Panvica na recept na tresku »Vyprážaný filet z tresky s rukolou z lososa rozmarínu
Recept na filety z tresky v stredomorskom štýle je lahodnou pochúťkou do teplých letných dní. Znalci zameraní na kalórie, ktorí uprednostňujú ľahkú kuchyňu pri vysokých teplotách, ocenia predovšetkým tento aromatický, korenený recept z filé z tresky s rafinovanou citrusovou notou.
Zloženie pre 4 osoby:
4 filé z tresky
2 citróny
8 lyžíc masla
2 lyžice olivového oleja
čerstvý rozmarín
250 ml suchého bieleho vína
soľ
korenie
príprava
1. krok
Pre tento recept z filé z tresky je prvým krokom príprava jemného rybieho filé: Jednoducho krátko prepláchnite pod studenou vodou a osušte. Teraz vytlačte jeden z dvoch citrónov a ryby z oboch strán potrite trochou soli a korenia. Potom rozmarín nasekajte na jemné kúsky.
2. krok
Na veľkej panvici spolu rozohrejeme lyžicu masla a olivový olej. Teraz vložte rybu na silný oheň a posypte ju čerstvým rozmarínom. Filé z oboch strán asi 2 minúty pred tým, ako znížime teplotu, necháme tresku opäť trikrát až päť minút namočiť. Potom vyberte rybu z panvice a udržujte ju v teple.
3. krok
Teraz pridajte vylisovanú šťavu z druhého citróna do maslovo-olejovej zmesi, ktorá je ešte na panvici. Potom za stáleho miešania vylejeme na biele víno a omáčku necháme dusiť na vysokom ohni. Keď sa tekutina zredukuje asi na polovicu, pridajte maslo v malých vločkách a dochuťte soľou a korením podľa vašich predstáv.
tipy a triky
Recept na filety z tresky stredomorskej môžete podľa vlastného uváženia trochu upraviť. Vyskúšajte recept s treskou a niekoľkými ďalšími bylinkami na doladenie omáčky. Ak používate ekologické citróny, môžete pridať niekoľko chutí na zintenzívnenie citrusovej chuti. Čerstvý šalát so šťavnatými paradajkami a chrumkavou paprikou sa k tomu dokonale hodí. Ako príloha k tomuto receptu z filé z tresky sú ideálne aj zemiaky z bundy alebo bageta z čerstvej rúry. Znalci podávajú ryby spolu s vínom, ktoré používali na varenie.