Paradajkový šalát s cibuľou recept kuchynskí bohovia
Paradajkový šalát je klasikou medzi šalátmi a je veľmi obľúbený aj ako príloha ku grilovanému mäsu. Aromatické, jednoduché a chutné.
Informácie o recepte
Pre 4 ako príloha:
prísady
- 800 g paradajok (dobre zrelé, ale aj pevné; mäsité talianske chutia najlepšie s niekoľkými zelenými škvrnami)
- 1 červená alebo biela cibuľa alebo 1/2 zväzku jarnej cibuľky
- 1 zväzok pažítky
- 2 lyžice jemného octu (napr. Balsamico bianco, jablčný ocot alebo ľahký ryžový ocot)
- soľ
- korenie z mlynčeka
- 1/2 lyžičky cukru
- 4 lyžice olivového oleja alebo dobrého repkového oleja
príprava
- Paradajky umyjeme, z každej paradajky vykrojíme stopku ako špicatý klin. Paradajky nakrájame na plátky alebo osminy.
- Olúpte a na štvrtiny nakrájajte červenú alebo bielu cibuľu a nakrájajte na jemné pásiky. Alebo umyte jarnú cibuľku, odrežte koreňové zhluky a vyschnuté tmavozelené oblasti a zvyšok cibule nakrájajte na veľmi jemné krúžky. Pažítku opláchneme, poriadne pretrepeme a nakrájame na jemné závitky.
- Ako zálievku zmiešajte dôkladne ocot, soľ, korenie a cukor (čo je dobré pre kyselinu v paradajkách). Pridajte olej a potom ho vidličkou alebo malým šľahačom intenzívne prešľahajte, až kým nebude omáčka pekná a krémová. Ale to je dosť rýchle.
- Paradajky, cibuľu a pažítku zmiešajte so šalátovou omáčkou, podľa potreby vyskúšajte a okoreňte. A nenechajte šalát dlho stáť, pretože potom bude iba čerpať vodu a už nebude mať tak dobrú chuť.
Ako sa robí paradajkový šalát?
Príprava paradajkového šalátu je veľmi jednoduchá. Suroviny nakrájame, primiešame dressing, premiešame, hotovo. Ale aby ste vykúzli lahodný a aromatický paradajkový šalát, je dôležité používať tie správne ingrediencie. Z tohto dôvodu by ste mali vždy chytiť paradajky, ktoré sú úplne zrelé, ale stále pevné, a preto paradajkový šalát chutí najlepšie v lete, pretože zelenina pochádza z miestneho pestovania v tomto ročnom období a je možné ju zbierať veľmi zrelá. Pri výbere oleja by ste mali používať kvalitný olivový olej, prípadne je na zálievku vhodný aj dobrý repkový olej. Jemný ocot, ako je balsamico bianco, jablčný ocot alebo ľahký ryžový ocot, je vhodný na to, aby šalát získal miernu kyslosť. Ak chcete dať šalátu príjemnú príchuť, stačí ho dochutiť soľou, korením a trochou pažítky, inak sa aromatická chuť paradajok prehluší.
Ako dlho vydrží paradajkový šalát?
Ak necháte zvyškový paradajkový šalát v chladničke, vydrží to aj deň. Podľa chuti by ste však nemali pracovať s čerstvou cibuľkou, ktorá sa opäť dobre pretiahne a zintenzívni tak jej intenzívnu chuť.
Ako mám nakrájať paradajky?
Závisí to od toho, či pracujete s viničnými paradajkami, biftekovými paradajkami alebo koktejlovými paradajkami. Najlepšie je nakrájať paradajky z viniča na plátky alebo štvrtiny, aby sa zálievka ľahko vstrebala a kúsky neboli príliš veľké. Ak si vyberiete paradajky z biftek, je vhodné ich nakrájať na osminy a potom ich znova rozpoliť, aby ste nakoniec dosiahli veľkosť, ktorá je pohodlná na konzumáciu. S koktejlovými paradajkami ich stačí nakrájať na polovicu. Podľa vášho vkusu môžete byť tiež úplne ponechaní. Nevýhoda tu: dressing a zelenina sa nemiešajú optimálne.
Čo sa hodí k paradajkovému šalátu?
Šalát je veľmi vhodný ako príloha na grilovanie v lete alebo ako ľahká večera s kúskom bagety alebo mäsa. Či už si vyberiete hovädzie, kuracie alebo morčacie mäso, je len na vás. Chuťovo do seba všetko zapadá.