Paradajková polievka jednoduchý a prírodný recept

Najradšej má moja dcéra paradajková polievka. Celé týždne, ak nie pondelok, ma trápilo pripraviť paradajkovú polievku alebo „rezance v raji“, ako hovorieval môj starý otec, odpustiť.

paradajková

Stále som ju prosil, aby bola trpezlivá, aby dozrela paradajky v našej záhrade. Tento rok som prvýkrát zasadil paradajky na záhrade a recept na paradajkovú polievku je dobrá príležitosť, ako sa nimi pochváliť. Mimochodom, vývar, ktorý som dával na jeseň, skončil a nemal som chuť to robiť. paradajková polievka s cestovinami alebo džúsom v konzerve. Aj keď, ak nemáte nič iné, sú tiež veľmi dobré.

Nakoniec som dnes vybral dobrý košík paradajok, väčších aj menších. Niektoré sú okrúhle, iné podlhovasté. Niektoré sú veľké, mäsité a zvrásnené. Na záver tu máme paradajky všetkých druhov, ale všetky sú neuveriteľne voňavé, sladké a chutné. Pretože nič sa nevyrovná záhradnej paradajke, ktorá by mala dozrieť na plnom slnku a dospela na rastline, nie v žiadnom sklade. Pri tejto príležitosti som sa dal do práce a pripravil som dievčenskú paradajkovú polievku, ktorej recept je jednoduchý, ale moja rodina ju má vždy veľmi rád. Chcem sa s vami o ňu podeliť.

Zloženie Paradajková polievka

  • 1,5 - 2 kilogramy dobre vyzretých paradajok alebo 1 liter koncentrovaného paradajkového vývaru
  • 1 cibuľa
  • 2-3 mrkvy
  • 1 kúsok zeleru ako 1 malé vajce
  • voliteľné, 1/2 papriky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 30 ml. extra panenského olivového oleja (to som použil, iný olej funguje, priateľská je iba chuť olivového oleja s tvrdými paradajkami)
  • zeleň: 3 bobkové listy, 1 vetvička čerstvého tymiánu, 1 vetvička bazalky, zelenej petržlenovej vňate alebo bazalky na. posypané (podľa preferencie)
  • 1 lyžica strúhaného cukru
  • soľ a korenie
  • na podávanie: malé, krátke cestoviny (ja som použila risoni) alebo krutóny toastu s cesnakovou príchuťou

Príprava paradajkovej polievky

V prvom rade sa musím pochváliť paradajkami v záhrade. Sadenice sme kúpili z trhu, nevedeli sme, aké budú, takže máme všetky druhy paradajok. Niektoré ešte nepečú, myslím si, že sú jesennejšie, iné vás pozývajú, aby ste im pripravili šalát ... alebo polievku. Investovaná suma do rastlín bola 15 lei, ale vôňa jednej záhradnej paradajky má väčšiu hodnotu.

Príprava paradajok

Vráťme sa k paradajkovej polievke, čo znamená „zama da părădaisă“. Paradajky môžu byť varené vo vriacej vode po dobu 1-2 minút. Potom sa budú ľahko lúpať. Tentokrát som to však urobil trochu inak. Paradajky som poukladala na rozpálený gril a piekla som ich zo všetkých strán otočené na 5 minút. Vďaka tomu bol aróma koncentrátom, ktorý zachytil skvelú chuť pečenia, ale tiež sa veľmi ľahko olúpal.

Ošúpala som paradajky a nožom som stiahla z chvosta drevenú časť. Dala som ich do vhodného hrnca, podliala vodou (môžete použiť aj zeleninovú, hovädziu alebo kuraciu polievku). Pridal som bobkový list, vetvičky tymiánu a bazalky a len štipku soli, potom som ich dal do ohňa.

Temperovanie zeleniny

Asi za 10-15 minút, keď paradajky sedia samy na ohni, očistíme, umyjeme a nadrobno nakrájame zeleninu, pretlačíme cesnak. V hrnci zohrejte olej dostatočne veľký na to, aby sa do neho zmestila všetka paradajková polievka. Pridajte všetku zeleninu naraz, restujte do mäkka, na miernom ohni. Nemalo by vôbec hnednúť, poškodilo by to výslednú chuť polievky. Hneď ako zelenina zmäkne, pridajte do nej šálku (200 ml) vody a ďalej varte.

Asi po 10-15 minútach varu hrniec s paradajkami odstavíme z ohňa. Vyberte bobkový list a tymian a preložte ich tyčovým mixérom. Môžete tiež prejsť sitom, najmä ak máte problémy s alergiou na semená paradajok.

K stuhnutej zelenine sa pridajú zemiakové pyré. Naplňte vodou, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Paradajková polievka môže byť podľa vášho vkusu krémovejšia alebo tekutejšia. V tejto fáze dochutíme polievku 1 lyžicou cukru. Je potrebné vyvážiť kyslosť paradajok. Podľa chuti samozrejme pridáme soľ a korenie.

Paradajkovú polievku varte ďalej, kým zelenina nemá požadovanú konzistenciu. Preferujem ich s trochou textúry, nie veľmi mäkkou. Ak je to žiaduce, môžete tiež precediť zeleninu a pripraviť krémovú polievku.

Servírovanie tuleňov

Ak dávate prednosť cestovinám na podávanie paradajkovej polievky, nech sú malé, ako napr domáce rezance. Existujú aj jačmenné cestoviny, ktoré som tentokrát použila, hviezdičky atď. Cestoviny uvaríme v slanej vode podľa pokynov na obale. Cestoviny scedíme vo vode, v ktorej sa varili, na jemnom site. Opláchnite pod tečúcou vodou a po zmiešaní s kvapkou oleja pridajte do polievky, aby sa nelepila.

Najradšej mám paradajkovú polievku, ktorú mám viac ako čokoľvek iného, ​​s hriankami, potretými cesnakom a preliaty zelenkastou olivovým olejom.

Tak či onak, paradajková polievka je rovnako dobrá. Všetko, čo môžem urobiť, je popriať vám veľkú chuť do jedla!