paradajka; ovocie alebo zelenina Argumenty pre a proti; DR.
Paradajky sú pre mnohých bežným jedlom, najmä v letných mesiacoch. Vo väčšine obchodov a na trhoch sú paradajky zahrnuté v oddelení pre zeleninu, ale realita je taká, že o ich členstve sa vedie veľa debát.
Zeleninu alebo ovocie? Táto otázka bola a stále je predmetom mnohých debát, a preto si chceme na túto tému posvietiť. Či už je to ovocie alebo zelenina, paradajka je bezpochyby mimoriadne hodnotnou potravinou. Stredne veľká paradajka má kalorickú hodnotu asi 25 kalórií a nízky obsah tuku. Paradajky sú dôležitým zdrojom vitamínov (A, C), kyseliny listovej, lykopénu (antioxidačná látka) a minerálov.
Ovocie alebo zelenina?
Rozdiel medzi ovocím a zeleninou možno vysvetliť použitím pojmov botanika. Plody teda majú pôvod v kvitnúcich rastlinách, kde sa nachádzajú semená. Na druhej strane, zelenina má pôvod vo zvyšku rastliny (list, koreň, stonka). Aj keď by ste čakali, že paradajky, cukety, hrášok a baklažán budú zeleninou, z botanického hľadiska sú to ovocie. Rovnakým spôsobom môžeme povedať, že obilniny (čo sú vlastne semená) sú tiež ovocím. Pre ďalšie zjednodušenie vysvetlenia môžeme povedať, že akýkoľvek rastlinný produkt, ktorý má semená, možno považovať za ovocie. Z kategórie zeleniny spomenieme šalát (pochádza z listov), mrkvu (pochádza z koreňa), zeler (pochádza zo stonky) a karfiol (pochádza z púčikov).
Kulinárske umenie prinieslo revolúciu v botanike
Asi sa pýtate, prečo tento rozdiel medzi botanikou, ktorá učí v škole, a realitou v praxi - skutočnosťou, že paradajky nájdeme v oddelení zeleniny. S najväčšou pravdepodobnosťou môžeme viniť kulinárske umenie a zvyk, podľa ktorého sú plody sladké. Chuť paradajok nie je nijako špecifická pre ovocie, aj keď u niektorých odrôd možno nájsť náznak sladkosti. Inými slovami, hoci ovocie má vysoký obsah cukru, paradajky majú nízky obsah, a preto jeho chuť nie je podobná chuti ovocia. Pretože kuchyňa vyžaduje použitie ovocia najmä pre dezerty, tradícia sa udržala, aby si paradajky (a nielen) našli svoje miesto v kategórii zeleniny.
Chcel som objasniť záhadu: paradajka - ovocie verzus zelenina, ale realita je taká, že z hľadiska správnej stravy je to menej dôležité tam, kam spadne. Považujeme za dôležitú jeho hojnú konzumáciu vzhľadom na jeho výživovú hodnotu.
Vedeli ste, že?
- Je lepšie nechať paradajky pri izbovej teplote a nie v chladničke.
- Rosia je tiež užitočná pri starostlivosti o pokožku. Škvrnitá a mastná pokožka môže ťažiť z antioxidantov, ktoré sa plne nachádzajú v dužine paradajok.
- Paradajky sú jedným z najlepších zdrojov draslíka. Takže 100 g paradajok prinesie približne 237 mg draslíka.
Tepelná príprava paradajok môže viesť k zničeniu mnohých výživných látok.