Papája Táto tropická superpotravina je skutočne taká zdravá!
Papája je skutočnou superpotravinou medzi tropickým ovocím a môže sa pochváliť množstvom zdravých prísad. Napríklad papaín, ktorý obsahuje, pomáha nášmu tráveniu, zmierňuje bolesť a pomáha nám chudnúť. Príprava je ľahká - a recepty sú vynikajúce!
Medzi mangom a ananásom je často ťažké nájsť na poličke v supermarkete a je často ľahko prehliadnuteľný. Papája sa nemusí skrývať - niekedy je dokonca lepšia ako ostatné tropické ovocie! Pre svoje nutričné hodnoty patrí jednoznačne medzi superpotraviny: papája je nielen neuveriteľne zdravá, ale aj skutočným zázračným liekom v boji proti nadbytočným kilogramom. Ich tajomstvo: obsiahnutý enzým papaín.
Vzhľad, pôvod a chuť papáje
Tvar ovocia papája je sférický až hruškovitý a často pripomína veľké mango. Šupka je zelená, keď nie je zrelá, ale keď je zrelá, stáva sa žltá až takmer oranžová. Ich dužina je vzhľadom a konzistenciou veľmi podobná cukrovým melónom, ktorých súčasťou je aj medovicový melón. Je tiež bohatý na vodu a osviežujúci. Zrelé papáje sú mäkké ako maslo a v závislosti od odrody môžu byť bledožlté, zlatožlté alebo lososovo červené. Semená vyzerajú ako tmavé korenie.
- Medzi dobre cez 50 odrodami sú aj tzv Obrie papáje, ktorý môže vážiť až 6 kg! Plody, ktoré sa k nám vyvážajú, vážia v priemere okolo 500 g.
Odkiaľ pochádzajú papáje a kde sa pestujú?
Vedecký názov papáje je Carica papaya a patrí do čeľade melónovitých - botanicky však patrí medzi bobule. Tropické ovocie, ktoré pôvodne pochádza zo Strednej Ameriky, rastie na štíhlych stromoch, ktoré nerastú vyššie ako 5 - 10 metrov - aj tu si získal prezývku. "Stromový melón". Papája sa teraz do Nemecka dováža zo subtropických krajín v Afrike, Latinskej Amerike a Ázii. Najväčším dodávateľom papáje v Európe je Brazília, ale rodina melónov k nám prichádza aj z Ekvádoru, Thajska a Ghany. Keďže v týchto krajinách sa dá papája pestovať a zberať po celý rok, môžeme si melón stromový kúpiť po celý rok.
Ako chutí tropické super ovocie?
Papája má jemne sladkú, ale predovšetkým jedinečnú chuť! Najlepšie sa to dá opísať zmesou melónu a broskyne. Nezrelé papáje majú naopak horkú chuť. Zrelé plody spoznáte podľa toho, že pokožka pri tlaku mierne ustúpi.
To stojí papáju
Aj keď je sladký stromový melón taký exotický, v tejto krajine ho ľahko kúpite v supermarkete. V Rewe, Edeka and Co. je to súčasť bežného sortimentu a stojí medzi 1,50 eura a 3 eurami. Ak budete mať šťastie, občas ich nájdete v zľave. Zvyčajne sa predáva iba zrelé alebo dozreté ovocie. V opačnom prípade nájdete v chladenej časti ázijských obchodov nezrelé zelené papáje (viac o receptoch nižšie).
Papája: Kalórie, výživové fakty a najlepšie zložky
- Štíhly zázrak, papája! Zakázané chutné a také zdravé: 100 gramov papáje obsahuje 35 kcal, 0,5 g bielkovín, 7 g sacharidov a takmer žiadny tuk (0,1 g).
- Vitaminbome! Obsah vitamínu C v papáji je tvrdý: tropické ovocie obsahuje medzi 80 mg a 130 mg vitamínu C - denná potreba je 100 mg.!
- Papája tiež obsahuje značné množstvo Provitamín A a niekoľko Vitamíny skupiny B.
- Veľa sa toho deje tiež Sodík a draslík obsiahnutý v stromovom melóne - superpotravina tiež boduje s minerálmi horčík, vápnik, železo a zinok.
- Obsahuje tiež necelé 2 g vlákniny.
Výživový stôl z papáje
| energie | 149 kJ |
| energie | 35 kcal |
| tučný | 0,1 g |
| sacharidy | 7,1 g |
| bielkoviny | 0,5 g |
| soľ |
Hovorí sa, že Papapya má veľa zázračných zdravotných vlastností. Údajne by mal uviesť imunitný systém a metabolizmus do rovnováhy a tiež chrániť pred radom chorôb a chorôb. Môže za to hlavne už spomínaný vysoký obsah vitamínu C a množstvo enzýmov, ktoré obsahuje. Okrem lyzozýmov a lipáz je známa najmä papája Papain.
Papaín je enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý pozostáva z viac ako 200 aminokyselín a nachádza sa v obzvlášť veľkom množstve v šupke papáje a v semenách - ale iba v zrelých plodoch. Na rozdiel od nezrelých papájí je enzým v žltých exotických druhoch ťažko prítomný. Účinok „zázračného enzýmu“ na naše telo je rôzny:
- Protizápalový účinok papaínu môže pomôcť pri liečbe zápalov (napríklad športových úrazov), pri ktorých sa hovorí, že dosahujú úľavu od bolesti. Pri iných zápalových ochoreniach sa papaín používa v prírodnej medicíne ako prostriedok na tlmenie bolesti. Tiež je možné zmierniť svrbenie a bolesť po bodnutí hmyzom.
- Účinok papaínu má upokojujúci účinok na náš tráviaci trakt: premenou potravinárskeho proteínu na aminokyseliny uvoľňuje črevá. Požitie papaínu pred jedlom sa tiež osvedčilo ako zbraň proti problémom s trávením, ako sú plyn alebo nadúvanie.
- Zaujímavé pre ľudí postihnutých neznášanlivosťou lepku: Papaín zvyšuje toleranciu na lepok trávením gliadínu, ktorý obsahuje, na ktoré postihnutí reagujú zápalovo. Zlepšenú toleranciu bolo možné pozorovať iba pri malom množstve lepku.
- Vďaka silnému protizápalovému a antioxidačnému účinku papaínu sa môže použiť spolu s inými enzýmami štiepiacimi proteíny na liečbu autoimunitných ochorení, pretože papaín pomáha odbúravať škodlivé imunitné komplexy.
5 vhodných receptov na papáju v štýle FIT FOR FUN. pozri sa a uvar!
Prečo sú jadrá papája také zdravé?
Ale dobrá by pre nás mala byť nielen dužina papáje, malé semená sú tiež húževnaté. Čierne jadrá veľkosti korenia kukurice vyhodia väčšinu z nich. Ale máme lepšiu predstavu!
Pretože jadrá sú plné zdraviu prospešných látok, najmä enzýmu papaín.
Semená papáje sa v naturopatickej medicíne používajú už stovky rokov - vedecké dôkazy o rozsiahlych štúdiách o terapeutických účinkoch jadier však stále chýbajú.
Sušené jadrá ovocia si dokonca môžete kúpiť v obchodoch so zdravou výživou a v obchodoch so zdravou výživou. Sú však hriešne drahé. Za 50 gramov musíte zaplatiť 10 €, niektorí poskytovatelia si dokonca účtujú aj ich násobky! Ak budete jesť papáju častejšie, môžete si tiež lacno a ľahko pripraviť vlastné zásoby: Z jadier odstráňte zvyšky dužiny a rozložte ich na plech na pečenie. Nechajte sušiť v rúre na 50 stupňov asi 2 - 3 hodiny a potom vzduchotesne uložte do zaváracej nádoby alebo do zaváracieho pohára. Neskôr môžete jadrá použiť ako korenie: jednoducho ich čerstvé z mlyna nasypte na sladké a slané jedlá alebo ich uvarte v polievkach, dusených pokrmoch a dusených pokrmoch.
Náš tip: Po každom jedle okusujte 3 - 5 semien papáje. Sú horké a majú korenistú chuť. Možno cítite predpokladaný tráviaci efekt?! Ak nie: Semená by tiež mali poskytovať svieži dych a eliminovať zápach z úst.
Spaľovač tukov papája: chudnite pomocou super ovocia
Stromový melón má vynikajúcu povesť medzi tými, ktorí chcú schudnúť. Je to preto, lebo obsahuje iba 35 kalórií na 100 gramov. So 7 g uhľohydrátov patria do skupiny nízkosacharidových plodov - ideálne pre tých, ktorí sa nechcú počas svojej diéty vzdať zdravotných výhod ovocia. Pre porovnanie: 100 gramov banánov má pôsobivých 20 sacharidov!
Enzým papaín je tiež dobrý pre štíhlu líniu: pomáha tráviť bielkoviny a urýchľovať spaľovanie tukov.
Pretože pozostáva z 90% vody, stromový melón nám poskytuje aj dostatok tekutín a je dokonalou voľbou v detoxikačných dňoch!
Tipy do kuchyne a správna príprava papáje
Papája sa do Nemecka dováža po celý rok - nie je neobvyklé, že sa ovocie prepravovalo na veľké vzdialenosti. Preto sa plody v pestovateľských oblastiach nezberajú, keď sú úplne zrelé. Plody musia zvyčajne trochu dozrieť, aby sme si ich mohli vychutnať ako exotické sladké ovocie. Je teda čas otvoriť oči v supermarkete! Správna technológia je ale potrebná aj pri spracovaní tropického ovocia.
Ako spoznám zrelú papáju?
Stupeň zrelosti papáje môžete skontrolovať pomocou niekoľkých malých testov:
- Škrupina by mala byť zafarbená na žlto.
- Papapya vonia aromaticky.
- Keď jemne prstom zatlačíte, škrupina sa mierne podvolí.
Ako môžem nechať dozrieť papáju?
Ak chytíte nedozretú papáju v supermarkete, môžete ju jednoducho nechať v bežnej podobe doma niekoľko dní doma, aby mohla dozrieť. To je možné iba vtedy, ak majú plody v čase nákupu žlté škvrny alebo pruhy. Úplne zelená papája bola už zozbieraná nezrelá a už nebude dozrievať. Napriek tomu môžete nezrelé papáje použiť aj v kuchyni. Buničina je svetlozelená a semená sú bielej farby. Používa sa však iba buničina. Nechutí tak sladko ako zrelé ovocie a kvôli pevnej dužine sa dá pripraviť podobne ako zelenina, napríklad do šalátov.
- Môžete tiež pomôcť s procesom dozrievania: Za týmto účelom svoju papáju jednoducho priložíte k plodom, ktoré vylučujú obzvlášť veľké množstvo plynného rastlinného hormónu etylénu. Medzi tieto odrody patria jablká, marhule a slivky. Tento trik funguje aj opačne - pretože papája obsahuje aj veľké množstvo etylénu, vďaka čomu rýchlejšie dozrejú ďalšie nezrelé plody.
Čo z papáje je jedlé?
Môžete jesť dužinu nezrelej a zrelej papáje, rovnako ako tmavé jadrá zrelého ovocia - obsahujú najviac papaínu. Aj keď je miska neohýbateľná, dá sa teoreticky použiť aj vo vysoko výkonných mixéroch na smoothies - dôležité je potom iba to, aby ste predtým misku dôkladne opláchli!
- Tip na krásu: Inak je misa na papáju skvelá aj na malé kozmetické ošetrenie: Jednoducho misku položte vnútornou stranou na tvár a po 20 minútach ju vyberte a prípadné zvyšky odstráňte teplou vodou. Pri maske na papáju môžete šupky (samozrejme funguje aj s dužinou papáje) pretrieť trochou kokosového oleja, naniesť na tvár a nechať pôsobiť 20 minút, potom opláchnuť. Maska poskytuje vlhkosť a rozžiari pokožku!
Skladovateľnosť a trvanlivosť tropického super ovocia
Zrelá papája sa môže uchovávať v chladničke asi týždeň alebo 3-4 dni pri izbovej teplote. Uistite sa, že ich skladujete v chladnej miestnosti a že plody nie sú na prudkom slnku. Dužinu môžete tiež zmraziť, ak nedostanete papáju skôr, ako sa pokazí. Zmrazené vo forme kocky sú kúsky papáje vynikajúce do smoothies - ale môžete tiež očistiť čerstvú papáju, zmiešať ju s trochou citrónovej šťavy a potom zmraziť.
Ako si správne pripravím papáju?
Ak ju chcete len tak zjesť, odstráňte z rozpolenej papáje semiačka a dužinu iba lyžičkami vydlabte. Ak chcete ovocie podať chutne, ošúpte papáju, rozkrojte ju na polovice a za jadra. Teraz môžete rezať dužinu do rôznych tvarov, ako sú kocky alebo kliny, podľa vášho želania alebo receptu. Jadrá môžete očistiť a sušiť v rúre na 50 stupňov dve až tri hodiny. Potom sú vhodné ako chutná, aromatická a mierne štipľavá náhrada korenia.