Papierové šišky pre motýle z rozpustenej čokolády a čokolády - Culinary Forum

  • Kulinárske fórum
  • > KULINÁRNE FÓRUM - kulinárske recepty
  • > Základné techniky a prípravy
  • Zobraziť nový obsah

Papierové šišky na rozpustenú čokoládu + čokoládové motýle s venovaním - pre Carmen L:)

# 1 adi_edi

  • Kuchár
  • Členovia skupiny
  • Príspevky: 1 645
  • Registrované: 28. novembra 09
  • Umiestnenie Toronto

Priložené obrázky

  • papierové
  • šišky
  • rozpustenej
  • papierové
  • motýle
  • rozpustenej
  • rozpustenej
  • motýle
  • motýle
  • papierové
  • šišky

# 2 moatza

  • papierové
  • Kuchár
  • Členovia skupiny
  • Príspevky: 7 061
  • Registrované: 25.-09. Novembra
  • Umiestnenie tiež tu

o dĺžke nôh papierového trojuholníka?
a aký druh papiera si použil?

inak by som teoreticky tušil, ako sa robia, ale nemyslel by som si, že to funguje. záleží na tom, ktorú ruku rohy držia

gratulujem k uspechu, je to prvy krat? ak by som uspel, cítil by som, že mám doktorát z dekorácií (keď som na promočnej línii, s pôžitkom)

# 3 Carmen L.

  • šišky
  • Kuchár
  • Členovia skupiny
  • Príspevky: 1 690
  • Registrované: 24. novembra 09
  • Umiestnenie Bukurešť

adi_edi, dakujem ti drahy za vysvetlenie. Na motýle použijem papierové rohy podľa tvojho vysvetlenia, myslím, že ich zvládnem ľahšie, ako keby som použila tašku.
Teraz, keď ste pripojili obrázky, nezdá sa mi, že by som mal toľko emócií. Zdá sa, že do konca týždňa nemám čas na nákupy, ale už sa neviem dočkať, kedy nakúpim všetko, čo potrebujem, aby som sa dostal do práce.
Potrebujem ozdoby do budúcnosti, ale dovtedy chcem urobiť nejaké testovanie.

Hovorím, že aj tieto motýle sú veľmi pekné, nemajú podľa mňa žiadne chyby.

Farby, ktoré mám, neviem, či sú na olejovej báze, ale ak sa nezhodujú, robia biele motýle.

Váš asistent je drahý, s niekoľkými rukami sa darí.

# 4 adi_edi

  • Kuchár
  • Členovia skupiny
  • Príspevky: 1 645
  • Registrované: 28. novembra 09
  • Umiestnenie Toronto

Trojuholník na fotografii je asi 25 cm (nohy), ale záleží to od toho, koľko čokolády použijete. Na farebné motýle som použila menšie, pretože som povedala, že sa iba hrám, do kornútu som dala iba 2-3 čajové lyžičky, ale myslím si, že vďaka farbivám a malému množstvu veľmi rýchlo stuhla. Ak hráte s viacerými farbami, čokoládové šišky prípadne položte na tanier na misu s vriacou vodou, aby nestvrdli, kým nepríde rad na nich.

Použila som papier na pečenie (pergamen), neviem, či funguje voskovaný papier alebo iné papiere, neskúšala som.

Už som robil motýle, techniku ​​som objavil pred pár rokmi (nie je to môj nápad, ako som už povedal, internet je plný.), Vyšli mi najskôr, nepríde mi to príliš zložité, je to ako kopírovanie kreslenie, ale namiesto ceruziek použijete čokoládu.

Na zdobenie som použila aj čokoládu, ale použila som aj taštičku, ale šiška sa mi zdá oveľa praktickejšia. Videl som, že rohy slúžia na dekoráciu, ale urobil som z nich obdĺžnikové kúsky a tie sa mi rozvinuli.

Pri výrobe kužeľa dobre zatiahnite rohy, aby bol otvor v hornej časti taký malý (alebo neviditeľný), vložte čokoládu a potom ostrými nožnicami krájajte tak dlho, ako chcete.

Motýle nehovoria, že nevyšli dobre (na obrázku). Na okrajoch však boli nejaké medzery a potom, čo som vzal papier, zostala hnedá čokoláda ako sarmulita vo vzduchu, ktorý sa nakoniec zlomil a bol príliš tenký.

# 5 Adriana

  • Správca stránok
  • Skupina: Správcovia
  • Príspevky: 13 399
  • Registrované: 21. novembra 09
  • Umiestnenie na adrese, Piemonte, IT

# 6 Daniella

  • Kuchár

Nech je vaše jedlo liekom a váš liek je vaše jedlo. (Hippokrates)

Šťastie musí byť vždy vnútornou radosťou!

# 7 Cristina

  • Kráľovná citrónov
  • Skupina: Crimson
  • Príspevky: 907
  • Registrované: 25.-09. Novembra
  • Umiestnenie dole pod

# 8 Olguta

  • Kuchár
  • Skupina: Zelená
  • Príspevky: 1 342
  • Registrované: 25.-09. Novembra
  • Umiestnenie Bukurešť

Cristina 27. júna 2014 - 20:41 povedala:

Myslím si, že ak je príliš teplo, zmäkne alebo sa s ním bude ťažko manipulovať, pretože sa vám bude topiť v ruke. Pre bezpečie by som navrhol temperovať čokoládu vopred. Na youtube nájdete temperovaciu čokoládu - metódu očkovania, ktorá je oveľa jednoduchšia ako klasická metóda a hoci to nedopadne dobre, máte dekorácie, ktoré majú väčšiu štruktúru.

Edit: práve ma napadlo, že sa temperuje aj kakaovým maslom, ale ak sa nemýlim, je treba rozpustiť a znovu použiť špeciálnu čokoládu, ale teraz mi moje meno nepríde na myseľ.

# 9 adi_edi

  • Kuchár
  • Členovia skupiny
  • Príspevky: 1 645
  • Registrované: 28. novembra 09
  • Umiestnenie Toronto

Ďakujem, Olguta!
Mnohokrát som sa pustil do čítania o čokoládovom temperovaní, stále to nemám, viem, že to bola téma aj na fóre.
Závisí to od toho, aké je teplo.Keď som chodil do školy, vôbec som ich nedával do chladničky, cez noc zostali pri izbovej teplote. Bál som sa, že sa to tiež roztopí, ale tesne pred odchodom zo školy som si všimol, že ešte zostal košíček a motýľ bol stále s krídlami hore. Lenže tu sa ešte len začínalo leto, noc bola dosť chladná (myslím, že deň nebol viac ako 25 stupňov, možno aj menej a v noci asi 15, nebola tam žiadna vlhkosť), nemal som centrálnu klimatizáciu, ale bolo to príjemné v dome a v tieni.

Čo sa týka rúčky, všetky som vzal papierom, bez toho, aby som sa dotkol čokolády, dal som ich na košíčky a potom som papier jemne odlepil, pretože som sa bál nezanechať odtlačky prstov.

A ako som povedal, urobil som ich pekne hrubé - môžete robiť experimenty.