Papanași s džemom a kyslou smotanou Laura Laurențiu

Papana s džemom a smotanou, vyprážané, recept s obrázkami krok za krokom. Ako si vyrobiť lístkové cesto s tvarohom? Ako smažiť papanány, aby nezostali v strede surové?

laura

Ahoj moji milí čitatelia! Povie, prázdniny skončili ... to je krásne, je ti to úplne jedno, však? Takže som už takmer týždeň späť. Domov som sa vrátil plný veľkých plánov, z ktorých žiaden nemal nič spoločné s kuchyňou. V mojej mysli boli vždy moje sny (veľmi, veľmi ťažko dosiahnuteľné) kúpiť si čo najmenší dom niekde na teplom a hriešne modrom pobreží, kde vo voľnej prírode rastú figy, pomaranče a olivy.

Neboj sa, nemôžeš ma stratiť príliš skoro. Po konzultácii s niekoľkými desiatkami stránok s nehnuteľnosťami som si uvedomil, že táto divoká krása prichádza za cenu, ktorú si nemôžem dovoliť. Je zrejmé, že moja kuchyňa v Ghirode pre mňa začala vyzerať celkom atraktívne. A keďže na brehoch, kde rastú pomaranče a figy, mi veľmi nechutilo jedlo, ako doma mama, a tak som sa rozhodol začať s paprikou na bravčových kostiach. A s takým nevýrazným jedlom bolo zrejmé, že si môžete dať iba dezert s rumunskou vôňou: papana s lekvárom a kyslou smotanou. Pri ich modelovaní som si uvedomil, že som zatiaľ na blog nezverejnil príspevok môj recept na vyprážané papany. Preto som sa rozhodol dnes pokračovať v uverejňovaní príspevkov a podeliť sa s vami o to, ako robím papanány.

Zloženie papanasu s džemom a smotanou

  • 250 gramov dobre priepustného srvátkového syra
  • 230 - 250 gramov múky
  • 1 lyžička strúhanej soli
  • 1 čajová lyžička škorice
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 1 vrecúško vanilkového cukru (ja som dala hnedý vanilkový cukor, s prírodnou vanilkou)
  • 2 celé vajcia
  • voliteľné, nastrúhaná citrónová kôra
  • Ďalej: veľa oleja na vyprážanie (minimálne pol litra), múka na posypanie pracovnej plochy
  • na podávanie: džem podľa chuti (ja som použila čučoriedky, vlastná výroba), kyslá smotana najlepšie nekvasená (nie kyslá), ktorá sa dá ľahko osladiť práškovým cukrom, práškovým cukrom, škoricovým práškom (voliteľné)

Príprava papanasi s džemom a smotanou

Zloženie pre papany

1. Začneme cestom na papanasi: tvaroh dáme do misy. Osolíme, pridáme vanilkový cukor a škoricu. Ak pridáte aj nastrúhanú citrónovú kôru, je najvyšší čas. Pridajte lyžičku prášku do pečiva.

PRE VIDEO RECEPT PAPANASI KLIKNUTÍM NA NÍŽE UVEDENÝ OBRAZ

Ak to považujete za jednoduchšie, máte prístup videorecept papanád zverejnené na blogu.

Modelovanie papanád

5. Pracovnú plochu posypeme múkou, aby sa cesto nelepilo. Na pracovnú dosku položíme cesto na papanasi.

6. Cesto je rozdelené na 5 malých kúskov na papanasi a 5 menších kúskov na známe slovo. Opakujem, z rovnakého množstva sa dá vyrobiť dokonca 6 papanád.

7. Malé kúsky sú tvarované do gule, to konkrétne slovo pre papanasi. Papana sa formuje z veľkých kusov. Sú zaoblené, sploštené a pomocou prstov je v strede vytvorený otvor, ktorý sa mierne rozširuje, čo umožňuje, aby sa papani počas smaženia dobre robili vo vnútri.

Praženie papanád

8. Na vyprážanie je ideálny liatinový hrniec alebo panvica s hrubším dnom. Nalejte olej do vybranej misky. Olej musí mať v nádobe hĺbku najmenej 5 - 6 cm. Zahrejte na stredný oheň, kým malý kúsok cesta namočený v miske okamžite nevytvorí okolo seba vzduchové bubliny a nevypláva nad olejom, potom oheň znížte. Papriky postupne orestujeme, kým nebudú pekne hnedé.


9. Odstráňte papanas na absorpčnom papieri a odstráňte prebytočný olej. Tip: Ak chcete vylúčiť možnosť, že by papanásy zostali surové, vyberte ich z olejového kúpeľa, akonáhle dosiahnu požadovaný stupeň hnednutia, scedíme ich z obrúskov absorbujúcich prebytočný olej a odložíme ich na tácku pokrytú papierom na pečenie. Vložte papriky do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 7-8 minút, potom podávajte.

Pappas vyjde nadýchaný a ľahký, dobre urobený, bez porcií surového cesta. Čím ľahšie a rýchlejšie sa vyrábajú, tým sú chutnejšie.