P; naše každodenné školské jedálne
Dokonca aj v krajinách, kde bolo vzdelávanie povinné od dvadsiateho storočia. XIX, školské jedálne a strava distribuovaná deťom boli distribuované do sek. XX, skôr od súkromných charitatívnych organizácií a nie od štátu alebo vzdelávacieho systému.
Základnou myšlienkou samozrejme bolo, že márne je bezplatné a povinné vzdelávanie, ak sa niektoré deti nedokážu sústrediť, mať hlad.
V niektorých európskych krajinách, ako aj vo väčšine štátov USA, sú jedálne zavedené od začiatku storočia. dvadsiaty.
V USA po druhej svetovej vojne prijal Kongres, ktorý má obavy aj o zdravie národa v neistom mieri, zákon o výžive detí, ktorý pod záštitou ministerstva poľnohospodárstva zavádza raňajky do škôl.
V skutočnosti väčšina štátov USA už podávala stravu v školách, niektoré už na konci storočia. XIX, ktorý dostal federálne dotácie, ale Ronald Reagan v roku 1981 ukončil systém a znížil dotácie na školské stravovanie o 1,5 miliardy dolárov. V skutočnosti sa súčasne s porciami znížili aj výživové normy a bolo zákonne rozhodnuté, že kečupové omáčky a pochutiny na vinaigretách možno považovať za zeleninu.
A tak sa dostávame ku kvalite jedál, pretože nezáleží iba na vyplnení bruška detí, ale aj na zdravej výžive.
Vo väčšine západoeurópskych krajín podliehajú jedlá podávané deťom v školách prísnou hygienou a kontrolou kvality, v niektorých krajinách sa dokonca odporúča ekologické varenie.
Ako poznámka, Spojené kráľovstvo sa krátko stretlo s fenoménom Jamieho Olivera, veľkého módneho kuchára a hviezdneho kuchára, ktorý od roku 2008 zahájil kampaň na zlepšenie kvality školského stravovania s cieľom znížiť obezitu. Počas kurzov varenia a v špeciálnych jedálňach sa Jamie Oliver niekoľko rokov snažil obmedziť zlozvyky, ktoré spočívajú v rýchlom kŕmení detí rýchlym občerstvením. ale musel sa vzdať, úloha bola príliš zložitá pre súkromnú iniciatívu bez vážnej inštitucionálnej podpory.
Stále však existujú krajiny, ako sú Škandinávci alebo Francúzsko, kde sa školské stravovanie a jedálne berú veľmi vážne.
Posledná vec: kto to platí? Je zrejmé, že bez finančných alebo administratívnych zásahov štátu alebo federálneho subjektu, od ktorých je škola závislá, by bolo nemožné zachovať stravovací program pre študentov. Nemožné, dokonca ani tam, kde by najbohatší rodičia chceli znášať náklady. Myšlienkou každého vzdelávacieho systému je zabezpečiť rovnosť a nezavádzať diskrimináciu v stravovaní detí na základe príjmu. Bezplatný obed je koniec koncov aj spôsobom, ako presvedčiť chudobné deti, aby prišli do školy.
Kuchársky a estetický záujem o školské stravovanie v iných krajinách a kultúrach je taký veľký, že viedol k móde fotoreportáží zachytávajúcich podstatu školského stravovania po celom svete, ako napríklad v Huffington Post alebo Business Insider.
Vzdelávacie inštitúcie v Moldavsku by sa od budúceho roka mohli vzdať jedální. Prečo? Pretože veľa školských jedální, ale aj materských škôl sa roky neopravovalo a neinvestovalo sa do zariadení. Rovnako aj vzdelávacie inštitúcie čelia akútnemu nedostatku kuchárov.
Predseda vlády Pavel Filip nedávno nariadil vytvorenie pracovnej skupiny pre vývoj moderných modelov organizácie stravovania vo vzdelávacích inštitúciách. Filip sa rozhodol pre litovský model outsourcingu potravinových služieb, ktorý by zabezpečil efektívnejšie riadenie zdrojov a pomohol zlepšiť kvalitu potravín.
Ako alternatívy k jedálňam zdedeným zo sovietskeho obdobia sa diskutuje o troch možnostiach, a to stravovacie služby, školské zariadenia a prenájom školských jedální špecializovaným ekonomickým agentom na poskytovanie služieb starostlivosti o deti. Inými slovami, súkromný sektor bude zodpovedný za výživu detí.
Okres Orhei patrí medzi priekopníkov v prístupe k stravovacej službe, ktorá spočíva v príprave jedla v súkromných špecializovaných inštitúciách s donáškou do škôlok a škôl. Od tohto roku využíva túto službu prakticky každá piata škola v Orhei. Potravinové bloky v týchto inštitúciách boli zastarané a vyžadovali si obrovské investície, uviedol vedúci oddelenia školstva okresnej rady v Orhei, Silvia Mustovici.
„Výhodou je, že pokrmy sú kvalitne pripravené za zvláštnych podmienok. Tento podnikateľ má špeciálny blok potravín, má špeciálne stroje s tepelne odolným riadom, ktoré odnášajú hotové výrobky do našich inštitúcií. “
Prechod na stravovanie nebol ľahký, ani z finančného hľadiska, tvrdí úradník:
„Spočiatku jedlo dieťaťa bolo deväť lei. Potom sa vykonali zmeny v rozpočtoch inštitúcií, pretože odkedy inštitúcia prešla na tento potravinový systém, zamestnanci, ktorí tu boli zamestnaní, už nemali výdavky na plyn, vodu. Príslušné výdavky sme vynaložili na stravovacie služby a v dôsledku toho sa v súčasnosti k stolu dieťaťa dostane 10,80 lei. To je suma, ktorá sa podľa rozhodnutia vlády musí dostať k stolu dieťaťa. ““
Miestne orgány v Orhei majú v úmysle rozšíriť stravovacie možnosti v ďalších vzdelávacích inštitúciách, s výnimkou tých, ktoré majú zrekonštruované a dobre vybavené jedálne. Zároveň plánujú pokryť stravu vrátane študentov gymnázia, hoci štát hradí výdavky iba tým, ktorí sú v základnej škole.
Je pravda, že nedávna štúdia inštitútu Viitorul zistila viaceré nezrovnalosti v zmluve o stravovacej službe v meste Orhei. Bola podpísaná za netransparentných podmienok, pričom do aukcie sa zapojila iba jedna spoločnosť zaregistrovaná v spoločnosti Orhei, ktorá v posledných rokoch vyhrala niekoľko akvizícií organizovaných samosprávou.
Parascovia Zagoreanu je hlavnou odborníčkou na výživu v rámci odboru vzdelávania z okresu Ungheni. Myslí si, že pre mesto Ungheni by boli stravovacie služby výhodné, ťažko si však vie predstaviť, ako by sa dala rozšíriť v celom okrese.
„Neverím, že v okrese, kde sú odstránené dediny, je zrazu. Školy sú každopádne ďaleko, takže sa k nim dostane rovnaké jedlo, neviem ako. ““
Hovorí, že riešením by mohla byť centralizovaná služba dodávky potravín do školy.
„Všetci riaditelia preto hľadajú dodávateľov. Môžu byť z Balti, Floresti, Kišiňov. Prinášajú mäso raz týždenne, mliečne raz týždenne. Preto by bolo dobré, aby stredisko prepravovalo výrobky. To by bolo ešte rýchlejšie a režiséri by nemali žiadne problémy. ““
Najrôznorodejšia organizácia školského stravovania je v Kišiňove. Niektoré inštitúcie využívajú stravovacie služby, iné model školských zariadení, ktorý zahŕňa prípravu jedál v štátnych stravovacích podnikoch s dodávkou do vzdelávacích inštitúcií. A od roku 2012 niekoľko škôl v obci implementuje model „švédskeho bufetu“, čo znamená, že každý študent má možnosť zvoliť si, čo a koľko chce jesť.
V roku 2016 na základe tlaku znepokojených rodičov zmenilo ministerstvo zdravotníctva jedálne lístky vo vzdelávacích inštitúciách. Bolo vylúčených niekoľko výrobkov, vrátane klobás a výrobkov, ktoré obsahovali príliš veľa tuku alebo cukru. Nové jedálne lístky pre chladné a teplé ročné obdobie obsahujú viac ovocia, zeleniny a výrobkov bohatých na živiny. Okrem toho obsahujú aj diétne jedlá pre deti s poruchami trávenia.