Paleo diéta a Paleo diéta
Paleo strava:
Čas „pôvodnej paleo diéty“ preto siaha približne od 15 000 pred n. L. Do 2 400 000 rokov pred n. L.
Paleolit sa vzťahoval na obdobie takmer 2,4 milióna rokov - potom to bolo „iba“ okolo 15 000 rokov až do súčasnosti. Týchto 15 000 rokov je údajne príliš krátkych na to, aby sa ľudský organizmus prispôsobil potravinám farmárov alebo potravinám, ktoré sú dnes k dispozícii. Hospodárske zvieratá boli prvýkrát predstavené pred asi 10 000 rokmi v neolite a poľnohospodárstvo asi pred 12 000 rokmi. Veda sa preto domnieva, že mlieko a obilné výrobky sa považujú za relatívne nové potraviny vo vzťahu k veku ľudstva ako celku a že ľudské telo sa za tento „krátky“ čas nedokáže dostatočne prispôsobiť.
Výsledkom boli/sú podľa odborníkov civilizačné choroby.
Chack Challem hovorí: „Z iného pohľadu bolo 100 000 generácií ľudí lovcami a zberačmi, 500 generácií záviselo od poľnohospodárstva a iba 10 generácií žilo od začiatku priemyselného veku a iba dve generácie vyrastali vysoko spracované rýchle jedlá. “
V preklade to znamená: „Z iného pohľadu to znamená: 100 000 generácií bolo lovcov a zberačov, 500 generácií bolo závislých od poľnohospodárstva, iba desať generácií žilo od začiatku priemyselného veku a iba dve generácie vyrastali v ére rýchleho občerstvenia . “
Niektorí vedci z evolučnej medicíny zastávajú názor, že takzvané civilizačné choroby v priemyselných krajinách možno vysledovať až k „strave z doby kamennej“. Údajne je možné pomocou paleo diéty významne znížiť početné choroby, ako je obezita, inzulínová rezistencia, poruchy metabolizmu lipidov, vysoký krvný tlak a tiež rakovina, alergie. Zatiaľ neexistujú žiadne dlhodobé vedecké štúdie o tejto forme výživy, ktoré by to mohli jednoznačne potvrdiť.
Ako vyzerá paleo diéta?
The Paleo diéta sa skladá z tých potravín, ktoré (pokiaľ boli preskúmané) už pre jaskyniarov k dispozícii. V tom čase menu pozostávalo hlavne z mäsa - najmä z diviny, rýb, morských plodov, mäkkýšov, vajec, ovocia, zeleniny a tiež byliniek, húb, orechov, gaštanov a medu.
Potraviny mlieko, mliečne výrobky, rafinovaný cukor, strukoviny (vrátane sóje), alkohol a obilie (vrátane bezlepkových obilnín a ryže) do jedálnička nepatria - priemyselne vyrábané potraviny sú v tejto forme výživy absolútnym NO-GO.
Všetky recepty Paleo sú prirodzene bez pšenice, bez sóje, bez laktózy, bez bielkovín kravského mlieka, bez kazeínu, bez lepku, bez cukru pre domácnosť ...
Medzitým sa paleo strava z Ameriky dostala aj do Európy - vedci dokázali, že táto odveká forma výživy môže viesť k lepšiemu zdraviu.
Paleo diéta sa riadi zásadou: „Jedzte celé jedlá a vyhýbajte sa priemyselne vyrábaným potravinám!“
Ktoré zložky sú povolené v paleo diéte?:
Ryby - mäso - vajcia:
V paleo strave by nemalo chýbať mäso a divina.
Ich výrobkami sú ryby, mäso, vnútornosti, divina, morské plody a vajcia Paleo diéta vítané a povolené, pokiaľ sa bude dbať na konzumáciu kvalitných výrobkov (pri nákupe sa uistite, či sú zvieratá kŕmené trávou a či sú chované a držané ekologickým a vhodným spôsobom).
Múka alebo náhradky múky:
(V paleo diéte sa nepodáva žiadne zrno - tiež žiadne bezlepkové zrno, ako napríklad amarant, proso alebo pohánka)
- Mleté mandle - vyrobíte si ich veľmi ľahko sami - výsledky pečenia sú najlepšie, ak sú mandle pred mletím blanšírované/olúpané.
- Kokosová múka - ideálna alternatíva pre všetkých, ktorí majú alergiu na pšenicu alebo orechy. Pri dávkovaní sa presne držte informácií o recepte, pretože mierne zmeny majú silný vplyv na výsledok.
- mleté kešu orechy
- Šípková múka (slúži ako náhrada za kukuričný a zemiakový škrob)
- Gaštanová múka/sladká gaštanová múka
Tuky:
Nečudujte sa: kokosový olej je pri izbovej teplote tuhý a tekutý sa stáva až pri miernom zahriatí
- Kokosový olej (je vhodný na varenie, vyprážanie a pečenie).
- Slanina
- Kokosový olej
- extra panenský olivový olej
- Ghee - to je vyčerené maslo alebo čistý maslový tuk.
- bravčová masť
panenský, za studena lisovaný olivový olej je ideálne vhodný pre paleo diétu.
pre studené misy/nie sú určené na ohrev:
- olivový olej
- sezamový olej
- Olej z makadamových orechov
- Orechový olej
- Avokádový olej
Mlieko alebo náhrada mlieka:
Mandľové mlieko alebo kokosové mlieko sa používa ako náhrada mlieka v paleo diéte.
- Mandľové mlieko - na mitohnekochen nájdete recept „Vyrobte si mandľové mlieko sami“.
- Kokosové mlieko - buď z plechovky ako variant s plnotučným tukom (na použitie ako náhrada šľahačky), alebo vo variante „light“: domáce z vysušeného kokosu: „Domáce kokosové mlieko“
Sladidlo:
Med je považovaný za ideálnu alternatívu cukru v paleo strave
- javorový sirup
- Kokosový cukor
- med
Orechy a semená:
Orechy (najmä mandle a kokos) a semená hrajú dôležitú úlohu v paleo diéte - tiež ako náhrada múky.
- Lieskové oriešky
- Gaštany/gaštany
- Tekvicové semiačka
- kokos
- Makadamiové orechy
- Mandle
- brazílske orechy
- Pekanové orechy
- píniové oriešky
- Pistácie
- sezamové semienka
- Slnečnicové semienka
- Vlašské orechy
Zelenina:
Ovocie:
Korenie/byliny:
Nepovolené jedlá:
- rafinovaný cukor,
- ryža,
- Zemiaky,
- Strukoviny (tiež sója a výrobky z nej)
- alkoholu,
- Všetky druhy obilia (proso, kukurica, špalda, einkorn, pšenica, raž, ovos)
- Mlieko a mliečne výrobky od všetkých cicavcov (kozy, ovce, kravy, kone, ťavy)
Do databázy sme pridali všetky potraviny uvedené vyššie - filtrovanie podľa kritérií Paleo je teraz tiež možné!
Stačí prejsť na „Filtrovať recepty“ „Paleo diéta“ kliknite a všetky recepty sa podľa toho filtrujú!