Paradajky - červené zlato leta - Dirkova organická krabica
Paradajky - červené zlato leta
V lete sú čerstvé paradajky v sezóne a sú ideálne pre letné jedlá, ako ukazuje stredomorská kuchyňa. Paradajky sú nielen chutné a všestranné, sú aj mimoriadne zdravé, podporujú celý imunitný systém a majú veľmi málo kalórií.
Rozmanitosť tvarov a farieb rôznych druhov paradajok je ohromujúca. V registri odrôd sa hovorí o viac ako 3 800 rôznych druhoch paradajok a odhaduje sa, že existuje viac ako 7 000 ďalších druhov paradajok, ktoré dostávajú súkromní zberatelia.
V Dirkovej organickej krabičke vám ponúkame rôzne druhy paradajok
Prezrite si náš online obchod v hlavnej sezóne paradajok. Sortiment rozširujeme podľa dostupnosti:
Tipy na ukladanie
Paradajky je možné skladovať pri izbovej teplote, ak potrebujú ešte trochu dozrieť. Inak by ste ich však mali uložiť v dosť chladnej a tmavej miestnosti nie v chladničke, pretože sú citlivé na chlad. Ak sú skladované príliš chladné, trpí ich chuť a strácajú arómu. Optimálna teplota skladovania je medzi 12 - 16 ° C.
Upozornenie - paradajky hnijú iné ovocie: Najlepšie je skladovať paradajky oddelene, pretože rovnako ako jablká vylučujú etylén, čo urýchľuje proces dozrievania iného ovocia a zeleniny.
Paradajka - znalosť produktu
Už si to vedel?
Milostné jablko - zlaté jablko - paradajka - Adamova seppl - vlčia broskyňa, to je len niekoľko mien, pod ktorými je paradajka známa.
Odkiaľ to pochádza?
Boli to španielski dobyvatelia, ktorí priniesli prvé rastliny paradajok zo Strednej Ameriky. Názov paradajka je odvodený od aztéckeho slova „tomatl“, čo v preklade znamená „vypuklá vec“. Jeho vzťah s „čarodejníckymi bylinami“, ako sú smrtiaca nočná vňať a henbane, však znamenal, že bol v Európe pôvodne považovaný za jedovatý a stretol sa s veľkou skepsou.
Výzdoba do vlasov a do záhrady: Dámy z vyššej triedy najskôr zasadili rastliny paradajok do svojich kvetinových záhrad a vlasy si dokonca ozdobili vencami z paradajkových kvetov.
Od vlčej broskyne po zlaté jablko: Taliani sa však medzi prvými pustili do ovocia, ktoré sa predtým považovalo za jedovaté, a vytvorili dômyselnú kombináciu cestovín a paradajok. Farmári v Parme neskôr začali konzervovať paradajky tak, že si uvarili šťavu a sušili ovocie na slnku.
Dnes je táto nízkokalorická ovocná zelenina cenená na celom svete. To všetko, a v neposlednom rade úžasná aróma jasne červených paradajok, vás núti vychutnať si ich rozmanitosť.
Ako to vyzerá?
Paradajky samozrejme majú všetky možné odtiene červenej. Ich farba sa pohybuje od oranžovej cez žltú po zelenú dozrievajúcu odrodu, dokonca sú známe aj tmavozelené a tmavo fialové až tmavočervené odrody tabby. Rastlina rajčiaka bola inovatívna aj z hľadiska tvaru. Či už okrúhly, v tvare dátumu alebo vajca, tiež zvrásnený, v tvare srdca alebo podobný paprike, kreatívnemu kuchárovi neostáva nič, čo by sa dalo vytúžiť.
Čo je vo vnútri?
Konzumácia paradajok má stimulačný účinok na celý organizmus a chráni pred infekciami, pretože slnkom vyzreté plody z organického pestovania sú bohaté na vitamíny a minerály, ovocné kyseliny a éterické oleje.
Lykopén je prospešný pre naše srdce, pretože brzdí usadzovanie škodlivých látok v žilách a predchádza tak srdcovo-cievnym ochoreniam. Treba si však uvedomiť, že lykopén môže naše telo optimálne využiť iba vtedy, ak je zohriate. Pre účinok je prospešná aj kombinácia s olejmi, napríklad olivovým.
Existujú aj nové vedecké dôkazy Organické paradajky majú významné zdravotné výhody v porovnaní s konvenčne pestovanými. Podľa 10-ročnej americkej štúdie ekologicky vypestované paradajky taký majú o viac ako 90% vyšší obsah flavonoidov. Patria medzi antioxidanty, ktoré majú chrániť bunky pred radikálmi alebo iným molekulárnym poškodením. Scott Kinnear z austrálskych biologických farmárov uviedol: „Mali by sme sa skutočne veľmi pozorne pozerať na ekologické poľnohospodárstvo ako na dlhodobý prostriedok na zabezpečenie lepšieho zdravia.“
Tip:
Pri niektorých jedlách by ste mali paradajky ošúpať. Za týmto účelom položte hrniec s vodou. Keď sa to varí, zľahka nakrájame šupku z rajčiakov oproti stonke do kríža a potom ich asi na 30 sekúnd vložíme do vriacej vody. Potom ich odložte studenou vodou. Teraz je možné pokožku ľahko odlepiť nožom.
O tejto úžasnej ovocnej zelenine je toho veľa, čo by som vás chcel odkázať na webovú stránku tomten-welt.de. Už len kvôli vysvetleniu, odkiaľ pochádzajú frázy súvisiace s paradajkami, ako napríklad neveriace paradajky alebo paradajky na oči ...
Paradajkové recepty
Grécke nakladané paradajky
Zloženie:
cca 500 g farebných mini paradajok alebo cherry paradajok, 1 strúčik cesnaku, 1 čajová lyžička soli, ¼ čajová lyžička kmínu, ¼ čajová lyžička paprikového prášku, olej
Príprava:
Paradajky umyjeme, osušíme a v strede na vrchole stopky prekrojíme krížom v strede. Medzeru posypte soľou. Stojte najmenej 10 minút a potom nechajte odtekať. Cesnak s korením roztlačte v mažiari na kašu, mal by byť krémový. Nalejte zmes do paradajok. Vložte paradajky do malých pohárov, zvyčajne šesť alebo osem, a nalejte olej. Dózy by mali mať odkrútiteľné viečko. Nádoby odložte na tmavé miesto, aby neboli vystavené slnečnému žiareniu, a nechajte ich asi 1 týždeň strmé. Podávame za studena.
Paradajky s mozzarellou a bazalkou na štajerský spôsob
Zloženie:
125 g mozzarelly, 3 kúsky artičokových sŕdc, - čerstvé alebo z plechu, 2 paradajky, trochu oregana, 2 lyžice Aceto Balsamico di Modena, 2 lyžice štajerského tekvicového oleja, soľ.
Príprava:
Pred podávaním vyberte mozzarellu z chladničky, aby mohla rozvinúť svoju plnú arómu. Paradajky, mimochodom, nikdy nepatria do chladničky, pretože pod 13 ° C stratia všetku svoju chuť! Nakrájajte na plátky paradajky a mozzarellu, poukladajte na misu, paradajky zľahka osolte a ozdobte bazalkou. Posypeme trochou sušeného alebo čerstvého oregana. Pridajte artičokové srdiečka a všetko pokvapkajte balzamikovým octom a tekvicovým olejom. K tomu sa podáva mierne osolený biely chlieb.
Špagety s paradajkovou omáčkou a rukolou
Zloženie: pre 4 osoby
500 g špagiet, 4 paradajky, 1 - 2 strúčiky cesnaku, 1 - 2 zväzky rukoly, hrsť píniových orieškov, 1 kúsok parmezánu.
Príprava:
Dajte špagetovú vodu, nezabudnite na soľ - kým voda zovrie, omáčka je takmer hotová.
Omáčka: Paradajky nakrájame na kocky, cesnak nakrájame nadrobno a zmiešame s paradajkami, zalejeme ich trochou extra panenského olivového oleja a necháme omáčku lúhovať. Medzitým špagetová voda zovrie - pridajte rezance a varte ich, kým nebudú al dente.
Nakoniec stopky rukoly párkrát narežeme (na 2 cm prúžky), nastrúhame parmezán a opražíme píniové oriešky.
Na taniere rozložíme špagety, pridáme cukor, posypeme rukolou, píniovými orieškami a parmezánom a ihneď podávame.
Šťavnatá pizza
Zloženie: pre 4 osoby)
500 g celozrnnej múky (veľmi dobre sa pečie s našou pšeničnou alebo špaldovou múkou, typ 1050), 1 balíček suchého alebo čerstvého droždia, 3 vajcia, 5 lyžíc. Olivový olej, 1 čajová lyžička celého trstinového cukru, 1 čajová lyžička soli, 1 kg cukety (na tenké plátky), 6 paradajok (obarených a olúpaných), 4 lyžice. Paradajková pasta, 2 strúčiky cesnaku (rozdrvené), 1 čajová lyžička rastlinného výťažku, 1 čajová lyžička byliniek Provence, 150 ml mlieka, 1 zväzok bazalky, soľ, korenie, 150 g parmezánu.
Príprava:
Múku a droždie zmiešame a vymiesime s vajíčkom, olejom, cukrom a soľou a tiež 1/4 l vlažnej vody na vytvorenie hladkého cesta. Prikryjeme a necháme hodinu na teplom mieste kysnúť a potom vyvaľkáme na vymastenom plechu.
Zmiešajte paradajky, paradajkovú pastu, cesnak, zeleninový výťažok z bylín a provensálske bylinky a natrite na vyvaľkané cesto. Na vrch rozložíme plátky cukety. Zvyšné vajcia rozšľaháme s mliekom a bazalkou, dochutíme soľou, korením a natrieme na plátky cukety. Posypeme parmezánom.
Necháme v mierne vyhriatej rúre kysnúť ďalšiu pol hodinu, potom pečieme pri teplote 180 - 200 ° C asi 40 minút
Horúce zemiakové a paradajkové rösti
Zloženie:
2 biftek z paradajok alebo 4 malé paradajky, 8 stredne veľkých, voskovitých zemiakov, morská soľ, korenie z mlyna, 1 čajová lyžička. Sambal Olek (pasta s horúcim korením), 1 vetvička rozmarínu, 1 lyžica. Múka, trochu rastlinného oleja.
Príprava:
Paradajky krížom zabodujte, na 30 sekúnd ich blanšírujte v horúcej vode, opláchnite studenou vodou, ošúpte, nakrájajte na štvrtiny, zbavte jadier a nakrájajte na kocky. Olúpte a nahrubo nastrúhajte zemiaky. Nastrúhané zemiaky zmiešajte so soľou, korením, sambal olekom, nakrájanou vetvičkou rozmarínu a 3/4 nakrájanými paradajkami. Zmes poprášime múkou a znova premiešame. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme trochu oleja a opečieme malé hash browns.
Pomodori ripiene všetko ‘umbra - plnené paradajky
Zloženie:
4 stredne veľké zrelé, ale stále tuhé paradajky, soľ, strúčiky cesnaku, 1 zväzok petržlenovej vňate, 4 lyžice olivového oleja, 4 lyžice strúhanky, 2 vajcia, čerstvo mleté čierne korenie, petržlenová vňať.
Príprava:
Paradajky umyjeme, priečne prerežeme na polovicu. Odstráňte semená, paradajky vydlabajte. Plody z vnútornej strany mierne posolíme a dobre prepasírujeme na site. Olúpte cesnak, umyte petržlenovú vňať, pretrepte. Oba nakrájame nadrobno.
Rúru predhrejte na 180 ° C. Na lyžicu natrieme 1 lyžicu olivového oleja.
V miske spolu dobre zmiešame strúhanku, cesnak, petržlenovú vňať, zvyšný olivový olej a vajcia. Dochutíme soľou a korením. Touto zmesou naplníme paradajky a dáme do formy. Varíme v rúre asi 30 minút, ozdobíme petržlenovou vňaťou, podávame teplé.
Tip: Plnené paradajky môžete podávať ako prílohu k vyprážanému mäsu aj ako teplý predkrm.
Lomi Lomi - paradajkový šalát s lososom z Havaja
Zloženie:
500 g pevných zrelých paradajok, 1/2 zväzku jarnej cibule, 125 g čerstvej gravlax (dobre vychladenej)
Príprava:
Paradajky umyjeme, rozpolíme, jadrovníky, zbavíme ich stopiek a nakrájame na malé kocky. Jarnú cibuľku umyjeme a očistíme a nakrájame na jemné krúžky. Lososa nakrájame na jemné pásiky. Všetky suroviny zmiešame a ihneď podávame.
Obmena: Jemný lososový šalát sa niekedy podáva s dresingom. Za týmto účelom v malej miske rozmiešajte 1 lyžičku cukru s 2-3 lyžicami ryžového octu, kým sa cukor nerozpustí. Potom sa do octu vmiešajú 2 lyžice limetkovej alebo citrónovej šťavy a 2 - 3 lyžice neutrálneho rastlinného oleja. Dresing dochutíme trochou horčicového prášku, soľou, korením a zalejeme šalátom. Pri tomto variante je tiež dôležité, aby bolo všetko podávané dobre vychladené.
Info: Slovo Lomi znamená niečo ako masáž v miestnom jazyku. Tradičné recepty používajú na šalát soleného lososa, ktorý je cez noc namočený a „premasírovaný“, aby bol jemnejší.