Paradajková omáčka s ovčím syrom od Franza Kellera Blog Znalosti proti rakovine

Odkaz na sociálne médiá

paradajková

Toto jedlo s paradajkami a ovčím syrom je v lete nielen skutočnou lahôdkou. Do kuchyne vnáša trochu stredomorského vkusu. Borovicové orechy dodajú pokrmu zvláštnu chuť, ale majú tiež čo ponúknuť, čo sa týka prísad. Napríklad majú vysoký obsah zdravých tukov a môžu pomôcť zlepšiť hladinu lipidov v krvi.

Zloženie pre 4 osoby:

Pre nakladanú bazalku:

  • 1 zväzok bazalky
  • 1/8 l dobrého olivového oleja

Na paradajkovú omáčku

  • 500 g nakrájaných paradajok (plechovka)
  • 120 g ovčieho syra feta
  • 100 g kociek chleba zo starého bieleho chleba (ciabatta alebo podobne)
  • 20 g píniových orieškov
  • Čili olej podľa želania (pozri rizoto z jačmeňa)
  • Paprika a soľ podľa chuti

Príprava (asi 20 minút plus 3 dni nechajte strmé):

Pre nakladanú bazalku:
Bazalku umyte, odtrhnite listy zo stoniek a nakrájajte na hrubé pásiky. Vložte listy do tesne uzatvárateľnej nádoby a dobre ich namočte do olivového oleja. Nechajte dva dni lúhovať v chladničke, tesne uzavreté, aby olej získal bylinkovú arómu.

Pre paradajkovú omáčku:
Paradajky ochutíme soľou a korením. Pridajte nakladanú bazalku a všetko opäť zložte do chladničky, tesne uzavretej, aspoň na deň.

Podávanie:
Vložte kocky chleba do hlbokého taniera a zalejte ich paradajkovou a bazalkovou omáčkou. Ovčí syr nakrájame na kocky veľké asi 1 cm a natrieme na omáčku. Na panvici bez oleja opražíme píniové oriešky a pridáme do misky.

Tipy od Franza Kellera:

  • Paradajková omáčka ľahko prevezme vôňu prostredia. Z tohto dôvodu je dôležité nádobu pred vložením do chladničky tesne uzavrieť.
  • Toto jedlo chutí najlepšie pri izbovej teplote. Môže sa tiež podávať teplý s cestovinami alebo s niečím podobným. Za týmto účelom je sugo pretlačené v mixéri a potom použité ako paradajková omáčka.

O Franzovi Kellerovi

To hovorí pani Nina Maria Weber z Poradenského centra pre výživu a rakovinu v Mníchovskom nádorovom centre.

Výživové hodnoty na porciu (približne 220 g) zhruba zodpovedajú:
Energia 492 kcal
Tuk 44,0 g
Bielkoviny 8,8 g
Vláknina 2,28 g

Info:
Toto jedlo znie neškodne, ale má všetko. Olej dodáva takmer nepozorovane nejaké kalórie, ktoré sú nevyhnutne potrebné v prípade chudnutia alebo podvýživy. Ak si naopak musíte dávať pozor, aby ste nespotrebovali príliš veľa energie, môžete ľahko ušetriť trochu oleja, a tým aj kalórií. To isté sa dá urobiť s píniovými orieškami. S týmto pokrmom môžeme prostredníctvom oleja konzumovať veľa vitamínu E rozpustného v tukoch. Vitamín E má v tele antioxidačný účinok. To znamená, že má potenciál pôsobiť proti zápalu a chrániť naše bunky - najmä bunkové steny.

Zanechať komentár: zrušiť odpoveď

O tomto autorovi

Franz Keller

Váš blogový tím

Prof. Dr. med. Volkmar Nüssler, koordinátor Tumor Center v Mníchove

Eva Kerschbaum, odborník na výživu Wolfgang Doerfler, naturopatický lekár a neurológ Dr. med. Carola Riedner, psychonkologička Angelika Amann, sociálna pracovníčka Sarah Löhnchen, odborníčka na výživu Viktoria von Schirach, literárna vedkyňa Nicole Erickson, odborníčka na výživu a dietetička prof. Dr. med. MH Schoenberg, odborník na pohyb a špecialista na chirurgiu