Palacinky z pohánkového cmaru

Palacinky, v nemčine palacinky, sú lahodnou alternatívou k rožkom a toastom, aj keď nepatria medzi ľahké jedlá na raňajkovom stole. Preto sme dnes ráno mali o niečo zdravšiu možnosť: palacinky z pohánkového cmaru s čerstvým ovocím a domácim jahodovým džemom.

Presne povedané, pohánka nepatrí medzi druhy obilia, a preto sa často zatláča do kategórie „pseudoobilnín“; Na rozdiel od pšeničnej múky je pohánka veľmi stráviteľná, bezlepková, veľmi zdravá a bohatá na bielkoviny a živiny. Pohánka má zvláštnu, ale chutnú koláčovú a orieškovú arómu.

Ak túto chuť poznáte a nechcete si na ňu zvyknúť, môžete pohánku preventívne nahradiť rovnakým podielom pšeničnej múky, ale mal by trochu znížiť množstvo cukru (asi o 20 g).

palacinky

BUCKWHEAT MASLOVÉ MLIEKO

  • 250 g pohánkovej múky
  • 3 lyžičky prášku do pečiva
  • 2 vajcia
  • 400 ml cmaru
  • 1 štipku soli
  • 80 g cukru
  • 10 g vanilkového cukru
  • čerstvý jahodový džem
  • 3 lyžice masla, rozpustiť
  • Maslo na vyprážanie

Vajcia oddelíme, cmar a žĺtky spolu dobre vyšľaháme, bielky odložíme bokom.
Maslo rozpustíme a odstavíme zo sporáka, necháme krátko vychladnúť.
Múku, prášok do pečiva, soľ a cukor zmiešame, zmiešame s tekutými prísadami. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho prelejeme do zmesi. Cesto necháme 10 minút odstáť, kým nebude trochu tuhšie.

Vložte panvicu na sporák a rozpustite maslo. Do panvice vložte 2 - 3 lyžice cesta a smažte ich do zlatista. Keď sa na povrchu palaciniek vytvoria malé otvory, otočte ich.
Podávame s jahodovým džemom a čerstvým ovocím, prípadne s práškovým cukrom.