Paprika plnená quinoa a šampiňónmi; Optimálna výživa
V roku 2013 ju Američania nazvali „Potravinou roka“. Zdá sa, že jej vlastnosti sú v kategórii „Páni!“. Reč je o quinoa, pseudo-obilnine, ktorá obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, čo znamená, dvoma slovami veľký a široký, KOMPLETNÝ PROTEÍN! Takže ideálne najmä pre tých, ktorí nejedia mäso. Tu je variant, v ktorom ho môžete konzumovať.
prísady:
10 červených paprík (alebo tých, ktoré máte najradšej)
2 šálky nadrobno nakrájaných húb a stuhnuté vo vlastnej šťave
1 nadrobno nakrájané kapia korenie (alebo papriková omáčka)
pri podávaní olivový olej
Dôležité: A quinoa je pred varom hydratovaná. Najjednoduchšie je nechať ho namočiť od večera do rána. Varte veľmi rýchlo (15 min)! Túto fázu nevynechávajte, pretože quinoa má vrstvu saponínu, vďaka čomu môže byť neumytá a dobre nasiaknutá, mierne horká.
1. Pripravte papriky na plnku.
2. Zeleninu podusíme vo vlastnej šťave: nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájané šampiňóny
3. V miske dobre premiešame uvarenú quinou so stuženou zeleninou. Nakrájajte zväzok zelenej petržlenovej vňate, dochuťte soľou a plnka je hotová.
Pamätajte: Keď hovoríme „temperament“, vždy hovoríme „vo svojej vlastnej šťave“ alebo maximálne v troche vody, ak máme zeleninu, ktorá nezanecháva šťavu. Vyhýbame sa tepelnej príprave olejov, kde je to možné.
4. Naplňte surové papriky týmto zložením! Pekne ich vložte do rúry na pečenie. V hlinenom hrnci mi ide skvele! Ale nádoba z Jeny je tiež dobrá. Do misky dáme vodu (až polovicu papriky). Hrniec prikryjeme a pečieme 30 minút na miernom ohni. Nie je potrebné ich nechať dlhšie, pretože všetky ingrediencie sú už pripravené, stačí papriky zjemniť a zmiešať príchute.
5. Podávame s kešu krémom a dostatkom čerstvej petržlenovej vňate.
O spoločnosti QUINOA by ste mali, všeobecne povedané, vedieť, že:
- je bohatý na bielkoviny lepšie ako mäso
- je ľahko stráviteľný a jeho živiny sú ľahko asimilované
- 100 g varenej quinoa poskytuje 6,5% dennej dávky vitamínu B2 (riboflavín), ktorý dokáže zbaviť migrény alebo aspoň znížiť ich frekvenciu a intenzitu
- obsahuje komplexné sacharidy, ktoré nezvyšujú hladinu cukru v krvi, ak trpíte cukrovkou
- nepriberá, takže ho môžete s istotou konzumovať, ak chcete zostať alebo ak chcete zhodiť pár kíl
- neobsahuje lepok, ak máte intoleranciu lepku
- 100 g varenej quinoa poskytuje 16% RDA horčíka a 5% RDA draslíka a tieto dva minerály zabraňujú upchávaniu tepien
- je tiež dôležitým zdrojom fosforu, mangánu, zinku, medi, vápniku, železa, selénu a draslíka, čo je prakticky malá minerálna bomba
- má znateľný obsah folátov, asi 10% RDA kyseliny listovej na 100 g. varenej quinoi, ako aj vitamíny B1, B3, B6 a E.