Syrová jarná horúčka - praktika stravovania
Ľahká kuchyňa, čerstvé bylinky, šťastné kravy - široká škála tém, ktoré môžu byť v závislosti od ročného obdobia predmetom rozhovoru u pultu so syrmi.
Stiahnutie opasku a tesné nohavice: Nemecko sa zaoberá témou chudnutia. Len čo zasvieti jarné slnko, spotrebitelia majú v očiach postavu bikín a začnú počítať kalórie. Nejako prehnane? Dobre. Štíhla línia je v skutočnosti na zozname želaní takmer pre všetky ženy na jar, muži sa snažia o valcha abs.
Čo to znamená pre podnikanie na pulte syrových služieb? V každom prípade, aby sa zamestnanci pri pulte mali o čom baviť. Ktorým smerom potom budete smerovať, je len na vašom osude. Roswitha Vogl, ktorá vedie so svojimi rodinami štyri obchody Edeka v oblasti Bonnu, sa úlohy zhostí s humorom a pýta sa: „Diétny syr? Ale nakrájajte na to o niečo hrubšie! “. Tuk je (bohužiaľ!) Nosič chuti. Odborník však tiež vie, že ľahké syry už nechutia ako podrážka topánky, ale skôr spôsobujú potešenie pre jazyk. Napríklad z kyslého mliečneho syra profituje snaha o ľahké výrobky, tvrdí Annett Anders, marketingová manažérka syrárne Loose: „Kyslý mliečny syr s veľkým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tuku je ideálnym doplnkom jedálnička.“ Preto je jarný čas úplne vhodný na umiestnenie správy „lahodný syr vyrobený z tvarohu“. Podľa Andersa degustačné kampane a kuchárske šou v obchodoch vyvolávajú na jar zvýšený záujem, najmä o recepty na ľahkú kuchyňu.
Manuela Diehl, konzultantka syrov v obchodoch Dornseifer, zaznamenala na jar trend smerujúci k prípravkom brie a krémovým syrom, „celkovo, všetko, čo nie je v žalúdku“. Kampaň s rovnakým názvom v spoločnosti Globus Mühldorf ukazuje, ako je možné tému „Fit for Spring“ aktívne implementovať u pultu na výrobu syrov. Vedúca tímu Sieglinde Buchberger pred začiatkom vyškolila učňov z hľadiska „aktívneho predaja“. Potom pultový tím ponúkol zákazníkom možnosť ochutnať 20 rôznych druhov syrov, všetky s nízkym obsahom tuku. Opatrenie trvalo týždeň, bolo doplnené ďalšími produktovými skupinami a malo veľmi dobrý ohlas.
Susanne Hofmann, majiteľka spoločnosti Tölzer Kasladen, zaznamenala na jar tri rôzne vzorce dopytu: Na jednej strane vaši zákazníci požadujú chudé syry, na druhej strane tučné syry, ktoré by mali byť vhodné na kombináciu jedál. Okrem toho: „Syr vyrobený z mlieka pasienkov alebo z alpských koní, pretože tieto obsahujú veľa omega-3 mastných kyselín, ktoré údajne nie sú tučné a veľmi zdravé“. Mimochodom, Susanne Hofmann založila svoju vlastnú akadémiu syrov, ktorá ponúka školenie o tom, ako sa stať fromelier/fromeliére (www.toelzer-kasladen.de/kaeseakademie). Termín fromelier vychádza z someliéra, osvedčeného špecialistu na víno.
Byliny - ďalšia téma, ktorá dokonale ladí s jarou. Roswitha Vogl organizuje „bylinkové týždne“ a blúzni o svojom čerstvom Brillat Savarin, ktorý je preliaty bylinkami, alebo domácom krémovom syrovom kréme s medvedím cesnakom. Beatrice Hennerici, majiteľka špecializovaného obchodu „La Petite France“ v Mayene, zdôrazňuje čerstvý kozí syr, ktorý je rafinovaný bylinkami a olivovým olejom. Populárna je aj kombinácia s ružovým korením alebo sladkými variáciami, ako sú polevy s figou alebo medom.