Označenie prísad Tipy Intolerancia laktózy
Uznajte laktózu ako zložku potravy
Pomoc pri nakupovaní Zoznamy zložiek a Informácie o výživovej hodnote, posúdiť obsah laktózy v potravine. V Nariadenie o informáciách o potravinách (LMIV) označovanie a informácie o výživovej hodnote sú regulované v celej Európe.
Informácie o výživovej hodnote
Na balenom jedle musí byť pri Nutričné označovanie obsah energie a živín (kilokalórie alebo kilojouly, tuk, nasýtené tuky, uhľohydráty, cukor, bielkoviny a soľ) sú uvedené v tabuľke a v 100 g alebo ml.
V mlieku, nesladených mliečnych výrobkoch a syroch zodpovedá obsah sacharidov v potravinách prirodzene obsiahnutej laktóze. Kvasením a dozrievaním syra sa obsah laktózy znižuje. Napríklad tvrdý a polotvrdý syr a maslo sú prirodzene bezlaktózové a všeobecne ľahko stráviteľné. Rovnako ako komerčne dostupné mlieko bez laktózy, zvyčajne obsahujú menej ako 0,1 g laktózy/100 g alebo ml.
zoznam prísad
Zložky obsiahnuté v potravine sú uvedené v zozname zložiek. Ingrediencie sú zoradené zostupne podľa hmotnostného percenta. Na poslednom mieste je zložka, ktorá je prítomná v najmenšom množstve.
Označenie alergénom
Pri označovaní alergénov je v zozname zložiek označených 14 najbežnejších spúšťačov potravinových alergií a intolerancií. Patrí sem mlieko a mliečne výrobky (vrátane laktózy). V prípade nebalených potravín, napríklad v pekárni, pri pulte s mäsom alebo v reštaurácii, musia byť k dispozícii aj informácie o alergénoch.
Laktóza sa používa ako nosná látka pre lieky, sladiace tablety, arómy a niekedy aj v koreninových zmesiach. Jedná sa o najmenšie sumy, ktoré sú zvyčajne trvale bezproblémové. Podľa nového nariadenia o označovaní alergénov musí byť laktóza uvedená v zozname zložiek, aj keď sa používa iba ako pomocná látka. (4)
Identifikácia stopy
Potlač „Môže obsahovať stopy ...“ je dobrovoľnou špecifikáciou výrobcu. Z technologických dôvodov sa výrobca nemôže alergénu vyhnúť s úplnou istotou. Pretože ide o stopy, ak vôbec, poznámka sa zvyčajne nemusí brať do úvahy u ľudí s intoleranciou laktózy.
odporúčanie
Vždy si prečítajte zoznam prísad, pretože výrobcovia môžu kedykoľvek zmeniť zloženie svojich výrobkov. V prípade pochybností sa môžete obrátiť priamo na výrobcu.
Potraviny, ktoré prirodzene obsahujú laktózu
Nasledujúce potraviny prirodzene obsahujú mlieko alebo mliečny cukor. Podľa obsahu laktózy preto nie sú vhodné alebo iba v malom množstve (mierna intolerancia laktózy):
| Mlieko, mliečne výrobky * a syry * | Mlieko, puding, miešané mliečne nápoje, kakaové nápoje, mliečna kaša, kondenzované mlieko, krém na kávu, suché mlieko, jogurt, tvarohové mlieko, kefír, cmar, kyslé mlieko, kyslá smotana, smotana, srvátka, tvaroh, tvaroh, tavený syr, syrové prípravky, syry, ... |
* Označené potraviny obsahujú rôzne množstvá laktózy (pozri obsah laktózy vo vybraných potravinách).
Potraviny, ktoré môžu obsahovať laktózu
Laktózový cukor, mlieko, srvátkový prášok atď. Sa nachádzajú najmä v spracovaných výrobkoch. Ak ste veľmi citliví alebo už nemáte žiadnu produkciu laktázy, musíte si dávať pozor na čo najmenšie množstvo laktózy.
| Chlieb a pečivo | Chlebové a koláčové zmesi, mliečne rožky, oblátky, koláče, sušienky, krekry, krekry |
| Hotové jedlá a omáčky | Pizza, knedle, lasagne, vyprážané ryby, chladené a mrazené jedlá, konzervy, marinované mäsové alebo zeleninové prípravky, omáčky pre labužníkov a grilovanie, zálievka, majonéza, pestá, nátierky, ... |
| Mäso a klobásy | Klobásy (napr. Varené klobásy), pečeňová klobása, klobásové výrobky s nízkym obsahom tuku, konzervované klobásy, šunka, . |
| Instantné výrobky | Instantné polievky, instantné omáčky, instantné krémy, zemiaková kaša, prášok na knedle, patty, . |
| cukrovinky | Zmrzlina, čokoláda, smotana a karamel, sladké tyčinky, nugát, orechový nugátový krém, pralinky, sladké drievko, ... |
| Ďalšie výrobky | Müsli zmesi, margarínové výrobky, nátierky, zmesi korenia, sladiace tablety, príchute, zahusťovadlá a spojivá, . |
Potraviny bez laktózy a mliečnych výrobkov
S výnimkou mlieka, mliečnych výrobkov a syrov sú potraviny prirodzene bezlaktózové. Najbezpečnejšou stravou je preto strava, v ktorej sa vyberie čo najviac čerstvých a nespracovaných potravín a mlieko a čerstvé mliečne výrobky sa nahradia alternatívami bez laktózy.
Nasledujúce potraviny neobsahujú laktózu: