarží a šarží na vysledovateľnosť možno vynechať, ak sa vytlačí aspoň deň a mesiac dátumu minimálnej trvanlivosti. Dátum spotreby je relevantný pre potraviny, ktoré sa rýchlo kazia, ako napríklad mleté mäso alebo hydina (tiež vo veľkom množstve).
Na rozdiel od dátumu spotreby, tieto produkty sa po uplynutí dátumu už nemôžu predávať ani používať iným spôsobom. Podmienky skladovania („uchovávať v chlade pri teplote nižšej ako +7 ° C“) a dátume spotreby („použiť do DÁTUMU“) musia byť označené.
Ďalšie informácie pre spotrebiteľa
Koľko je v ňom a čo stojí?
Čisté množstvo (objem, hmotnosť) je plniace množstvo obalu. Ak je to potrebné, môžu sa poskytnúť informácie aj o vyprázdnenej hmotnosti.
Na obale musí byť uvedená konečná cena a základná cena (mäso: EUR/kg; klobása: EUR/100 g). Malé obchody s obsluhou s menej ako siedmimi pobočkami sú z druhej vylúčené, ale združenia spotrebiteľov tieto vyhlásenie vytrvalo napomínajú.