Palmový olej v potravinách
Je všeobecne známe, že palmový olej sa dostal pod paľbu z etického a ekologického hľadiska. Nie je to však len ničenie a využívanie dažďových pralesov, čo robí z palmového oleja problémový produkt. Negatívne účinky, ktoré má palmový olej na naše zdravie, sú čoraz častejšie. Tieto účinky sú zvážené v nasledujúcom texte, ako aj spôsoby, ako sa vyhnúť palmovému oleju v každodennom živote. Patrí sem aj vedomie, že palmový olej sa nachádza vo väčšom množstve produktov, ako by ste si mysleli.
Prečo vôbec palmový olej?
Predtým, ako sa budeme zaoberať negatívnymi účinkami palmového oleja, je potrebné objasniť, prečo je v ekonomike taký lukratívny. Palmový olej je tiež známy ako palmový tuk. Získava sa z plodov palmy olejovej, presnejšie z jej dužiny. Pre priemysel je palmový olej lukratívny, pretože je vysoko výnosný a jeho pestovanie je lacné. Pri izbovej teplote má krémovú, roztierateľnú konzistenciu a uprednostňuje sa pred hydrogenovanými tukmi.
Účinky palmového oleja na zdravie
Lekári a obhajcovia spotrebiteľov varujú pred zdravotnými dôsledkami konzumácie palmového oleja. Podľa lekárov zvyšuje riziko cukrovky, pretože obsahuje vysoký podiel nasýtených mastných kyselín. Pri nadmernej konzumácii to ovplyvňuje hladinu lipidov v krvi, najmä LDL cholesterol. Nasýtené mastné kyseliny sú navyše nebezpečné vo vzťahu k stenám ciev. Poškodzuje ich nadmerná konzumácia, ktorá môže viesť k vápenateniu ciev, čo môže viesť k mozgovým príhodám a infarktom.
To, čo robí palmový olej tiež nebezpečným, sú karcinogénne látky, ktoré vznikajú pri zahrievaní oleja. Palmový olej má vysoký obsah glycidolu s mastnou kyselinou, látku, z ktorej sa počas trávenia štiepi karcinogénna látka glycidol.
Palmový olej v potravinách
Negatívne účinky palmového oleja na zdravie nemožno poprieť. O to úžasnejšia je skutočnosť, že takmer polovica spracovaných potravín obsahuje túto zložku. Nájdete ho dokonca aj v potravinách a iných výrobkoch každodennej potreby, kde by sa to neočakávalo.
Okrem rúžu, sprchového gélu, mydla a podobne sa palmový olej nachádza hlavne v orechovom nugátovom kréme. Výrobok, o ktorom je všeobecne známe, že obsahuje palmový olej. Ale kto by si povedal, že aj párky obsahujú palmový olej. Aj vegánske náhrady, ktoré spotrebitelia často považujú za zdravšiu alternatívu, obsahujú palmový olej. Mnoho hotových výrobkov navyše obsahuje palmový olej a nájdete ho dokonca aj v taštičkových polievkach. Najmä v oddelení cukroviniek by spotrebitelia mali mať oči otvorené, pretože sušienky, čokoláda a mnoho ďalších sladkých pokušení obsahujú palmový olej, a preto sú zdraviu ešte škodlivejšie ako v každom prípade. Obzvlášť desivé: palmový olej sa javí ako jediný spôsob výživy detí, a preto ho obsahuje aj detská výživa.
Alternatívy k palmovému oleju
Od roku 2014 je povinnosťou výrobcov označovať výrobky obsahujúce palmový olej. Ak sa chcete vedome zdržať konzumácie palmového oleja, mali by ste si pozorne prečítať zložky. Z bezpečnej strany sú tí, ktorí sa zaobchádzajú bez hotových výrobkov a vyrábajú si svoj vlastný orechový nugátový krém, detskú výživu alebo margarín.