Paleo grilovanie - 5 najlepších receptov na paleo diétu
Paleo diéta alebo diéta z doby kamennej, ako je tiež známe, je čoraz populárnejšia. Stravovanie ako jaskyniari je trendy. Ale dnes už nemusíte svoje jedlo loviť sami. Môžete si ich kúpiť v supermarkete alebo ešte lepšie u mäsiara, v regionálnych farmárskych obchodoch alebo na týždennom trhu. Paleoania sa pri svojich receptoch Paleo spoliehajú na prírodné potraviny a vyhýbajú sa priemyselne vyrábaným a spracovaným produktom. Predmarinované steaky alebo klobásy s vyfarbením sú preto pri grilovaní Paleo tabu. Kvalita namiesto kvantity, prirodzená a vyvážená - tak, ako sa kedysi živil človek z doby kamennej.
Paleo diéta: Čo to je presne?
Paleo je založené na strave našich predkov. V tom čase sa nepoužívalo ani obilie, ani mliečne výrobky, takže tieto skupiny potravín nehrajú v paleo diéte žiadnu úlohu. Cukru, vysoko spracovaným potravinám a umelým prísadám sa tiež vyhýbame. Strukoviny a obilniny sa považujú za zle stráviteľné a boli z ponuky vylúčené. Pri konzumácii živočíšnych produktov Paleoania uprednostňujú mäso z pasienkov alebo z chovaných zvierat a dbajú na pôvod a kŕmenie.
Základy stravy z doby kamennej
Paleo diéta je založená na potravinách, ktoré boli dostupné asi pred dvoma miliónmi rokov. Patria sem predovšetkým mäso, ryby, huby, vajcia, zelenina, ovocie a med. Rovnako ako v tej dobe, mäso nie je súčasťou denného menu, ale skôr zeleninovou stravou, pretože tá bola v dobách jaskyniarov ľahšie dostupná. Vyznávači Paleo diéty sa tiež ubezpečujú, že uprednostňujú sezónne a regionálne produkty. Veď človek z doby kamennej nemohol ísť do supermarketu a v zime kúpiť čerstvé jahody. Paleoania jedia na rovnakom princípe.
| DOS | Nie |
| mäso | Obilie |
| ryby a morské plody | Cukor, náhrady cukru, sladidlá |
| zelenina a ovocie | Nealkoholické nápoje |
| Šaláty, bylinky a byliny | Cestoviny, kuskus a bulgur |
| Orechy a semiačka | Hotové grilovacie omáčky a omáčky na grilovanie |
| Vajcia | Chlieb, rožky a bageta |
| med | Hotové zmesi korenia |
| oleje lisované za studena | Rastlinné oleje, ako sú slnečnicové oleje |
Paleo diéta: je zdravá?
Diéta z doby kamennej má celkovo pozitívny vplyv na zdravie. Odborníci na výživu sa však nezhodujú na tom, či je to skutočne zdravšie ako vyvážená zmiešaná strava. V tom čase lovci a zberači neobhospodarovali ani chovali zvieratá, ale žili tým, čo im poskytovala príroda. Čerstvé, na živiny bohaté a ideálne sezónne vypestované potraviny sú vo všeobecnosti zdravšie ako vysoko spracované potraviny.
Paleo grilovanie s radosťou
Čakáte Paleoanov na grilovanie? Nebojte sa, pretože s našimi ľahko implementovateľnými tipmi zažijú všetci vaši hostia s grilom príjemný večer.
- Na grilovanie paleo nepoužívajte hotové výrobky
- Hliníkové grilovacie tácky sú tabu. Namiesto toho použite grilovacie tácky z nehrdzavejúcej ocele alebo zabalte lososa, zeleninu & Co. do kapusty alebo banánových listov
- Kúpte si pastvinu alebo organické mäso z voľného chovu a marinujte si ho sami
- Uhlie je pre skutočný pocit z doby kamennej žiaduce, ale vaši hostia to nebudú vidieť až tak vážne. Dôležitejšie je, čo je na grile a potom to môže byť aj plynový gril
Vhodné paleo grilovacie menu pre hostí Paleo:
Paleo štartér: carpaccio z červenej repy alebo šalát z byliniek s hubami a orechmi
Hlavné jedlo Paleo: bravčové filety alebo perfektné steaky so zemiakovým šalátom a BBQ omáčkou
Paleo dezert: Paleo palacinky s ovocím alebo grilovaným vodným melónom
Recept: carpaccio z červenej repy
Zloženie (na 4 porcie):
- 2 hľuzy červenej repy (surové alebo predvarené)
- 1 hrsť šalátu (podľa ročného obdobia, napr. Jahňací, rukola alebo divoké byliny)
- 1 jarná cibuľka
- 3 vajcia (uvarené natvrdo)
- 1 polievková lyžica vlašských orechov
- 4 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice orechového oleja
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 čajové lyžičky tekutého medu
- 1 polievková lyžica horčice
- soľ
- čerstvo mleté korenie
Príprava:
Cviklu ošúpte a nakrájajte na plátky tenké ako oblátka krájačom na zeleninu. Šalát umyjeme, menší trháme a roztočíme na sucho. Jarnú cibuľu očistíme a umyjeme a nakrájame na tenké kolieska, vajcia olúpeme a najemno na kocky. Na panvici bez tuku krátko opečte vlašské orechy.
Pripravte si zálievku z dvoch olejov, citrónovej šťavy, medu, soli a korenia.
Na podávanie rozložíme na 4 pláty nakrájanú cviklu v tvare vejára. V strede rozložíme šalát. Pokvapkáme zálievkou. Na plátky červenej repy natrieme jarnú cibuľku a nakrájané vajcia. Ak chcete, pokvapkajte ich trochou zálievky. Na vrch posypeme pečené vlašské orechy.
Tip: Červená repa sa silno zafarbí, takže pri spracovaní je najlepšie nosiť jednorazové rukavice. Hľuzy sú zdravé a plné vitamínov, minerálov a železa. Okrem toho posilňujú imunitu a chutia tiež vynikajúco ako cviklové smoothie v kombinácii s ovocím a zeleninou.
Recept: Špízy z rozmarínu z bravčovej panenky na paleo grilovanie
Zloženie pre 4 osoby):
- 300 g bravčovej panenky
- 1 strúčik cesnaku
- 2 tobolky kardamónu
- 1 čajová lyžička koriandrových semien
- 1 lyžička feniklového semena
- ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
- 2 štipky škorice
- 2 čajové lyžičky nakrájaného ihličia rozmarínu
Príprava:
Bravčové filé nakrájajte na kocky veľkosti sústa, približne 2 x 2 cm. Olúpte cesnak a nakrájajte nadrobno. Kardamón nahrubo rozdrvte v mažiari, kapsulu vyberte. Pridajte semiačka koriandra, feniklové semiačka a korenie a všetko najemno rozdrvte. Primiešame škoricu a rozmarín.
Mäso potrieme zmesou korenia a dáme do misy. Prikryjeme a necháme odpočívať v chladničke asi 4 hodiny. Mäso dáme na špajle a ugrilujeme.
Recept: Paleo zemiakový šalát s na kocky nakrájanou slaninou a čerstvými bylinkami
Zloženie pre 4 osoby):
- 450 g sladkých zemiakov (biely alebo oranžový)
- 1 lyžička soli
- 30 ml octu z bieleho vína
- 20 g kociek slaniny
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- 30 g červenej cibule (očistenej a nakrájanej na kocky)
- 15 g nadrobno nakrájaného zeleru
- 1 polievková lyžica pažítky
- 1 ČL najemno nasekanej petržlenovej vňate
- 1 polievková lyžica jemne nasekaných vlajok kôpru
Príprava:
Batáty očistíme a nakrájame na kúsky veľké asi 1 cm. Vložte do hrnca a podlejte vodou. Osolíme a privedieme k varu. Stíšime oheň a varíme asi 5-7 minút. Zemiaky scedíme a necháme krátko odpariť.
Horúce sladké zemiaky dáme do misy a zmiešame s octom. Necháme vychladnúť. Kocky slaniny opečieme na panvici do chrumkava. Vyberte a nechajte vychladnúť. Odložte tuk.
Marinované sladké zemiaky zmiešajte s asi 1 lyžicou slaninového tuku, olivovým olejom a jablčným octom. Pridajte cibuľu, zeler a bylinky a zamiešajte. Pred podávaním zemiakový šalát posypte kockami slaniny.
Tip: Ak máte radi svoj zemiakový šalát výdatný, siahnite po sladkom zemiaku s bielou dužinou. Oranžovo sfarbení príbuzní chutia trochu sladšie.
Recept: paleo omáčka
Zloženie (na 1 pohár):
- 250 g pyré z paradajok
- 1 malá cibuľa
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1 malé jablko
- 1/2 lyžičky čili prášku
- 1/2 čajovej lyžičky paprikového prášku
- 1 čajová lyžička koriandra (najemno nasekaného)
- soľ
- čerstvo mleté korenie
- Kajenské korenie podľa chuti
- 1 - 2 lyžice jablčného octu
- 1-2 lyžice medu
Príprava:
Vložte paradajky do hrnca. Olúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte nadrobno. Jablko umyte, zbavte jadrovníka a dužinu nakrájajte na kocky. Pridajte do hrnca cibuľu, cesnak a kocky jabĺk a pridajte korenie.
Prikryjeme a dusíme domäkka na veľmi malom ohni asi 45 minút. Pyré podľa chuti a opäť dochuťte korením.
Paleo raňajky: Paleo palacinky s bobuľami
Zloženie pre 4 osoby):
1 plantajn
5 vajec
1 čajová lyžička prášok do pečiva
2 lyžice ghí alebo kokosového oleja na vyprážanie
Bobule podľa želania (napr. Čučoriedky, maliny, černice, jahody)
Príprava:
Banán olúpte a pretlačte s vajíčkami a práškom do pečiva na tekuté cesto. Na grilovacej panvici rozohrejeme ghí a pridáme ¼ cesta. Pečieme 2 - 3 minúty a panvicou niekoľkokrát pohybujeme dozadu a dopredu. Keď je palacinka na spodnej strane mierne zhnednutá, otočte ju a opečte druhú stranu.
To isté urobte aj so zvyškom cesta. Paleo palacinky podávajte vlažné s bobuľami.
Hľadáte ďalšie nápady na grilovanie Paleo? Vyskúšajte lahodné zeleninové špízy z grilu a podávajte s domácim bylinkovým maslom. Alebo svojim hosťom naservírujte ryby z grilu. Dobrú chuť!