Paradajkový vývar - jednoduché a ochutené recepty na zachovanie slobody paradajok

Autor: Camelia Diaconu, štvrtok, 6. augusta 2020, 13:47. Posledná aktualizácia v utorok, 22. septembra 2020, 12:36

Sviežej a voňavej chuti zrelých paradajok v hlavnej sezóne sa nič nevyrovná. Našťastie si ich lahodnú chuť môžete kedykoľvek vychutnať vďaka dobrotám v špajzi. Dnes vás naučíme niekoľko receptov na paradajkový vývar. Ako pripraviť recept na tradičný vývar.

Paradajkový vývar nechýba na chutných jedlách, dodáva chuť každému jedlu. Ak sa dá zdravá porcia paradajkovej šťavy vždy pridať do lahodných polievok alebo vývarov, môžete si pripraviť najlepší konzervovaný paradajkový vývar na zimu.

Recepty na paradajkový vývar

Paradajkový vývar - tradičný recept

prísady

  • 6 kg dobre vyzretých paradajok;
  • 3 čajové lyžičky hrubej soli;
  • 2 stopky zelerových listov;
  • Kúsok chrenu.

Spôsob prípravy

Paradajky dobre umyte, odstráňte bielu časť, potom nakrájajte na štvrtiny. Prechádzajú cez mlynček so špeciálnym zariadením na vývar, ktorý zadržiava škrupiny a semená. Všetku šťavu získanú z paradajkovej dužiny dajte do veľkej misy s hrubým dnom a všetko asi hodinu varte na strednom ohni. Medzitým si nakrájame zelerové listy, chrenový kúsok, všetko zmiešame so soľou a pridáme ich k paradajkovému vývaru.

Nechajte vývar zovrieť, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu, nie tekutú pastu, ale ani veľmi hustú. Keď je hotová, vyberte z misky zelerové listy a kúsok chrenu, nechajte vývar vychladnúť a potom vložte do čistých, sterilizovaných fliaš.

jednoduché

Fľaše uzavrite viečkami, potom všetko vložte do veľkej misy s uterákom na dno misky, pridajte vodu tesne po hrdlo fliaš a nechajte vriacej v banke variť asi 30 minút, od okamihu varu. . Bujón sa nechá vychladnúť, potom sa presunie a uskladní v špajzi.

Aby ste nezlyhali pri konzervovaní riadu, zistite, ako sterilizovať nádoby.

Domáci paradajkový vývar

prísady

  • 4 kg zrelých paradajok;
  • 4 bobkové listy;
  • 1 čajová lyžička soli;
  • 1 polievková lyžica cukru.

Spôsob prípravy

Na prípravu domáceho paradajkového vývaru máte z hľadiska začiatku receptu na výber z 2 možností

Možnosť 1: Paradajky môžete na jednej strane uvariť, ošúpať a nakrájať na malé kúsky, pričom podľa svojej preferencie odstránite semená alebo nie.

Možnosť 2: Na druhej strane, ak máte kuchynský robot alebo ponorný mixér, nakrájajte paradajky na kocky a vložte ich do kuchynského robota alebo mixéra. Výslednú pastu preceďte cez jemné sitko, aby ste si uchovali semená a škrupiny.

ochutené

Keď získate pastu bez škrupín, bez semien, povarte ich s 500 ml vody, soľou a bobkovým listom. Nechajte zmes prejsť varom na strednom ohni (spočiatku, potom na miernom ohni) asi 2 hodiny, premiešavajte pomocou varešky spočiatku každých 30 minút, potom na konci, keď každých 10 minút výrazne znížite svoj objem.

Keď kompozícia získa konzistenciu vývaru, neustále miešajte, aby sa paradajková pasta nelepila a nespálila. Vložte paradajkovú pastu do predtým sterilizovaných nádob a nechajte ich vychladnúť hore dnom.

Paradajkový a paprikový vývar

prísady

  • 10 kg dobre vyzretých paradajok;
  • 5 kg papriky;
  • 2 čajové lyžičky hrubej soli;
  • 2 lyžice cukru.

ochutené

Spôsob prípravy

Paradajky dobre umyjeme, rozkrojíme na štyri a odstránime zelenú časť. Papriky sa umyjú, nakrájajú na dva kúsky a odstránia sa semená, chrbtica a rebrá. Všetko necháme vrieť asi 2 - 3 hodiny, na miernom ohni. Paradajkový vývar sa nechá odpočívať do druhého dňa, potom sa nechá prejsť cez odšťavovač alebo cez veľké sito.

Získaný vývar sa varí nasledujúci deň asi hodinu, na miernom ohni a často sa mieša, aby sa neprilepil na hrniec. Teraz pridáme soľ a cukor. Po dostatočnom varení dajte vývar horúci do fliaš alebo zaváracích pohárov a položte ho na kovový podnos otočený hore dnom. Po úplnom ochladení môžu byť nádoby s paradajkovým vývarom uložené v špajzi.

Objavte, aké sú najchutnejšie recepty na nakladanie.

Paradajkový vývar bez konzervantov - rýchly recept

prísady

  • 10 kg paradajok;
  • 250 g cukru;
  • 50 g soli;
  • Niekoľko listov zeleru;

Spôsob prípravy

Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame na menšie kúsky. Prechádzajú cez mlynček a získaná šťava sa varí spolu so soľou, cukrom a zelerovými listami. Bujón sa varí asi hodinu, na miernom ohni, potom sa z bujónu odstránia listy zeleru a všetko sa nechá vychladnúť.

Po vychladnutí sa vývar vopred vloží do čistých a sterilizovaných fliaš, vloží sa viečko a všetko sa nechá pokryté hrubými uterákmi až do druhého dňa. Po úplnom ochladení sa fľaše odložia do špajze a uložia sa na zimu.

Keď máte chuť na niečo sladké, pozrite sa, aké sú najlepšie rýchle kompóty na zimu a ako krok za krokom pripraviť recepty.

Rajčinová pasta

prísady

  • 10 kg paradajok;
  • Polievková lyžica soli;
  • Lyžica cukru;
  • Zeler alebo zelená bazalka pre dochutenie.

Spôsob prípravy

Paradajky dobre umyte, nakrájajte na väčšie kúsky a odstráňte zasiahnuté alebo poškodené porcie. Kúsky paradajok sa prechádzajú cez mlynček, aby sa oddelili od semien a odlupovali. Získaná pasta sa dá do veľkej misy a všetko sa za stáleho miešania v miske varí asi hodinu. Postupne pridáme soľ, cukor, zeler alebo lístky bazalky, premiešame a privedieme k varu.

Nádoby alebo fľaše, v ktorých bude vývar uložený, umyte, sterilizujte a vložte na studený kovový podnos, potom nalejte horúcu paradajkovú pastu. Zaskrutkujte viečka nádob a vložte kovový plech do predhriatej rúry na 150 stupňov Celzia a nechajte ho tam asi 30 minút.

Vypnite rúru, ale nechajte nádoby niekoľko hodín prirodzene vychladnúť vo vnútri rúry. Keď úplne vychladnú, zaváracie poháre s paradajkovým vývarom sa uložia do špajze.

Viete, ako pripraviť najlepšiu baklažánovú zacusca? Objavte recepty, ktoré si môžete pripraviť na zimu.

Najjednoduchšie recepty na voňavý a chutný paradajkový vývar.