Papája plnená exotickým hovädzím gulášom
Papája plnená exotickým hovädzím gulášom. Keď som bol stredoškolák, školská knižnica mala časť kníh vo francúzštine.
Tam som objavil ďalšiu kníhtlač s africkými rozprávkami. Rozprávka, ktorú som si pamätal, bola o žene, ktorá bývala v kolibe na okraji savany a bola taká chudobná, že každý deň nemala čo jesť, iba kašu z prosa.
Ale keď na okno klepá vták so zlomeným krídlom, ktorý hľadá pomoc, žena ju trochu kŕmi, až sa zachve. A z vďačnosti mu hlavný vták prinesie čarovné ovocie z papáje: keď ho krája na dve časti, žena zistí, že je naplnená všemožnými dobrotami, ktoré nikdy nekončia, ako roh hojnosti.
Pamätám si tento príbeh vždy, keď pripravujem dnešný recept.
Ingrediencie na recept na papáju plnené exotickým ragú
- Ovocie papája
- 250 g mletého hovädzieho mäsa
- 250 g paradajok, čerstvé alebo konzervované
- Malá cibuľa
- 4 lyžice kokosového mlieka
- 2 lyžice červeného vína
- 2 lyžice sušených brusníc
- Niekoľko bobúľ borievky
- ½ čajovej lyžičky škorice
- ½ čajovej lyžičky ienibahar
- Trochu korenia (použil som zmes čierneho, zeleného a ružového korenia)
- Parmezán a koriander alebo petržlen, na podávanie.
Spôsob prípravy
Papáju som prekrojila na polovicu. Najskôr som odstránil semená, potom som pokračoval v kopaní papáje do škrupiny, pričom jadro som držal v miske.
Na ragú som hovädzie mäso restovala spolu s cibuľou na troche oleja. Pridala som paradajky, víno, kokosové mlieko, korenie a potom dužinu papáje a sušené ovocie z brusníc. Ragú som nechala 10 - 15 minút kvapnúť.
Škrupiny papáje som naplnila ragú a nechala som ich v rúre 20 minút.
Podával som ich posypané parmezánom a petržlenovou vňaťou spolu s malým perzským pilafom, ktorý zostal z včerajšej noci.
Recept a obrázky patria Raluce Enescu a zúčastňuje sa súťaže „Veľká jesenná súťaž so zaručenými cenami, bez žrebovania“. Viac receptov, ktoré zverejnila, nájdete tu.
Priemerná známka, ktorú udelila porota pre tento recept, je 10.
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Papája plnená exotickým hovädzím gulášom