Palivo na globálne otepľovanie, mäso a mlieko
Mäso a mliečne výrobky - s mnohými nežiaducimi vedľajšími účinkami (Foto: Pxhere, CC0)
Mäso a mliečne výrobky zohrievajú podnebie
Pestovanie krmiva v monokultúrach, odlesňovanie dažďových pralesov, obrovské množstvo pesticídov a hnojív, veľká spotreba vody a emisie metánu a oxidu dusného: to sú - skrátka - len niektoré z vážnych vedľajších účinkov „farmárskeho“ živočíšneho priemyslu. Každý rok viac ako 53 miliárd (!) Suchozemských zvierat skončí na celom svete. Neexistujú štatistické údaje o miliardách zabitých rýb.
Svetová populácia rýchlo rastie - každý rok je potrebné kŕmiť približne 30 miliónov ďalších ľudí. Preto je dôležité výživové správanie každého jednotlivca. Pretože náš spôsob stravovania má priamy vplyv na životné prostredie, kvalitu pôdy, biologickú diverzitu, populáciu dažďových pralesov a podnebie. Meat Atlas 2014 - projekt spolupráce Nadácie Heinricha Bölla, Federácie pre ochranu životného prostredia a prírody a Le Monde diplomatique - preto vyhlasuje: „Výživa nie je len súkromná záležitosť.“ Každý, kto kupuje konvenčne pestovanú zeleninu, ovocie a obilie, je spoločne zodpovedný za aplikácia hybridných osív, použitie syntetických hnojív a pesticídov. Environmentálna rovnováha je oveľa negatívnejšia, ak sa konzumuje mäso a mliečne výrobky.
Podľa štúdie Svetovej potravinovej organizácie (FAO) z roku 2006 produkuje chov dobytka na celom svete asi 18% globálnych emisií skleníkových plynov. Vedľajšie produkty chovu zvierat sú najmä skleníkové plyny metán, oxid uhličitý a oxid dusný (smiechový plyn). Väčšina emisií pochádza z dusíkatého hnojenia, po ktorom nasleduje mikrobiálne trávenie dobytka a spaľovanie biomasy. Skleníkové plyny sa tiež vyrábajú zo živočíšnych výkalov, výroby hnoja, používania poľnohospodárskych strojov a zavlažovania. Renomovaný inštitút Worldwatch Institute vidí podiel živočíšneho priemyslu na globálnych emisiách skleníkových plynov dokonca až 51%.
Na grile nie je len horúco (Foto: Pixabay, congerdesign)
Veľké plytvanie vodou
Podľa Welthungerhilfe nemá v súčasnosti asi 900 miliónov ľudí prístup k čistej vode. V minulom storočí sa svetová populácia strojnásobila, spotreba vody sa však zvýšila šesťnásobne - vo viac ako 30 krajinách je v súčasnosti akútny nedostatok vody. Globálny priemer spotreby vody na výrobu potravín je okolo 1 200 m 3 na osobu za rok, pričom v najbohatších regiónoch je strava založená na mäse a mlieku až 1 800 m 3. Vegánska strava potrebuje iba asi 650 m 3 vody na osobu za rok.
Podľa FAO je zvyšovanie chovu zvierat kľúčovým faktorom zvyšovania potreby vody. Človek v industrializovanej krajine vypije okolo 2 až 5 litrov vody, na domáce práce, ako je sprchovanie alebo umývanie, potrebuje 100 až 500 litrov. Priemerná rodina spotrebuje na výrobu jedla 2 000 až 5 000 litrov vody denne. Na výrobu jedného kilogramu hovädzieho mäsa však potrebujete až 16 000 litrov vody. Voda sa používa na zavlažovanie krmiva pre zvieratá a výrobu trávy ako pitná voda, na čistenie zvierat a na porážku.
Voda - drahocenná, ale premrhaná komodita (Foto: Pixabay, ronymichaud)
Veľké plytvanie pôdou
Výroba krmiva je v priamej konkurencii s rastlinnými potravinami určenými na ľudskú spotrebu. Na 1 kg mäsa je potrebných 7 až 16 kg obilia alebo sóje. Napríklad ak Američania, ktorí kŕmia 80% svojho obilia zabitým dobytkom, zjedia iba o 10% menej mäsa, zachránené zrno by mohlo ušetriť asi miliardu ľudí pred hladom. V USA sa 230 000 km 2 pôdy používa na produkciu sena pre hospodárske zvieratá, ale iba 16 000 km 2 pôdy sa používa na výrobu rastlinnej potravy.
Lesné oblasti na celom svete sa zmenšujú rýchlym tempom, hlavne v dôsledku rozširovania živočíšnej výroby. Čím menej pôda je úrodná, tým viac lesných plôch sa čistí. V rokoch 1990 až 2006 sa počet kusov dobytka v Amazónii viac ako zdvojnásobil a plocha, na ktorej sa pestuje sója, sa zvýšila štvornásobne. Chov ošípaných a hydiny tiež využíva veľkú časť sójového krmiva z oblasti Amazonky, a preto je rovnako dôležitý. To isté platí pre koncentrované krmivo, ktoré sa podáva dojniciam. Používanie hnojív a pesticídov ide ruka v ruke s obrovským rozsahom kultivácie krmív pre zvieratá. Jedy sa dostávajú do vody a poškodzujú pôdu. Pestovanie monokultúr navyše ničí biodiverzitu. Ďalšou kapitolou je takzvané zaberanie pôdy, ktoré sa vo veľkom rozsahu praktizuje, najmä v Afrike, Ázii a Latinskej Amerike: medzinárodné korporácie nakupujú úrodnú poľnohospodársku pôdu na pestovanie krmiva pre zvieratá (alebo biopalív). Zem a pôda sa sťahujú spod nôh miestneho obyvateľstva. A s tým strácajú schopnosť sebestačnosti.
Výživový poradca a autor Martin Schlatzer považuje zníženie spotreby hovädzieho mäsa za nevyhnutné, aby sa zabránilo budúcemu odlesňovaniu, chránila sa biodiverzita, zachovali sa regionálne vodné cykly a zachovalo sa ukladanie CO2. Okrem vyklčovania sa presýtenie dusíkom považuje za hlavnú príčinu úhynu lesov. Asi dve tretiny z toho sú emisie z chovu zvierat vo forme amoniaku (NH3) z tekutého hnoja a hnoja.
Sója nad sójou na obrovských monokultúrnych plantážach. Viac ako 90% globálneho pestovania je určených pre krmivo pre dobytok. (Foto: Pixabay, jcesar2015)
Sója z dažďových pralesov pre vysoko výkonné dojnice
Chov a zmeny v kŕmení za posledné roky výrazne zvýšili dojivosť kráv. Krava priemerne ročne vyprodukuje okolo 6 700 litrov mlieka, čo je zhruba o 2 000 litrov viac ako pred 15 rokmi. Aby sa dosiahla vysoká úžitkovosť mlieka, v mnohých farmách sa kravy kŕmia okrem koncentrovaného krmiva, ako je čerstvá tráva, seno a siláž, stále koncentrovanejším krmivom. Skladá sa hlavne z obilia, zvyškov z výroby cukru a škrobu, ako aj z repkového a sójového šrotu. Vysoko výkonné zvieratá, ktoré (musia) dať viac ako 10 000 litrov mlieka ročne, dostanú často koncentrovanejšie krmivo ako bežné krmivo. Tento spôsob kŕmenia predstavuje veľký ekologický problém, pretože sója pochádza väčšinou z oblastí vyčistených dažďových pralesov. Čoraz častejšie sa používa aj geneticky modifikovaná sójová múčka zo zámoria.
Monokultúry namiesto scénickej rozmanitosti
Známy obraz v Rakúsku a Nemecku: Pestovanie kukurice v monokultúre (Foto: Pixabay, Meineesterampe)
Hlad vo svete a pestovanie krmiva pre zvieratá
Asi 40% z celkovej globálnej úrody obilia sa dodáva dobytku. Všetky „hospodárske zvieratá“ na celom svete konzumujú spolu také množstvo krmiva, ktoré zodpovedá kalorickým požiadavkám 8,7 miliárd ľudí - čo je viac ako celá svetová populácia! Obrovské plochy hodnotnej ornej pôdy, ktoré by sa mohli použiť na pestovanie zeleninovej potravy pre ľudí, sa plytvajú pri pestovaní krmiva pre zvieratá.
Namiesto na tanieri v kŕmnom žľabe (Foto: Pxhere, CC0)
Oxid uhličitý, metán, oxid dusný, amoniak
Keďže kravy sú prežúvavce, zložité tráviace procesy uvoľňujú značné množstvo metánu: dá sa predpokladať (v podmienkach strednej Európy) asi 15 g metánu na 1 liter mlieka na kravu. Ďalej sa tu produkuje CO2 (hlavne v priebehu kultivácie krmiva pre zvieratá), amoniak (hlavne z výkalov a moču zvierat) a oxid dusný (hlavne z hnojív). Cenné zdroje vody sa tiež mimoriadne míňajú: na získanie jedného litra kravského mlieka je potrebných 1 000 litrov vody.
Záchrana planéty: rastlinná výživa
Vegetariánska alebo vegánska strava môže ušetriť dôležité vodné zdroje a zabrániť negatívnemu trendu nedostatku vody. Na ľudskú spotrebu by bolo k dispozícii viac priestoru na pestovanie obilia, zeleniny alebo ovocia. Mohli by sa znovu zalesniť lesy, ktoré sú cennými zásobami CO2, a mohlo by sa zastaviť ničenie dažďových pralesov.
Počet ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo vegánsku stravu, sa v posledných rokoch prudko zvýšil a v Rakúsku a Nemecku sa pohybuje okolo desiatich percent. Podľa nemeckej mimovládnej organizácie ProVeg by deň bez mäsa v týždni (vo vzťahu k Nemecku) znamenal, že ročne bude zabitých 140 miliónov (!) Zvierat. Menej by sa podarilo ušetriť skleníkové plyny zo šiestich miliónov automobilov.
Najlepšie zbrane proti zmene podnebia: bio zelenina, ovocie a obilie (Foto: Pxhere, CC0)