Paleo a vegán Nie vždy zdravé PTA fórum
Verena Arzbach, Berlín/Stravovanie inak ako väčšina ľudí je v súčasnosti trendom. Vegánska strava alebo strava z doby kamennej však nie sú úplne vhodné pre každého. Čo musíte brať do úvahy pri rôznych formách výživy a aké zdravotné riziká existujú, vysvetlil ekototropológ Dr. Silke Bauer na tréningovom kongrese Interpharm v Berlíne.
V dnešnej dobe čoraz viac ľudí jesť špeciálnym spôsobom. Napríklad sa dôsledne vyhýbajú určitým potravinám, napríklad všetkým potravinám živočíšneho pôvodu alebo mliekom a obilninám. „U mnohých sú v popredí zdravotné dôvody, ktoré chcú napríklad predchádzať chorobám alebo chudnúť. Iní chcú predovšetkým chrániť životné prostredie alebo protestovať proti priemyselnému poľnohospodárstvu. Svoju úlohu často zohrávajú aj náboženské a etické dôvody, «uviedol Bauer. Okrem toho dnes veľa ľudí používa výživu na odlíšenie a individualizáciu. „Takto sa stravujem, takto chcem byť a byť vnímaný ostatnými,“ vysvetlil odborník. Mnoho spotrebiteľov tiež nie je znepokojených tým, čo je zdravé a nezdravé, pretože štúdie výživy niekedy poskytovali protichodné odporúčania. Formy výživy, ako je strava z doby kamennej alebo vegánstvo, na druhej strane poskytovali prísne vzorce konania a uľahčovali mnohým orientáciu.
"width =" 550 "height =" 430 "/>
Vegánska aj paleo strava sa považujú za zdravé; ťažko by sa mohli líšiť.
Lovci a zberatelia
Cieľom nasledovníkov paleo (paleolitickej, paleolitickej) alebo kamennej diéty je stravovať sa ako lovci a zberači v dobe kamennej. Jedia hlavne mäso, ryby, vajcia, ovocie, zeleninu, orechy a semená. Na druhej strane sa vyhýbajú mlieku, obilninám, strukovinám, olejom, cukru, soli, alkoholu a hotovým výrobkom. Typ stravovania je založený na predpoklade, že ľudský genóm sa od doby kamennej nezmenil, tvrdí Bauer. Keďže chov dobytka a poľnohospodárstvo v tom čase ešte neexistovali, podľa teórie mlieko a obilné výrobky nepatria k druhovo vhodnej strave. „Väčšina ľudí však vychádza dobre s mliekom a obilím,“ zdôraznil Bauer. V priebehu evolúcie by si ľudia v oblastiach, kde sa chovali hospodárske zvieratá, vytvorili toleranciu na laktózu. Počet generácií α-amylázy použitých na štiepenie škrobu sa tiež v priebehu generácií zvyšoval.
To, či možno paleo stravu označiť ako zdravú, závisí predovšetkým od podielu rastlinnej a živočíšnej potravy, zdôraznil Bauer. Ak sa konzumuje najmä mäso, ryby, maslo a vajcia, mohlo by to mať negatívny vplyv na zdravie. To by mohlo mať za následok zvýšenú hladinu cholesterolu v krvi a zvýšené riziko srdcových chorôb. Ak sa spotrebuje veľmi málo sacharidov, a teda málo vlákniny, môže to viesť k zápche a je možné aj poškodenie pečene a obličiek. Diabetici majú tiež zvýšené riziko acidózy, varoval odborník na výživu.
Vysoký podiel rastlinných potravín v paleo diéte by však mohol mať pozitívny vplyv na mnoho chorôb, ako je cukrovka typu 2, obezita a srdcové choroby. Zníženie obsahu cukru, soli a alkoholu, ako aj zameranie na čerstvé nespracované potraviny by sa mali jednoznačne hodnotiť v strave z doby kamennej pozitívne, uviedol Bauer. Tieto odporúčania sú však aj súčasťou ďalších klasických stravovacích odporúčaní.
V móde je aj „Veggie“: Počet vegetariánov a vegánov v posledných rokoch výrazne vzrástol a podľa Vegetariánskej asociácie je v súčasnosti v Nemecku bez mäsa asi 7,8 milióna ľudí. Koniec koncov, asi 900 000 ľudí sa vegánsky stravuje. Vyznávači tejto formy výživy sa úplne vzdávajú všetkých potravín živočíšneho pôvodu, teda mäsa, mlieka, vajec, medu a želatíny.
"width =" 280 "height =" 127 "/>
Mnoho vegetariánov bolo všeobecne pri vedomí viac ako priemerná populácia, hovorí Bauer. „Často viac cvičia, nefajčia, nepijú alkohol a ani menej sladkostí.“ Diéta a životný štýl tak môžu znížiť riziko obezity, infarktu, hypertenzie, dny a cukrovky. Je však veľmi dôležité, aby bezmäsitá strava mohla viesť k nedostatku výživných látok, najmä vitamínu D a vitamínu B12. Vegetariáni a vegáni by tiež mali zabezpečiť dostatočný príjem omega-3 mastných kyselín, vitamínu B2, železa a jódu. Riziko podvýživy a podvýživy existuje u starších ľudí, dojčiat, batoliat, tehotných žien, dojčiacich žien, pacientov s poruchami stravovania alebo chronickým zápalom žalúdka.
Podľa odborníka je obzvlášť vhodné občas jesť vegetariánsku stravu („flexitaristi“) alebo ovo-lakto-vegetariánske jedlo. „Vegánska strava však môže byť aj zdravá a vyvážená, sú tu však potrebné podrobné nutričné znalosti,“ zdôraznil Bauer. Stravu surových potravinárov alebo fruktánov, ktorí konzumujú iba surové ovocie a zeleninu, orechy, semená a klíčky, treba z výživového hľadiska odmietnuť. /