Panna Cotta s karamelizovanými čerešňami - kuchynský salónik

čerešňami

Panna cotta - jednoducho taliansky hriech, ktorému by sa nemalo brániť!

Krémová - ľahká - a nie príliš sladká, tak by mala chutiť dokonalá panna cotta. Tento lahodný dezert vyzerá tak ušľachtilý a prepracovaný, jeho príprava je v skutočnosti taká jednoduchá.

Čerstvé ovocie sa k panna cotte hodí úžasne

V preklade hovoríme o „varenej smotane“, pričom smotana sa môže iba zahrievať! akonáhle pridáte želatínu.

Aby som ušetril pár kalórií, druhú polovicu som nahradil kyslou smotanou.

Na panna cotte je pekné - dá sa tak úžasne variovať a podľa všetkých chutí, či už s pridaním vanilkového struku alebo citrónovej kôry, zušľachtenej tmavou čokoládou alebo ovocnými džúsmi - možností je nekonečne veľa.

Zjemnila som to skaramelizovanými pistáciovými orieškami, čerešňami a ríbezľami.

Podľa sezóny sa dá použiť aj veľa iných druhov ovocia. Ľahko si viem predstaviť jahody, rebarborový kompót, slivky alebo pomaranče, ktoré boli v zime zohriate na škoricovom masle.

Podľa vášho vkusu a kreativity tu nie sú žiadne hranice, jednoducho si to vyskúšajte.

Panna cotta s karamelizovanými čerešňami - recept

200 g kyslej smotany

4 listy želatíny

1 polievková lyžica citrónovej šťavy

250 g čerstvých čerešní, voliteľne mrazené

100 g ríbezlí

100 g jadier pistácie, rozdrvené

  1. Smotanu pomaly zahrejte na strednom ohni, nevarte! Pridajte cukor a citrónovú šťavu a všetko dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
  2. Hrniec odstavíme zo sporáka a necháme trochu vychladnúť.
  3. Želatínové listy namočte na asi 5 minút do studenej vody.
  4. Želatínové listy dobre vytlačte a pridajte do krému - rovnomerne miešajte metličkou, kým sa želatína nerozpustí.
  5. Pridáme kyslú smotanu a znova dôkladne premiešame.
  6. Silikónové formy krátko prepláchnite studenou vodou, potom naplňte vychladnutou krémovou zmesou.
  7. Formičky položte na dosku na krájanie a vložte na noc do chladničky na asi 3 hodiny alebo lepšie.
  8. Čerešne rozpolíme a odkôstkujeme.
  9. Ríbezle umyte a vyberte ich zo stopky.
  10. Pistáciové jadrá nahrubo nasekáme, na strednom plameni krátko povaríme v zakrytej panvici s olivovým olejom a medom.
  11. Panvicu odstavíme z ohňa, pridáme čerešne a ríbezle a dobre premiešame.
  12. Panna cottu opatrne vytlačte z foriem a poukladajte na taniere.
  13. Pistáciové oriešky, čerešne a ríbezle rovnomerne rozložte na panna cottu.