Panna cotta s kávou DUKAN RECEPTY

Panna cotta je studený taliansky puding, vyrobený zo smotany a mlieka. Môže sa konzumovať jednoducho alebo v kombinácii s rôznymi príchuťami. Pretože v dukanovej diéte nesmieme používať krém v prvých dvoch fázach, môžeme pripraviť mliečnu dukan panna cottu.

Fáza útoku, plavba (PP, PL), konsolidácia, konečná stabilizácia

prísady:

-5. ml kávy espresso (tvrdé)

- 2 lg tekutého sladidla (alebo podľa chuti)

- 1 vrecko želatínových granúl alebo 5 plátov želatíny

Príprava:

Najprv dáme želatínu hydratovať (pláty vo vode pri izbovej teplote, granule v 50 ml z 250 potrebných).

Medzitým si pripravíme kávu, ktorú potom zmiešame so zvyškom mlieka a sladidlom a dáme do ohňa, aby sa zohriala (ale nenecháme zovrieť). Oheň odstavíme a odstavíme.

Ak používame želatínové pláty, vyberieme ich z vody, v ktorej sme ich hydratovali, trochu ich scedíme a za stáleho miešania dáme do mlieka s kávou, aby sa rozpustili.

Ak použijeme želatínové granule, vezmeme pohár, v ktorom sme ho rozpustili v mlieku, a vložíme do panvy marinády, kým sa granule nerozpustia, a potom ho zalejeme mliekom s kávou a homogenizujeme.

Mlieko nalejte do misky (najlepšie jednoduchého silikónu) a nechajte ju asi 3-4 hodiny vychladnúť, kým nestuhne. Konzumuje sa ako taký.

---