Paprika plnená kuracím mäsom v paradajkovej omáčke Laura Laurențiu
V tomto článku nájdete recept na papriky plnené kuracím mäsom v paradajkovej omáčke. Recept na papriky plnené kuracím mäsom a ryžou, varené v paradajkovej omáčke, bol testovaný vo vašej vlastnej kuchyni a je uvedený s podrobnými obrázkami.
Jeden z najobľúbenejších receptov, ktorý som publikoval, najmä v lete, je to plnené papriky. Robím jednoduchý recept, keďže som ho zdedil po Bune, a zdá sa, že mi bol zaslaný správne, pretože som dostal pozitívne správy od mnohých čitateľov, ktorí ho vyskúšali. To, čo vám dnes navrhujem, je recept podobný naposledy zverejneným, niektoré vynikajúce papriky plnené kuracím mäsom v paradajkovej omáčke. Ľahšia letná varianta, tieto papriky vychádzajú neuveriteľne voňavé a chutné a zachovávajú si všetku chuť klasického jedla, ktoré my Rumuni tak milujeme. Ak hľadáte vegetariánske alebo dokonca vegánske varianty plnených paprík, môžete vyskúšať pôstne, s bulgurom a paradajkovou omáčkou alebo papriky plnené ryžou a syrom, povaríme v rúre.
Je to jednoduchý a chutný recept, nevyžaduje žiadne kuchárske zručnosti a nakoniec dostaneme jedlo s výrazne menej kalóriami, ako keby sme ho pripravili s hovädzím alebo bravčovým mäsom. Použil som kuracie stehná, ktoré majú 160 kalórií/100 gramov, keby som použil bravčové mäso, malo by to 224 kalórií v rovnakom množstve a hovädzie mäso 215 kalórií/100 gramov.
Paprikové prísady plnené kuracím mäsom v paradajkovej omáčke:
- 8 paprík, moje boli veľké, asi 100 - 110 gramov/kus, ak máte menšie papriky, budete ich potrebovať možno viac, možno 12 - 13 kusov. priemerná hmotnosť 75-80 gr/kus
- 700 gramov vykostených kuracích koží a kože
- 120 gramov cibule (1 veľká cibuľa alebo 2 menšie)
- 70 gramov ryže
- 1 zväzok kôpru
- 1 lyžička strúhaného korenia
- 1 lyžička soli
- 1 čajová lyžička sladkej alebo horkej papriky (voliteľné, dám ju pre farbu a chuť)
- 2 bobkové listy
- 700 ml. z čerstvo oparenej a olúpanej paradajky alebo paradajkového pretlaku, nastrúhaného na strúhadle s veľkými otvormi
- voliteľné, 4 cherry paradajky
- voliteľné, 1 lyžica múky
- voliteľne 1 čajová lyžička cukru na vyrovnanie kyslosti paradajok
Ako variť papriky plnené kuracím mäsom v paradajkovej omáčke:
1. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a dôkladne ho umyte v studenej vode, potom sceďte.
2. Nakrájajte vykostené kuracie stehná cez mlynček na mäso. Pred rozsekaním dávajte pozor, aby ste nekontrolovali stopy chrupavky alebo malé kúsky kostí.
3. Ryžu vložte do sita a prepláchnite studenou vodou, potom nechajte dobre odtekať, prípadne hodte kuchynskou utierkou.
4. Cibuľu očistite, dobre umyte a nasekajte, potom pridajte cez mleté kuracie mäso. Pridáme umytú a vyšľahanú ryžu, soľ, korenie, papriku a nadrobno nakrájaný kôpor. K tejto plnke je možné pridať vajíčko. Verte mi, že to neprináša nič extra. Zloženie bude perfektne zviazané a bez neho zároveň plnené papriky zostanú jemné a voľné. Vajíčko nakoniec, keď je uvarené natvrdo, stuhne. Neexistuje spôsob, ako uvariť jedlo, ktoré bude vrieť dosť dlho.
5. Zloženie dobre premiešajte, aby bolo dokonale homogénne.
6. Kuracia a ryžová plnka je dobre plnená do plnenej papriky, takže zostáva asi 1 - 2 cm hlboké prázdne miesto. Tento priestor je potrebný, pretože ryža pri varení napučiava. Zvyčajne „plním“ papriky plnené cherry paradajkami.
7. Papriky plnené kuracím mäsom poukladajte do hrnca správnej veľkosti otvorom nahor. Varte asi 800 ml v samostatnom hrnci. vody a paradajkového pretlaku alebo obarených a olúpaných paradajok, nastrúhaných na strúhadle. Môžete tiež použiť paradajkový vývar. Len čo zovrie, vystrelí sa. Šťavu trochu osolíme a nalejeme do hrnca s plnenou paprikou. Pridajte bobkové listy a vložte na stredný oheň.
8. Plnená paprika má počas varenia tendenciu stúpať. Aby som tomu zabránil, položím na ne dokonale čistý tanier konkávnou stranou nadol.
Ostatné recepty na mleté mäso:
Tekvica plnená kuracím mäsom v paradajkovej omáčke
Fašírky v paradajkovej omáčke s bazalkou
9. Hneď ako uvaria, znížte teplotu na minimum. Papriky plnené kuracím mäsom sa varia v paradajkovej omáčke, pod vekom ľahko položeným na jednej strane, takže zostáva málo miesta na únik pary. Varila som ich 45 minút, dosť na to, aby sa uvarilo aj mäso, aj ryža a paprika. Podľa druhu použitej papriky sa môže doba pečenia predĺžiť až na 1 hodinu.
Potom, ak chcete omáčku viac zviazanú, zmiešajte múku v samostatnej miske s trochou studenej vody. Nalejte zmes vody a múky do omáčky a pretrepte panvicu, aby sa premiešala. Pri veľmi opatrnom zdvíhaní papriky drevenou vareškou môžeme zmiešať viac. Necháme ešte 5 minút povrieť, aby omáčka zhustla. Prípadne, ak vyzerá príliš kyslo, môžete pridať 1 čajovú lyžičku cukru.
Paprika plnená kuracím mäsom sa podáva rovnako ako každá iná, teplá, s omáčkou na panvici.
Posypal som ich trochou nasekaného kôpru a nikto si nevšimol, že sa nejako líšia od tých, ktoré sa vyrábajú z bravčového alebo hovädzieho mäsa. Boli chutné, voňavé a zmizli pri jednom jedle. Nech je to pre vás užitočné!